Gousse

l’économie des pays méditerranéens. penade La Ta Ingrédients Pour 6 personnes: - 250 g d'olives noires dénoyautées - 6 filets d'anchois à l'huile - 3 cuillères à café de câpres au vinaigre - 1 gousse d'ail - 10 cl d'huile d'olive Préparation Hacher au couteau les olives, puis peler la gousse d'ail. Egoutter les filets d'anchois et les sécher sur du papier absorbant. Déchirer les filets d'anchois. Egoutter les câpres. Mettre olives, anchois et câpres dans le bol du robot mixeur. Mixer

|-Couper la gousse de vanille en deux dans le sens de la longueur et| | | | | | | |racler son intérieur afin d’en extraire les grains |Histoire de la vanille | | | | | | |-Mettre le lait à bouillir avec la gousse fendue

épice. Issu d’une famille d’entrepreneurs du Nord de la France, il décida à l’âge de 25 and de créer sa propre société en fondant en 1990 Eurovanille, première société française spécialisée dans la vanille naturelle. Pendant plusieurs années, les gousses de vanille de Madagascar sont ainsi commercialisées aux chefs étoilés français les plus renommés.L’ingéniosité et l’ambition du jeune entrepreneur ne s’arrêteront pas à la simple distribution de cette épice si prestigieuse. Laurent Bourgois décide

juin et septembre environs à la réunion. 20 à 25000 lianes donnent 1 tonne de vanille. 4 à 5kg de fruits pour 1 k de vanille finie. Préparation Gousses ébouillantés Etuvage (faire suer le fruit, prendre sa couleur) Séchage au soleil (couleur, gousse plus souple) Séchage à l’ombre (2 mois) Maturation (en malles fermé, 2 à 3 mois) Commercialisation En gousse, poudre, liquide, mélangée avec du sucre ou de l’alcool Technologie de pâtisserie : LES SPIRITUEUX Définition : Ensemble des boissons alcoolisées

mettezle dans un saladier. Coupez la gousse de vanille en deux o dans le sens de la longueur et grattez l'intérieur à l'aide d'un couteau afin de récupérer les petites graines noires. 2. Versez la crème fleurette dans une casserole, ajoutez la gousse et les graines de vanille, puis portez à ébullition et retirez aussitôt du feu. Attendez environ 20 secondes, puis tournez et versez la crème sur le chocolat. Patientez de nouveau pendant quelques secondes, retirez la gousse de vanille et mélangez la préparation

vanilline existe sous deux formes, naturelle et synthétisée. Les molécules naturelle et synthétisée sont identiques. Tout d’abord, on peut obtenir la vanilline à partir des gousses de vanille, provenant de la nature. C’est le chimiste Vée qui a extrait pour la première fois la vanilline à l'état pur en procédant par extraction des gousses de vanille dans l'éther. On peut aussi synthétiser la vanilline par une synthèse à partir du gaïacol, mais aussi à partir de l'eugénol, extrait du clou de girofle, ou

(infusé vanille (*) pour moi)  100g de sucre glace  1/2 citron vert (le zeste) Pour la crème:  200ml de crème à 40%  1 gousse de vanille  40g de sucre semoule (infusé vanille (*) aussi) 300g de fruits rouges variés  Coulis de fruit rouge (optionnel et pas utilisé dans la version illustrant cette recette) Préparation:  Idéalement la veille, ouvrir et gratter une gousse de vanille; la faire infuser avec les graines dans la crème, au frais. Mettre le crochet du batteur et le bol au frigo également

écrasée. Couvrir de papier alu et enfourner environ 10 a 15 mn. Spaghettis bolognaise Pour 6 personnes 5 pts par personne Préparation : 15 mn Cuisson : 1h -300g de viande de boeuf hachée a 5% - 400g de carotte rapée - 200g d'oignon - 1 gousse d'ail hachée - 3 cc d'huile d'olive - 150 ml d'eau ou plus selon la cuisson - persil - 3 CS de concentré de tomate - 1 petite boite de tomate concassée - 200g de spaghetti cru - 90g de gruyere rapé allégé - sel, poivre Dans un pelon antiadhésif

thé de sel d'ail (moi 2 grosses gousses d'ail hachée) Ingrédients pour la sauce à brochettes 2/3 de tasse de jus d'ananas 1/4 de tasse de vinaigre blanc (hihi.. j'avais lu vin blanc.. alors vin blanc pour moi) 2 c. à table de sauce soya 1 c. à table d'huile végétale (moi omis) 1/2 tasse de sucre blanc ( moi 1 c. à thé de cassonade) 1 c. à table de farine tout usage (moi épaissi avec de la veloutine) *Mon ajout 1/2 c. à thé de gingembre frais et 2 grosses gousses d'ail hachées) Ingrédients pour

Millefeuille classique à la vanille Pour la pâte feuilletée : 250 g de farine 185 g de beurre ramolli 125 g d'eau 1 pincée de sel Pour la crème pâtissière : 3 jaunes d’œufs 40 cl de lait 100 g de sucre 2 c. à soupe de maïzena ou 40 g de farine 1/2 gousse de vanille Pour le glaçage : 200 g de sucre glace 40 g de blanc d'oeufs 1 c. à café de cacao non sucré Préparation pour Millefeuille classique à la vanille 1 *Pour la pâte feuilletée: 2 Sur un plan de travail, versez la farine en pluie et