Haccp Généralités

exprimées dans ce mémoire sont celles de l’auteur et ne sauraient en aucun cas engager le directeur de mémoire ou l’Université de la Méditerranée. » SOMMAIRE 1) ELABORATION DE LA POLITIQUE QUALITE 1.1 ) Présentation de Vacances Bleues : 1.1.1) Généralités : 1.1.2) Les chiffres : 1.1.3) L’offre produits : 1.1.4) La structure : 1.2) Les origines de l’élaboration de la politique qualité : 1.2.1) Chronologie 1.2.2) Mise en place du référentiel : 1.3) Les intérêts à entrer dans la démarche

toute ressource doit faire l’objet, avant son utilisation, d’une évaluation de sa vulnérabilité et de ses caractéristiques au plan quantitatif et qualitatif. Cette évaluation est conduite selon les principes de la méthode d’analyse des dangers « HACCP » (hazard analysis critical control point - analyse des dangers et points critiques pour leur maîtrise). Cette analyse, engagée par le représentant désigné du commandant des forces, est conduite par les personnels techniciens des unités chargées du

près de 130 ans des formations agricoles et rurales. Depuis, la structure a évolué mais on constate que certains équipements datent de 1939. 4 Accueillant des élèves de 15 à 19 ans, cette école propose une formation de 4 ans dont deux pour des généralités et deux pour l’apprentissage d’une spécialité. Les domaines d’enseignement sont variés : exploitation agricole, horticulture, activités économiques (pour les futurs créateurs d’entreprise), etc. Les cours pratiques d’aptitudes professionnelles sont

services principaux: 1- Service de qualité: Il s'occupe des projets mise en place des systèmes qualité (accréditation et certification), comme c'est le cas au niveau de la chaîne de production de sucre granulé pour la mise en place du système HACCP. 2- service sécurité: Ce service a pour objectif la disponibilité des moyens de protection et la sensibilisation aux dangers des accidents de travail. III- Sous direction d'informatique: Le rôle de cette direction est l'exploitation

de la réalisation du présent travail. SOMMAIRE Remerciements…………………………………………………………………….. 3 INTRODUCTION…………………………………………………………………………6 Partie I : Généralités sur le contrôle interne et la démarche d’audit d’un circuit de gestion………………………………………………………………...8 Chapitre I : Généralités sur le contrôle interne en audit interne………………………9 Chapitre II : la démarche d’évaluation du contrôle interne au sein d’un circuit de gestion…………………………………………………………………….24 Section

Manuel d’hygiène 2 SOMMAIRE Dossier Hygiéne POURQUOI 1. GENERALITES SUR LES FICHES D'HYGIENE 2. MICROBES 2.1. Connaître 2.1.1. Germes 2.1.2. Vitesse de propagation 3. HYGIENE PERSONNELLE 3.1. Enlever 3.1.1. Vêtements / textiles usagés 3.1.2. Vernis 3.1.12. Bijoux 3.1.14. Vêtements personnels 3.2. Porter 3.2.1. Tenue de travail 3.2.2. Coiffe 3.2.3. Chaussures 3.2.4. Masque 3.2.5. Couvre-barbe 3.2.7. Gants 3.3. Laver 3.3.8. Mains et ongles 3.4. Soigner 3.4.9. Ongles 3.4.11. Blessures 3.5. Ranger

dispositif d'intelligence économique coordonné, afin de procéder à une analyse fouillée des signaux faibles. Article détaillé : Analyse préliminaire des risques. [modifier] Évaluation des risques Article détaillé : Évaluation des risques. [modifier] Généralités Après les phases de perception et d'identification des risques, dans laquelle le facteur humain et culturel joue un rôle essentiel, comme on vient de le voir, on doit aussi évaluer les risques en tenant compte des conséquences possibles. Dans

remerciements à tout le personnel de la CENTRALE LAITIERE pour leur contribution au succès et au bon déroulement de mon stage. Introduction Aperçu sur le secteur laitier national Présentation de la société I- Généralités …………………………………………… ……6 II- Présentation de la CENTRALE LAITIÈRE MÉKNES 1. La production laitière …………………………………………….…..8 2. L’agence commerciale ……………………………………………......9 3. L’usine

personnel de la CENTRALE LAITIERE  pour leur contribution au succès et au bon déroulement de mon stage. [pic] Introduction Aperçu sur le secteur laitier national Présentation de la société I- Généralités …………………………………………… ……6 II- Présentation de la centrale laitière méknes 1. La production laitière …………………………………………….…..8 2. L’agence commerciale ……………………………………………......9 3. L’usine

l’usine de Salé 5 2. Description du procédé de fabrication 5 3. présentation du sujet d’étude 6 3.1. Problématique, mission et objectif de l’étude 6 3.2. Démarche et planification 7 Chapitre 2 : Diagnostic de la fonction maintenance actuelle 9 1. Généralités sur la maintenance 10 1.1. Définition 10 1.2. Les types de maintenance 10 2. Evaluation du système de maintenance 11 2.1. Introduction 11 2.2. Audit de la maintenance actuel 12 3. Conclusion 17 Chapitre 3 : Etude de l’existant et identification