Grande cuisine

barquette pour l’atelier déconditionnement ANNEXE 5 : Exemple de fiche traçabilité pour l’atelier traiteur ANNEXE 6: Exemple de fiche traçabilité pour l’atelier traiteur ANNEXE 7 : Exemple de planning de production par heures selon les plats cuisinés ANNEXE 8: Exemple de fiche traçabilité pour l’atelier de conditionnement chaud ANNEXE 9 : Etiquettes qui accompagnée la fiche de traçabilité pour l’atelier de conditionnement chaud ANNEXE 10 : Fiche traçabilité conditionnement froid ANNEXE 11:

 CONTEXTE DE L’ENTREPRISE  BARBECUE AND CO MONTPELLIER (SAINT AUNES) : magasin spécialisé dans l’art de cuisiner autour du feu. Coordonnées :   Barbecue & Co Saint Aunés 194 avenue des Romarins Ecoparc départemental 34130 Saint Aunés   Contact et Téléphone Tel :    04 11 39 28 17 Mobile : 06 45 34 23 12 Email : montpellier@barbecue-co.fr Activité principale : Commerce de détail d'autres équipements du foyer Directeur du magasin : Lucas MARIN Quelques informations : Franchise existante depuis

l’Europe ; l’Orient c’était l’Empire Ottoman associé à la corruption et à la religion musulmane .Au 17éme siècle, c’était la Chine qui fascinait l’Europe ; il n’y avait pas de réflexions sur la différence culturelle car en Chine il ‘y avait une grande ouverture d’esprit. Au 18éme siècle un sentiment d’élection s’installe en Europe, plusieurs auteurs et chercheurs on fait une approche de cette question et des vrais rapports entre les deux mondes et c’est ce que Rafik Schami a essayé de faire en

Stages en restauration collective 1 Lycée T. : restaurant scolaire en restauration directe J'ai décidé de réaliser ce stage en restauration collective dans le restaurant scolaire du lycée T., car je voulais connaître "l'envers" de cette cuisine. En effet, j'étais lycéenne et demi-pensionnaire de cet établissement. Ainsi ce fut un plaisir d'accompagner le personnel dans cette expérience, et j'ai pu découvrir au sein de cette collectivité, la restauration directe destinée à des adolescents.

« Casseroles, amour et crises. Ce que cuisiner veut dire » Jean-Claude Kaufmann Compte rendu par Colette Barroux-Chabanol Paris, Editions Armand Colin, 2005 Rédactrice en Chef de l’Ecole des Parents Histoires de cuisine, histoires de famille Après le premier matin, le ménage, le linge, le repassage, il n’est pas étonnant de voir Jean-Claude Kaufmann, sociologue de notre vie quotidienne, s’intéresser à la préparation des repas, activité propre à l’homme qualifié d’“animal

à table, en 1998, 38 minutes) La restauration de collectivité La restauration de collectivité repose sur des contraintes précises : nourrir un grand nombre de gens pour un prix extrêmement bas. Comme la réussite de cette activité repose en grande partie sur le principe des économies d'échelle, on retrouve dans ce secteur d'activité de très grandes sociétés spécialisées ; La restauration d'entreprise Il s'agit d'un restaurant mis à la disposition des salariés de l'entreprise. La prestation

replacer dans un des thèmes proposés. De cette manière, deux sujets avaient été sélectionner : Le LHC ( accélérateur de particules ) et la cuisine moléculaire. Le LHC était indéniablement un sujet très intéressant mais nous avons jugé qu’il serait difficile de s’en sortir tant le sujet est technique et tout à fait nouveau. Ainsi le choix du sujet était fait : La cuisine moléculaire, que nous avons rattaché au thème : Avancées scientifiques et technologiques, sous partie Compréhension d’un phénomène. Mais

vend des nourritures de bonne qualité (un grand nombre de recettes originales sucrées et salées) Pourquoi un restaurant ? Manque de restaurant traditionnel africain dans la ville Peux de choix, restauration pas vraiment convivial (petit restaurant et non chaleureux, beaucoup d’attente…) Pourquoi spécialisé dans les repas traditionnel ? Les repas traditionnel changent des sandwichs et de kebab et ainsi la restauration simple. Grande variété de recettes originales. Fiche

administratif et financier, service comptable. Je remercie plus particulièrement : Monsieur Niama Mguawad à qui je suis très reconnaissant pour les efforts qu’il n’a cessé de déployer pour m’aider à aboutir aux résultats désirés et qui a fait preuve d’une grande disponibilité à mon égard, pour m’avoir fait confiance dans la réalisation d’une partie de son travail. [Tout d’abord je veux bien remercier hôtel Sofitel Mogador golf & spa pour m’avoir permis d’effectuer mon stage au sein du département administratif

Pauline (la fille de Quenu). Quenu était persuadé que son frère était mort, il est fou de joie de le retrouver. Chapitre 2 : Histoire de Quenu et de Florent. Quenu est le demi frère de Florent. Ils ont la même mère. Florent a toujours été mince et grand tandis que Quenu était gras. Leur mère préférait Florent et mettait tous ses espoirs en lui. Elle sacrifiait tout pour qu'il devienne avocat. A sa mort il prend son frère, l'amène à Paris et jure de le rendre le plus heureux possible. Les deux frères