Gomme de guar

25 SOMMAIRE DES ANNEXES Annexe 1: Schéma du Brookfield 30 Annexe 2 : Fiche technique de l’isopropylmyristat 31 Annexe 3 : Le Carbomer 32 Annexe 4 : Fiche technique du carbomer 33 Annexe 5 : Fiche technique du Simulsol® P4 34 Annexe 6 : La Gomme de Xanthane 35 Annexe 7 : Fiche technique du xanthane 36 Annexe 8 : Fiche technique du Montanov® 068 38 INTRODUCTION Depuis fort longtemps, dans toutes les civilisations, les femmes et les hommes utilisent des produits disponibles pour

de l’onctuosité, de la densité. Le carbomer, d’origine chimique, est un des principaux texturants en conventionnel; les principaux texturants d’origine naturelle sont extraits des algues: alginates, carraghénates, ou d’origine végétale comme la gomme guar. Les antioxydants Ces substances vont empêcher le rancissement des huiles insaturées présentes dans l’émulsion ou la dégradation d’extraits végétaux riches en oxydases. Ils sont d’origine synthétique, utilisés en conventionnel, ou d’origine naturelle

sont autorisés par la réglementation tels que les alginates de sodium (E401), de potassium (E402), et d’ammonium (E403), l’agar-agar (E406), la farine de graines de caroube (E410), la farine de graines de guar (E412), la pectine (E440 i), la pectine amidée (E440 ii), les carraghénanes (E407), la gomme xanthane (E415) et la carboxyméthylcellulose (E466). 3.5.3 Stabilisants Afin de renforcer notamment le rôle des gélifiants, on peut ajouter du phosphate tricalcique (E341 iii) ainsi que certains phosphates

tournent vers les sciences pour parfaire leurs produits (Nestlé cherche ainsi à s’inspirer de la recherche sur les avalanches pour améliorer la texture de ses cônes et pots) • Additifs courants tels que les lécithines (émulsifiants) ou la gomme de guar (épaississant) 2013 GB-IAAL 4 SENSORIEL • Couleur naturelle provenant directement des fruits pour les sorbets des artisans glaciers souvent, et colorants ajoutés dans les produits des glaciers industriels comme la riboflavine ou la

dont la taille peut varier de quelques millimètres à moins de un micromètre. Dans le cas de l’encapsulation des arômes, la substance qui forme la capsule est un hydrocolloïde de type alimentaire (protéine : gélatine, protéines de soja ; une gomme végétale : gomme arabique, gommes d’acacia ; un polyoside : amidon, cellulose modifiée ou dextrines), ou un mélange de deux ou plusieurs de ces substances. Les capsules sont obtenues à partir d’une émulsion des préparations aromatiques avec les substances constitutives

aliments dans le corps et vous rend la santé. C'est un des meilleurs compléments alimentaires dont dispose l'humanité. Ingrédients : Aloe Vera Gel (95-97 %) stabilisé, sorbitol, acide ascorbique, acide citrique, tocophérol, benzoate de sodium et gomme de xanthane. Peut avoir des effets favorables pour : Affections cutanées : abcès, acné, brûlures ( d'origine chimique, suite à des radiations ou à des engelures), dermatite, eczéma, zona, grandes plaies, plaies dues à une opération, psoriasis, pustules

Durée de conservation : ~3 mois Flaconnage : Pot en plastique translucide 100 ml Matériel nécessaire (Aroma-Zone) : - Mini-fouet - Éprouvette graduée de 10 ml - Set de 5 cuillères doseuses inox Ingrédients : - Hydrolat de Camomille Romaine BIO : - Gomme Xanthane (grade transparent) : - Macérât huileux de Calendula BIO : - Huile essentielle de Lavande Provence BIO : - Oxyde minéral Bleu : - Conservateur Cosgard : ~100 ml (avec éprouvette) 100 ml 5 cuillères TAD 2.2 ml 1.1 ml soit 40 gouttes 1 cuillère

ou traités à ultra haute température (UHT), ce qui inactive les bactéries et fait disparaître les bienfaits de la fermentation. De plus, plusieurs contiennent des additifs (on trouve par exemple dans le yogourt glacé de la gomme à base de cellulose modifiée, de la gomme de guar, du polysorbate 80, de la carraghénine, des mono et diglycérides, etc.). 72 ANNEXE 6 : LAITS FERMENTES KÉFIR OU KÉPHIR : Est un lait fermenté, mousseux, faiblement alcoolisé, parfois appelé "Champagne lacté". Originaire

c’est le manque de visibilité qui domine », estime M.Volokhine. p Audrey Tonnelier Matières premières Le triomphe du guar, le haricot magique Hauts et bas COURS DE LA GOMME DE GUAR à Jodhpur, en dollars la tonne au comptant 20 000 15 000 5 061 10 000 5 000 0 Oct. 2010 25 octobre 2012 SOURCE : SOLVAY C ’est la plus belle histoire de l’année, celle d’un haricot, le guar, qui ne pousse qu’en Inde – ou presque – et dont le prix delatonnedegommeestpassé,sur le marché de Jodhpur (Rajasthan)

fonction de leurs propriétés physico chimiques ou de leurs fermentescibilité →Effets sur la vidange gastrique et le transit dans l’intestin grêle (BRIET et al, 1995) : à fortes doses, les fibres solubles à fort pouvoir viscosifiant (pectine, gomme, guar) ralentissent la vidange gastrique, principalement des liquides et allongent le transit dans l’intestin grêle. Ces effets pourraient être liés à des modifications de la motricité gastro-intestinale induites par la fibre, ou plus simplement à l’écoulement