Haccp Généralités

une déclaration obligatoire à l’administration Respect des T°C et les durées de traitement Recherché les point à risque MEP et HACCP Respect des dispositions d’hygiène Intoxication alimentaire Cause principales = Bactérie : T.I.A et M.I.A Produits chimiques : Cyanures Fongique

clientèle en garantissant une bonne qualité de produits. b. Diminuer les coûts de la non qualité. c. Développer un environnement de travail gratifiant. A cet effet, la CBGN s’est engagée dans 2 grands processus de certification : 1. Certification HACCP (hasard analyse critical control point). 2. Certification ISO : *Certification ISO 9001 vs 2000 (pour la qualité). *Certification ISO 14001 vs 1996 (pour l’environnement). *Certification OHSAS 18001 vs 1999 (pour la sécurité). D-l’assurance qualité

clientèle en garantissant une bonne qualité de produits. b. Diminuer les coûts de la non qualité. c. Développer un environnement de travail gratifiant. A cet effet, la CBGN s’est engagée dans 2 grands processus de certification : 1. Certification HACCP (hasard analyse critical control point). 2. Certification ISO : *Certification ISO 9001 vs 2000 (pour la qualité). *Certification ISO 14001 vs 1996 (pour l’environnement). *Certification OHSAS 18001 vs 1999 (pour la sécurité). D-l’assurance qualité :

clientèle en garantissant une bonne qualité de produits. b. Diminuer les coûts de la non qualité. c. Développer un environnement de travail gratifiant. A cet effet, la CBGN s’est engagée dans 2 grands processus de certification : 1. Certification HACCP (hasard analyse critical control point). 2. Certification ISO : *Certification ISO 9001 vs 2000 (pour la qualité). *Certification ISO 14001 vs 1996 (pour l’environnement). *Certification OHSAS 18001 vs 1999 (pour la sécurité). D-l’assurance

clientèle en garantissant une bonne qualité de produits. b. Diminuer les coûts de la non qualité. c. Développer un environnement de travail gratifiant. A cet effet, la CBGN s’est engagée dans 2 grands processus de certification : 1. Certification HACCP (hasard analyse critical control point). 2. Certification ISO : *Certification ISO 9001 vs 2000 (pour la qualité). *Certification ISO 14001 vs 1996 (pour l’environnement). *Certification OHSAS 18001 vs 1999 (pour la sécurité). D-l’assurance qualité

lourde responsabilité dans l’évolution des comportements alimentaires et principalement dans le domaine de la culture du goût. La restauration collective est peut être même devenu un élément du système de santé publique. Le marché de la RC Généralités L’allongement des trajets travail-domicile et la généralisation de l’activité professionnelle des femmes, notamment dans les zones urbaines, ont entraîné des changements socioculturels et des modifications dans les habitudes de restauration

leur temps par passion. L’élevage d’escargots est une science et sans avoir eu une solide formation, cela se termine souvent par un désastre puisque 95% des éleveurs doivent abandonner leur projet dans les deux ans qui suivent leur installation. Généralités : La nécessité de s'informer et de se former est recommandée pour cet élevage Technicité : Pour assurer une bonne rentabilité, il convient de bien maîtriser les paramètres d'hygrométrie, de luminosité et de température (essentiels durant les phases

..........................................................................................................14 1) L'environnement général........................................................................................................14 a) Généralité ..........................................................................................................................14 b) Les axes clé........................................................................................................

et système d’information Chapitre1 : notion de flux logistique A. Chaine logistique B. Gestion des flux logistiques C. Planification logistique Chapitre 2 : ERP, prologiciel de gestion intégré 1. Généralité 2. Apport de l’ERP dans la fonction logistique 3. Logistique et système d’information  PARTIE 2 : gestion des flux logistique Tanger-Oujda, ABC Chapitre 1 : Présentation de l’entreprise

lieu de stage……………………………………………...2 I- Historique de LESAFFRE…………………………………………………..3 II-Activités du laboratoire d’analyses de Lesaffre Maroc……………………..6 Partie bibliographique………… ……..…………………………………….8 I-Généralités sur la levure……………………………………………………...9 1 -Historique de la levure…………………………………………………..9 2-Présentation du microorganisme étudié………………………………….9 3-Caractéristiques structurelles……………………………………………10