Huile de noix

présente un grand intérêt économique car c'est un arbre à usages multiples. Chaque partie de l'arbre est utilisable et est une source de revenus. Les fruits de cet arbre contiennent une noix très dure, qui elle-même renferme jusqu'à trois "amandons" à partir desquels sera extraite l'huile d'Argane. Cette huile est précieuse car il faut la production de 6 à 7 arbres (100 kilos de fruits) pour obtenir 1 litre d'huile d’argan, d'où son prix très élevé. L'argan est l'un des symboles dans la région

muffins et levure Muffins aux canneberges et aux graines de lin Pancakes de blé entier Déjeuners Gruau d'avoine aux pommes et à la cannelle Crème de blé aux fruits séchés Gruau de semoule de maïs au miel et aux amandes Gruau santé à l'érable et aux noix HORS SÉRIE UNE GRACIEUSETÉ DE WEETABIX CLIQUEZ POUR UNE RECETTE DESSERTS ET BARRES NUTRITIVES Coupes glacées, sauce aux pêches et aux fraises Barres aux carottes et aux dates Biscuits à l'avoine et aux graines de lin Sorbet au melon d'eau

COMPOSITION/ C’est un mélange entre deux liquides non miscibles entre eux comportant deux phases : une aqueuse et une huileuse. C’est deux substances peuvent se stabilisés grâce à des tensio actifs qui forme une liaison entre les deux. -eau ; -huile ; -esters d’acide gras ; -alcool biologique ; -lécithine ; -alginate (tensio actif) ; QUALITES REQUISES/ Ce produit dont être, hydratant, tonifiant et doit donner un teint éclatant à la peau. CONDITIONNEMENT/ Une crème peut être

Imaginons comme base travail un circuit économique simplifié dans lequel un producteur vend des noix à un épicier qui les revend à ses clients. noix noix prix prix Dans une telle chaîne, l’épicier vend les noix plus cher qu’il ne les a achetés. On est amené à isoler trois concepts : • Le prix d’achat des noix par l’épicier, • Le prix de vente des noix aux clients, • La différence entre le prix de vente et le prix d’achat, qui constitue le gain de

crus et cuits. Ces aliments, d'origines botaniques très diverses, ont en commun d'être très riches en eau, en sels minéraux et en vitamines (surtout en vitamine C). Les lipides sont généralement faiblement représentés, sauf dans les fruits oléagineux (noix et amandes), et les protéines, bien que de bonne valeur biologique, ne sont représentées qu'à 1 ou 2 %. III- LES FACTEURS DE VARIABILITES DES BESOINS NUTRITIONNELS DE L’HOMME a) Les Protides Les protéines alimentaires sont les seules molécules

acides gras polyinsaturés : 2 familles Famille linoléique (ω6) Acide linoléique C18 : 2 ω6 ou 18:2 n-6 Un acide gras essentiel, en C18 avec 2 doubles liaisons (ω6, 9) Un acide gras à chaîne longue qu'on trouve dans les huiles végétales (huile de lin). Un liquide (huile) qui ne se solidifie qu'à -12°C. En présence d'air, il s'oxyde rapidement (rancissement). Essentiel à la formation de la barrière imperméable de la peau (épiderme). Précurseur de l'acide arachidonique. Acide arachidonique 20:4n-6

extraite de l'indigotier, est une des plus vieilles teintures connues, des traces en ont été retrouvées sur des vêtements tissés de l'Égypte antique1.1 000 avant J.C., le port de Tyr était réputé pour la pourpre1. (+ cours) * Brun à noir : brou de noix, café, chou, écorce de saule ou de bourdaine * Jaune : gaude (réséda jaunâtre), achillée, pelures d'oignon, thé du Paraguay, fleurs de camomille, érable, absinthe, tanaisie, mûre, curcuma * Rouge : racines de garance, cochenille élevée sur

On retrouve aussi Dionysos, le dieu de la vigne et du vin, un des trois piliers de l’alimentation en Grèce antique. II. Les trois piliers de l’alimentation : A. L’olivier : Fondement de la civilisation grecque, il fournit une huile à plusieurs usages : - L’huile d’olive de la cuisine, - L’huile des lampes pour éclairer, - L’huile pour faire du savon, - L’huile pour s’enduire le corps après le bain, Elle sert surtout à cuisiner car les grecques n’utilisent

pour les sécher et les colorer très légèrement. Cuire le fondant et le glucose jusqu’à la coloration désirée. Verser les amandes dans le sucre cuit à point et mélanger délicatement. Verser sur une plaque très propre, très légèrement huilée, puis utiliser. Remarques : Possibilités d’utiliser les amandes effilées. Mais, se cassant lors des travaux de découpage, il faut prendre soin de détailler les pièces les plus en vue en premier. Pour travailler la nougatine

½ *Concentré de tomate, 1 cc 0 Cornichons 0 *Epices 0 *Farines (toutes sortes), 1 cc 0 *Fécule, 2 cc 0 Fécule, 1 CS ½ Fond de veau et de volaille, 1 cc ½ *Fumet de poisson et crustacés, 1 cc 0 Gélatine en poudre ou en feuille 0 Herbes 0 Huile, 1 cc 1 Jus de citron 0 *Ketchup, 1 cc 0 Levure de bière en paillettes, 1 cc 0 Mayonnaise, 1 cc 1 Mayonnaise allégée, 1 cc ½ Moutarde ordinaire 0 Olives noires, 2 ½ *Olives vertes, 2 0 Olives vertes, 5 ½ *Pickles doux, 50 g 0 *Pollen, 1