Hotel Comment Segmenter

2009; une marge opérationnelle des Services Prépayés supérieure à 40% sur l'année. - Dans l'Hôtellerie, aucune amélioration majeure de l'activité n'est attendue au second semestre; le renforcement du plan d'économies de coûts opérationnels dans les hôtels filiales, qui sera porté de 120 à 150 millions d'euros, devrait assurer le maintien du taux de réactivité de 35%. - Au niveau groupe, des économies de coûts de support de 80 millions d'euros devraient être réalisées sur l'année. Stratégie

diSab Grand Gaube Thème du Mémoire : Un restaurant ouvre ses portes : comment l’aider à traverser la crise? Formation : Licence de gestion 2010 Nom : Mme Jaddoo-Jhumka Yusleen Centre d’Etudes Supérieures / Université de Poitiers Mme Marinette Thebault Ce 30 septembre 2010 Remerciements: La licence a été un excellent parcours pour moi où au point de départ il y a ma famille. Sur le long de cette voie interviennent tous les élevés de la classe LSG, les profs de CES et ceux d’Université

points de ventes dans le monde proposent   Les produits de La table - Développement des partenariats avec Les professionnels : grands cavistes, les boutiques de design, mais aussi sur les tables des plus grands chefs cuisiniers et dans de prestigieux hôtels   - Essor de la vente en ligne sur internet.   -Diminution du nombre d'entreprises françaises (passent de 36 à 31) - Forte concurrence étrangère pour le marché de la coutellerie, notamment sur le bas de gamme d’origine chinoise + pakistan Offre -

portant sur 10 hôtels restaurants représentatifs du marché corse I/ Etat général du marché français du café Le marché du café est un marché qui arrive à maturité. En effet plus de 80 % des français consomment du café et les non consommateurs se font de plus en plus rares. Le produit type café moulu standard voit ses ventes dégringoler depuis plusieurs années. De plus les nouvelles générations ne sont pas réceptives au produit préférant les sodas ou les boissons énergisantes. Comment endiguer

hôtelier, on doit tout d’abord distinguer les hôtels classiques et l’hôtellerie de chaîne. Selon l’Insee, l’hôtellerie de chaîne se définit comme l’ensemble des hôtels (filiales ou franchisés) regroupés sous l’enseigne d’un groupe hôtelier. L’hôtellerie de chaîne a supplanté l’hôtellerie traditionnelle grâce à l’essor de l’hôtellerie économique. Ainsi le groupe Accor regroupe les hôtels formule 1, Novotel, sofitel (…), le groupe Louvre hotels regroupe les hôtels Première Classe, Campanile, Kyriad (…).

visite d’un parc suppose une forte implication page 7 II. Une segmentation de la demande par groupe de consommateurs page 9 A. Les critères potentiels de la segmentation page 9 B. Les critères retenus page 13 C. Les segments finaux page 13 3ème partie : STRATEGIE D’UN ENTRANT POTENTIEL page 15 I. Opportunités et menaces sur le marché page 15 II. Ciblage page 16 A. Le cœur de la cible page 16 B. Autour du cœur de la cible

de maximiser les recettes de l’entreprise de service. Il identifie des segments de marché, en évalue les potentialités et fixe des prix. Il crée des règles de réduction de tarifs et de déplacement pour établir un processus avancé de réservation. Il en contrôle l’efficacité et la mise en œuvre. Il assure la gestion de la capacité disponible par une tarification et une offre de services adaptées à la spécificité de chaque segment identifié. ». Selon Evelyne Gasse (centre formateur Y.M. 2003) : « C'est

Pourquoi recruter ? Le recrutement adapté aux besoins réels : la multicompétence Le recrutement adapté aux besoins réels : les contrats de travail et volumes horaires La loi relative au recrutement Les différentes recherches et techniques : Qui et comment recruter ? Le recrutement : scénarios. 67 Les contrats de travail et les stages...... 96 Les autorisations préalables à l’ouverture .......................................... 67 Le contrat de travail et son contenu : principes généraux Les contrats

L’opération doit être effectuée de façon rigoureuse. On répartit les frais collectifs sur le nombre de personnes (clients) à facturer. Ce nombre peut être différent du nombre de participants. En effet pour un groupe accompagné de 40 pax logeant dans un hôtel en chambre single le nombre de participants est de 41 pour intégrer les frais collectifs que représentent l’hébergement de l’accompagnateur. En revanche le nombre de personnes à facturer ne change pas il demeure de 40 pax. Ainsi le coût d’achat

..................................... 12 Les nuitées ............................................................................................................................................................................................. 12 Segments cibles..................................................................................................................................................................................... 12 Mix clients ..........................................