Grande cuisine

La cuisine, devenue un art. Depuis plusieurs années, la cuisine est devenue un art apprécié et pratiqué de la majorité des gens. Que ce soit de la cuisine thaïlandaise, chinoise, japonaise, américaine, italienne, que ce soit d’accompagner sa délicieuse poitrine de poulet que l’on a pris bien soin de mariner toute la journée et que l’on est levé une heure d’avance pour préparer avec le bon vin afin de plaire à notre invité. Blanc ou rouge? Fruité ou corsé? Est-ce que notre invité à souper désirerait

 Baccalauréat professionnel Option cuisine Epreuve E 22 Présentation Orale d’un Dossier Professionnel Contrôle en cours de formation Coefficient 3 Tableau de compétences BAC PRO cuisine Compétences Compétences Opérationnelles Pole de compétences n° 1 : organisation et production culinaire Réalisé Evaluation C1.1 Organiser la production 0 1 2 3 C1-1.1 Recueillir les informations et renseigner

patrimoine culinaire français. Au cœur de nos cuisines, Francine a développé au fil des ans toute une gamme de produits adaptés aux besoins de ses consommateurs : la farine fluide, avec elle plus besoin de tamiser, des préparations pour crêpes, pizzas, crumbles pour réussir de délicieuses recettes en un clin d’œil, une gamme de farines à pain pour réaliser facilement chez soi son pain maison, et tout récemment une gamme complète de farines bio pour cuisiner et faire son pain maison. C’est donc tout

principal Monsieur Delattre, pour l'aide précieuse qu'il m'a accordé tout au long de l'année scolaire, ainsi qu'à mes chefs de cuisine, Monsieur Wickaert et Madame Beun. De même, je remercie les professeurs s'étant déplacés durant mes périodes de stages ; Monsieur Codron et Monsieur Jakubowski. Je tiens ensuite à témoigner toute ma reconnaissance aux responsables et chefs de cuisine des restaurants « Au Carrefour Gourmand » et « Au Contretemps », pour m'avoir accepté dans leurs entreprises respectives

dans la partie nord de la maison (non chauffée), qui protège le bâtiment. Le niveau intermédiaire, maintenu en permanence à une température agréable, est réservé aux pièces principales (cuisine, coin à manger, chambre à coucher). Les Chambre froide, autres niveaux et locaux, moins occupés, située à proximité de la cuisine sont chauffés à la demande (à noter que La maison des Guisan, qui consomme dix fois moins d’énergie et pollue dix fois moins qu’une villa conventionnelle, a été bâtie en 1999. Elle

plusieurs pièces Espaces de l’habitation Espaces de vie Espaces de distribution (circulation) Jardin Chambre Salle de bains Espaces de vie Garage Cuisine Salle de séjour (salon) Toilettes Salon : pièce, dans un appartement, destiné à recevoir les visiteurs Salle : autrefois, vaste pièce de réception dans une grande demeure Salle de séjour (séjour) : pièce principale d’un appartement pouvant servir à la fois de salon et de salle à manger Salle à manger : pièce d’un appartement

inventé et pour quel type de client il est fait. Je donnerais des précisions sur la conception des locaux, les règles d’hygiènes que les employés doivent suivre et des dispositifs de cuisson dont ils disposent. Je parlerais du cursus que la chef de cuisine à suivit avant de travailler dans cette cantine et de la nouvelle technique de cuisson qu’elle a inventé : la cuisson à micro-vapeur. En conclusion, je dirais si le restaurant fonctionne bien ou pas, si le concept à été une bonne idée et si ça en

Première partie : I- Présentation du stage : Les Thermes Marins de Saint-Malo ont été l’entreprise dans laquelle j’ai effectué mon stage durant 16 semaines. Les Thermes Marins ou Grand Hôtel des Thermes est un luxueux quatre étoiles se situant sur la grande plage du Sillon. Comme son nom l’indique cet hôtel à pour particularité d’être un lieu de soin, de thalassothérapie. Ainsi cet établissement répertorie à la foi le soin et la gastronomie dans un cadre idyllique, face a la mer. De plus à

L'entreprise et son secteur et d'activité a.-Le Secteur Biens de consommation b.-Activités de la société Fleury Michon est le leader français de la production et de la commercialisation de produits de charcuterie et de produits traiteur vendus en grande surface. Un Chiffre d'affaires en progression de +2.1% Portefeuille d’activité par famille de produits (valeur): CA 2008: 275.6 M€ Président: Raymond Doizon Effectif*: 1385 personnes 4 unités de fabrication Portefeuille d’activité 2008 par

Postes Occupés Description de la cuisine : La table d’Orphée n’a qu’une cuisine, mêlant les postes chauds froids et la pâtisserie. Les chambres froides sont au sous-sol, il y en a deux, une produit finis et une produits bruts. Une cave et une zone froide de travail toujours au sous-sol avec une climatisation. La pâtisserie : Un marbre aussi que deux grands placards suspendu au dessus du poste de travail et cinq timbres réfrigérés en dessous du marbre. Le poste chaud : Il y a 8