Hydrophile

de doublets d’électrons libres lui confère un caractère polaire. Ce caractère polaire lui permet de former une solution vraie avec les substances polaires telles que les glucides, les minéraux et une solution colloïdale avec les protéines hydrophiles du sérum. Puisque les matières grasses possèdent un caractère non polaire (ou hydrophobe), elles ne pourront se dissoudre et formeront une émulsion du type huile dans l’eau. Il en est de même pour les micelles de caséines qui formeront une suspension

Savons R-COOH + Na++ OHSolubles dans l’eau Amphipathiques : pôle anionique hydrophile / pôle aliphatique hydrophobe Agents tensioactifs : air A la surface de l’eau eau pôle anionique vers l’eau pôle lipophile (hydrophobe) vers l’air R-COO- + Na+ + H2O 10) Propriétés Physiques : - Savons: Agents émulsionnants : - Formation de micelles : Seuls dans de l’eau chaînes hydrophobes à l’intérieur Micelle Pôles hydrophiles à l’extérieur - Emulsion : En présence de lipides neutres ou d’agents hydrophobes

purée déshydratée? I - Étude de la déshydratation Nous avons expérimenté trois techniques de déshydratation : la dessiccation, le séchage et la lyophilisation. La dessiccation déshydrate un corps par l’utilisation d’un dessiccant (composé hydrophile, c’est-à-dire soluble dans l’eau). Très simple, le séchage consiste en l’élimination de l’eau contenue dans les pommes de terre par la chaleur (ici au four ménager). Plus complexe, la lyophilisation permet la déshydratation par sublimation

protides et 70 % d’eau. Celle-ci contient en solution des sels minéraux et des glucides. La surface de la peau qui est kératinisée est moins hydrophile que les couches inférieures. Il semble en effet que la présence d’acides aminés soufrés dans la kératine ainsi que le grand nombre de ponts entre les chaînes de cette protéine en bloquent les fonctions hydrophiles. La teneur en lipides de la peau varie de 2,5 à 4 % et, chaque jour, nous en éliminons 2g au moyen des sécrétions sébacées. Ces lipides se

membranes cellulaires. Rappelons que le franchissement de telles membranes se fait par diffusion pour les molécules liposolubles, mais est infranchissable aux molécules hydrophiles du fait de la double couche phospholipidique de la membrane. Le franchissement de la barrière sang-tissu sera possible pour les molécules hydrophiles par l’intermédiaire de transporteurs spécifiques si l’affinité aux transporteurs est élevée. On distingue le transport actif, qui nécessite de l’énergie car va dans le sens

constitutif : 30 à 35% des tissus adipeux et 75% des muscles Produit de dilution : permet le stockage ds le cytoplasme des cellules de nbx éléments. Rôle intimement lié à : Rôle de solvant : vis à vis de cert1 composés hydrosolubles (mélange), hydrophiles (suspension) et hydrophobes (émulsion) Nécessaire à la majorité des réactions chimiques : rapproche des molécules séparées. Indispensable au fonctionnement des certains enzymes. Est également un bon isolantmaintien d’1 temp.stable. Aussi lubrifiant

évènements dans la cellule. Figure 5 :Les molécules de signalisation extracellulaires se lient soit à des récepteurs membranaires, soit à des enzymes ou des récepteurs intracellulaires. A/- La plupart des molécules de signalisation sont grandes et hydrophiles et ne peuvent pas directement traverser la membrane plasmique ; elles se lient donc à des récepteurs membranaires qui engendrent un ou plusieurs signaux à l’intérieur de la cellule. B/- Quelques molécules de signalisation hydrophobes diffusent

présenter sous deux formes :- forme libre c'est à dire non associé à une autre substance. Le cholestérol se situe à la surface de la lipoprotéine- forme estérifiée c'est à dire lié à un acide gras pour former des stérides. Le caractère faiblement hydrophile qui pouvait exister dans l'autre forme est alors totalement supprimé.

chaleur de la brûlure ne continue à aggraver les lésions. Dans certains cas, ce geste simple permettra une guérison spontanée. •L’eau va soulager immédiatement la douleur. Quatre gestes à éviter absolument: •Ne pas utiliser de coton classique ( hydrophile ) car il colle à la plaie. •Ne pas appliquer de corps gras ou de remèdes de grand-mère sur la plaie (huile, beurre, vinaigre... ) •Ne pas retirer les vêtements qui adhèrent à la peau brulée. •La biafine est un corps gras: il ne faut donc pas en appliquer

structure interne, transporte les protéines. Membrane plasmique : Délimite la cellule. Sépare cytoplasme de l’extérieur. Bicouche. Faite de 50 % de lipides : le cholestérol et les phospholipides (molécules constitué d’un pôle hydrophobe et d’un pôle hydrophile), protéines. Glucides (sucre) apporte énergie, en s’alliant à des protéines = glycoprotéine sert à la reconnaissance cellulaire et échange avec cellule du même type. Rôle : protection de la cellule du milieu extérieur, communication via la cellule