Glycérol

C6H12O6  Fermentation alcoolique : II-Les Lipides C6H12O6  Fructose (C6H1206) Glucose (C6H1206)  Eau iodée orangeBleu foncé 2 C2H5OH + 2 CO2 1) Formation par la réaction d’ Estérification (Acide+ Alcool = Ester +Eau) Ex : Glycérol + acide oléïque = oléïne caractéristiques de la réaction : lente, limitée, athermique ( montage « à reflux », catalyseur : acide sulfurique) 2) Acides gras Saturés : aucune double liaison C=C (ex : acide butanoïque CH3-CH2-CH2-CH2-COOH

directement assimilables ( digestion ✓ Les lipides : C, H, O Ils sont composés d’acides gras (a.gras) et de glycérol. Par hydrolyse, les lipides se transforment en glycérol et acides gras. La fonction la plus importante des lipides est dans la place qu’ils occupent dans la constitution des membranes cellulaires. lipide digestion a.gras + glycérol assimilation gdddc dddddddd a) Les éléments non énergétiques (mais indispensables

| |Principes actifs : | |L’acide Hyaluronique et le Glycérol pour l’hydratation longue durée. | |Les extraits naturels de plantes (rose et muguet) qui luttent contre le stress. | |

foie de mouton, veau ou poulet. La seule contrainte dont il faut tenir compte est que le foie ne doit pas avoir été congelé. 13 1.2. MATÉRIEL ET RÉACTIFS - Morceau de foie, microscopes, lame et lamelles, spatule, papier essuie-tout, glycérol, bleu de méthylène 0,01% (Dissoudre 100 mg de bleu de méthylène en poudre dans 100 mL d'eau distillée). 1.3. MODE OPÉRATOIRE - Couper un petit morceau de foie et gratter avec une spatule la surface de la section de façon à déposer sur une lame

groupement carboxyle, à d'autres molécules. Il y a deux grands types de liaison possibles : a) Formation d'un ester : + + H2O acide gras alcool primaire ester eau Vont se former de cette manière : - les glycérolipides par estérification du glycérol - les stérides par estérification d'alcools polycycliques, les stérols - les cérides par estérification d'alcools à longues chaînes carbonées. b) Formation d'un amide : + + H2O acide gras amine amide eau Vont se former de cette manière : -

masse (100,00 g + 4,12 g) de solution b) ? g éthanol = 5,00 mL × 0,789 g/mL = 3,945 g d'éthanol 3,945 g d'éthanol ?%=  100 % = 7,31 % en masse (50,00 g + 3,945 g) de solution c) ? g de glycérol = 1,50 mL × 1,324 g/mL = 1,986 g de glycérol ? g d'eau = 22,25 mL × 0,998 g/mL = 22,21 g d'eau 1,986 g de glycérol ?%=  100 % = 8,21 % en masse (22,21 g + 1,986 g) de solution 10 © ERPI Tous droits réservés Chapitre 1 7. a) ? % = Les propriétés physiques des solutions 175 mg NaCl 10 3 g   100

la membrane cellulaire Les stéroïdes : cholestérol constituant des membranes cellulaires Les graisses Glycérol : CH2OH – CHOH – CH2OH Acides gras : CH3 – (CH2)n – COOH (n varie de 2 à 22) Acides gras saturés : pas de double liaison Acides gras insaturés : au moins une double liaison Les acides gras empêchent le glycérol d’être soluble dans l’eau. Les phospholipides Glycérol : CH2OH – CHOH – CH2OH (hydrophile) 2 acides gras : CH3 – (CH2)n – COOH (hydrophobes) Groupement phosphate :

l’atome d’azote. Ex : éthanamine : CH3 – CH2 – NH2 b) Les amines secondaires ont deux groupes alkyles sur l’atome d’azote. c) Les amines tertiaires ont trois groupes alkyles sur l’atome d’azote. ----------------------- Cholestérol Glycérol ou glycérine Menthol Vitamine A ou rétinol C H Private Sub CommandButton10_Click() UserForm18.Hide Modèle.MAIN End Sub H H H C O H Ethanal ou acétaldéhyde Benzaldéhyde Citral Cinnamal C H Private

glucose est : HOCH2−CHOH−CHOH−CHOH−CHOH−CHO Le cholestérol est une molécule complexe de formule brute C27H45OH. Le cholestérol HDL (high density lipoprotéins) de même formule brute C27H45OH protège les vaisseaux. Les triglycérides sont des triesters du glycérol (ils représentent 95 % des corps gras). La masse molaire moyenne des triglycérides rencontrés dans le sang est : M = 887 g.mol-1 Élément chimique Masse molaire atomique (g.mol-1) Numéro atomique H 1,0 1 C 12 6 N 14 7 O 16 8 1 Classe de 1èreS

s’accompagne de la formation de gaz carbonique permettant ainsi de définir la respiration cellulaire. Ces phénomènes sont décomposés en plusieurs étapes successives. Les produits de la digestion alimentaire, aminoacides, sucres simple (glucose), AG et glycérol pénètrent ensuite dans le cytosol en traversant la membrane plasmique par l’intermédiaire des perméases et/ou par le phénomène d’endocytose. Les protons H+ sont transportés de l’espace intermédiaire vers la matrice à travers les translocas (symport)