Haccp Généralités

consiste à identifier et à hiérarchiser les risques associés à un produit ou à un procédé, puis à définir les options de maîtrise et de surveillance correspondantes. 7/70 Ce système d'analyse des risques et de maîtrise des points techniques appelés HACCP (Hazard Analysis Critical Control Points) offre aux consommateurs la meilleure garantie de salubrité des aliments. C’est pour cette raison que nous travaillons en étroite collaboration avec eux. L'analyse sensorielle L'analyse sensorielle est une méthode

1994. ISO vise à mettre en confiance et satisfaire les clients en leur prouvant que l’entreprise met tout en place pour maîtriser ses processus et prévenir les non-conformités. L’HACCP : fin 1998, l’usine de LA TALAUDIERE lance ses premières études HACCP. Il s’agit d’un outil qualité précieux et incontournable puisqu’il a pour but d’assurer la maîtrise des risques potentiels au niveau des processus, et donc la sécurité alimentaire du consommateur. Il s’agit d’une exigence réglementaire. Sur le terrain

consiste à identifier et à hiérarchiser les risques associés à un produit ou à un procédé, puis à définir les options de maîtrise et de surveillance correspondantes. 8/70 Ce système d'analyse des risques et de maîtrise des points techniques appelés HACCP (Hazard Analysis Critical Control Points) offre aux consommateurs la meilleure garantie de salubrité des aliments. C’est pour cette raison que nous travaillons en étroite collaboration avec eux. .. L'analyse sensorielle L'analyse sensorielle est

aussi : la gestion des projets; la gestion de la qualité; le contrôle de gestion; la gestion des investissements; la logistique. Les modules de GPAO présentent l’intérêt d’une communication facile avec l’ensemble des autres fonctions mais la généralité de cette offre ne permet pas toujours une adaptation avec certains types de production. 232 8.4 Le marché des ERP b) Les ERP orientés « fonctions » Issus des éditeurs de progiciels de GPAO (comme MAPIX), les ERP, tout en conservant une

Business Plan Restaurant d’hôtel Best Western à Balaruc-les-Bains Le THALEA Projet Balaruc Le THALEA 1 Projet Balaruc Le THALEA Sommaire Business Plan 0 Remerciements 1 Projet Balaruc 5 Généralité 6 Le marché français de la restauration hors foyer, son évolution Les circuits alimentaires alternatifs Balaruc-les-Bains Historique de Balaruc-les-Bains Les spécificités touristiques et les spécialités gastronomiques Les thermes de Balaruc-les-Bains

Statistique appliquée à la gestion Semestre 1 ___________________________ 27 h - 4 ECTS • Objectif : apprendre aux étudiants à rechercher l’information contenue dans un tableau de données quantitatives ou qualitatives (enquêtes, sondages….) • Contenu : généralités sur les techniques d’analyse de données et leurs relations avec les tableaux. Analyse en Composantes Principales : rappel de calculs matriciels, d’espace multidimensionnel. Théorie et pratique de l’ACP. Analyse Factorielle des Correspondances :

appliquée à la gestion Semestre 1 ___________________________ 27 h - 4 ECTS • Objectif : apprendre aux étudiants à rechercher l’information contenue dans un tableau de données quantitatives ou qualitatives (enquêtes, sondages...). • Contenu : généralités sur les techniques d’analyse de données et leurs relations avec les tableaux. Analyse en Composantes Principales : rappel de calculs matriciels, d’espace multidimensionnel. Théorie et pratique de l’ACP. Analyse Factorielle des Correspondances

des repas à l’extérieur de la cuisine centrale, comme le stipule l’arrêté du 8 juin 2006. Ce dossier contient l’ensemble de toutes les procédures mises en place dans l’entreprise, plus le guide de bonnes pratiques d’hygiène ainsi que la méthode HACCP et le système de traçabilité établis. Enfin, le règlement du 21 décembre 2009 rend efficient le règlement européen en France. Il est à noter que le respect des normes d’hygiène est davantage draconien dans les établissements de santé, qui, par définition

qui a pour inconvénient majeur d’énoncer des banalités de base, une série d’évidences. Du côté des savoir-faire techniques, les énoncés sont en rapport direct avec la nature des activités : soit en recourant à des généralités (« savoir technique de l’ingénieur »), soit à des généralités d’un domaine (techniques de l’analyse chimique), soit à des éléments très spécialisés qui redoublent ou précisent la description de l’activité (travailler sur tel logiciel, ou sur telle norme de qualité). Du côté des

54 54 54 54 55 55 56 56 Le projet architectural. 1. Description générale 2. Spécificités 2.1. L’atrium 2.2. La salle Snoezelen Le Projet hôtelier. 1. La restauration 2. L’hygiène 2.1. L’hygiène des locaux 2.2. L’entretien des sols 2.3. Méthode HACCP 3. L’hébergement 4. l’entretien du linge 5. La sécurité 5.1. La sécurité incendie 5.2. La sécurité thermique 5.3. La sécurité des biens des résidants Le Clos d’Emise 41300 Selles Saint Denis Tél : 02 54 96 10 17 Fax : 02 54 88 97 38 Page 2 sur