Haccp Généralités

01.0 01.1 01.2 01.3 01.4 01.5 01.6 01.7 01.8 01.9 - GENERALITES METHODES D’ESSAIS FERRO ET SILICO -ALLIAGE MINERAIS PRODUITS EN FONTE ET EN ACIER- TUBES ET PRODUITS TUBULAIRES EN FONTE ET EN ACIER ROBINETTERIE INDUSTRIELLE METAUX ET ALLIAGES NON FERREUX MATERIL ET OUTILLAGE SOUDAGE ET TECHNIQUES CONNEXES REVETEMENTS METALLIQUES ET METALLURGIE DES POUDRES 02-MECANIQUE 02.002.202.302.402.502.602.702.802.9- GENERALITES ELEMENTS DE MACHINES APPAREILS A PRESSION MACHINES HYDRPLIQUES

2 : Objectifs et Rôle de la norme. 2 – 1 : Objectifs : - Outil de mise en place de critères produits, processus, systèmes - Outil de la réglementation - aide à la maîtrise de la réglementation (ex 14001) - imposée par la réglementation (ex : HACCP en agroalimentaire) - Outil pour la reconnaissance - Certification - label... 2- 2 : Rôle. La norme a plusieurs rôles parmi lesquels on peut dire que c’est un outil : - d'échange (définition de caractéristiques communes), de développement

.............................................. 243 TABLE DES MATIÈRES ..................................................................... 249 Liste des abréviations AFNOR ANAES AOC AOP CE CEN CIQ CNQ CNQe CNQi COFRAC COQ CP CWQC EFQM EN HACCP IGP ISO MFQ NF NQA NQL OHSAS 18001 OST PFQP Association française de normalisation Agence nationale d’accréditation et d’évaluation en santé Appellation d’origine contrôlée Appellation d’origine protégée Coût d’évaluation Comité européen de normalisation

interne COFRAC Comité français d’accréditation COQ Coût d’obtention de la qualité CP Coût de prévention CWQC Company-Wide Quality Control EFQM European Foundation for Quality Management EN Normes européennes HACCP Hazard Analysis Critical Control Point IGP Indication géographique protégée ISO International Organization for Standardization MFQ Mouvement français pour la qualité NF Norme française NQA Niveau de qualité acceptable

......... - 70 Figure 25 : Destination des tomates cerises dans le marché international ............................... - 71 - ~ vii ~ Liste des acronymes et abréviations AB AFNOR AMABIO APEFEL CCP CF CV DAR DRA-SM EACCE FAO FOB GlobalGAP HACCP IPM ISO LMR MAPM MB MEFIF MN OC OMC ORMVASM PB PIB SAU SUSTAINMED TNC UE WP : Agriculture Biologique : Association Française de Normalisation : Association Marocaine de l’Agriculture Biologique : Association Professionnelle des Producteurs et Producteurs

................................................................................................................ 36 MARCHE INTERIEUR ....................................................................................................... 38 5.1 Généralités ................................................................................................................. 38 5.2 Les lieux de Consommation ....................................................................................... 40 5.3 Evolution

l’Elevage EPA : Etablissement public à caractère administratif EPT : Education pour tous FAO : Organisation des nations Unies pour l’alimentation FG : Francs guinéens FPFD : Fédération des paysans du Fouta Djallon GTZ : Coopération allemande HACCP: Hazard Analysis Critical Control Point INNM : Institut National de Normalisation et de Métrologie IRAG : Institut de Recherche Agronomique de Guinée ISO/CEI : Organisation Internationale de Normalisation/Commission Electrotechnique Internationale

couleur, d’odeur, de goût, de dureté. Petites tranches de 10 mm x 10 mm x 20 mm; Sachets en polyamide-polypropylène (PA-PP) transparents, soudés sous vide en portions de 1 kg; Conditionnement dans des emballages en carton. Respect des normes d’hygiène (HACCP) et traçabilité; Respect des normes d’étiquetage des produits alimentaires; Présentation du mode d’emploi et des recettes; Mention du service d’information des clients. Conservation à température ambiante. PRÉSENTATION du produit RÉGLEMENTATION

des matières et fabriquer des produits consommables par ces clients. Ce document est divisé en six parties : GENERALITES PRODUITS PLANIFICATION JUSTE – A - TEMPS TRANSPORTS AFFECTATION GESTION DE LA QUALITE QUALITY MANAGEMENT SUPPLY CHAIN MANAGEMENT Alain AUNEAU / Valérie LEFIEVRE Jo MIEMCZYK / Thomas JOHNSEN / Paul-Eric DOSSOU / Pierrick LEGER 1 SIAD MSI304 GENERALITES 1. LE DOMAINE DU MANAGEMENT INDUSTRIEL ET LOGISTIQUE. Direction Définition stratégie de la Contrats Protection

à identifier et à hiérarchiser les risques associés à un produit ou à un procédé, puis à définir les options de maîtrise et de surveillance correspondantes. 7/70 Ce système d'analyse des risques et de maîtrise des points techniques appelés HACCP (Hazard Analysis Critical Control Points) offre aux consommateurs la meilleure garantie de salubrité des aliments. C’est pour cette raison que nous travaillons en étroite collaboration avec eux. • L'analyse sensorielle L'analyse sensorielle