Hygiène des aliments

· Soins apportés au corps vs « Précepteurs disaient… perte de temps en ce monde. » (chap. XXI, p. 173) · Fig. énumération : courante chez Rabelais· Effet d’insistance sur les soins du corps = thème = hygiène· + voir : tous termes de sens très proches : « habillé » / « arrangé avec élégance » ; « peigné » / « coiffé »· + vb de sens passif· + Mini-gradation croissante : · peigné = support d’une coiffure (arrangement particulier des cheveux)· habillé = support

employé/cadre (21%). Très peu de commerçants ou d’agriculteurs/éleveurs enquêtés. Revenu moyen d’un ménage compris entre 500 et 1000 € mais 45% des ménages moins de 500 €/mois. Lien trouvé entre catégorie sociopro et revenus des ménages. – Cuisson des aliments au gaz (90%), conservation dans réfrigérateur ET congélateur (72%) – Peu d’éleveur enquêtés (4) mais 25% des ménages possèdent un animal (bovin, volaille, caprin) destiné à 88% à l’autoconsommation. Enquêtes « ménage » - Dynamique de consommation

(Copa-Cogeca) 11 Les syndicats des services vétérinaires 12 Ecrémé ? Demi- écrémé ? Entier ? La norme ISO/FIL veille à la qualité du lait pour tous les goûts 13 Les traces dans les aliments pour animaux autorisées 14 Quotas laitier: comment organiser leur suppression 16 Annexe 17 Les traces dans les aliments pour animaux autorisées 26 ------------------------------------------------- Introduction L’agriculture est un secteur ayant un impacte réel dans toute la France et même au-delà

l’hygiène. Le « Paquet hygiène » englobe l’ensemble de la filière agroalimentaire depuis la production primaire, animale et végétale jusqu’au consommateur. La traçabilité des denrées est également primordiale, « à travers les étapes de la production, de la transformation et de la distribution le cheminement d’une denrée alimentaire, d’un aliment pour animaux, d’un animal producteur de denrées alimentaires ou de substance destinée à être incorporée dans une denrée alimentaire ou un aliment pour animaux.

............5 Votre mémoire en question........................................................7 L’entretien de votre machine mnésique.................................................................7 Les règles basiques astucieuses d’une bonne hygiène mnésique.......................8 Renoncez aux ennemis mortels de votre mémoire....................9 L’alcool.........................................................................................................................9 Le tabac...

protéines, ramollissement des fibres, échanges avec le liquide de couverture. 3ème gamme – Modification de la texture. Perte en micronutriments si décongélation lente 4ème gamme – La qualité nutritionnelle des aliments est liée à la préparation. 5ème gamme – La qualité nutritionnelle des aliments est liée au traitement thermique 2* ETIQUETAGEL’étiquetage vise la protection du consommateur. Il se doit donc s’être informé des principales caractéristiques des produits présentés à la vente (liste des

expliqué par le stress, la malbouffe, la grossesse… Mais également des troubles fonctionnels Cela peut être un traumatisme, des efforts répétés, une maladie, un stress psycho émotionnel ou des facteurs environnementaux (mauvaise alimentation, mauvaise hygiène de vie, pollution…) qui entraînent l’augmentation de la consommation. Ce déséquilibre peut être expliquer en parti par les publicité alimentaire Orna: Justement nous avons avec nous une enquêteuse qui va nous renseignez sur les différents supports

c’est-à-dire que les prélèvements sont réalisés strictement au hasard au sein d’une population ou d’une sous-population identifiée. http://agriculture.gouv.fr/surveillance-des-denrees 24/11/2010 Document 2: Le dispositif de sécurité sanitaire des aliments: Le système de sécurité sanitaire français est basé sur les principes suivants: La séparation de l’évaluation du risque et de la gestion du risque; Une chaîne de commandement unique; Une approche intégrée « du champ à l’assiette »; La responsabilité

feu L’hygiène : A) Source de danger : * Définition microbe : C’est un être vivant, infiniment petit, invisible à l’œil nu. * Définition hygiène : Ensemble de règles et des pratiques nécessaires pour conserver et améliorer la santé. * Localisation des microbes : Dans l’air, sur les ustensiles, sur les emballages, sur les aliments, sur les animaux, sur les humains, sur les vêtements, dans l’eau du robinet. * Particularité : Nuisible a la santé de l’être-humain = Pathogènes ,

fonctionnement des organes et la défense de l'organisme. 2- Les équivalences alimentaires Les équivalences alimentaires permettent le remplacement d'un aliment par un autre de même valeur énergétique. Ceci permet de varier l'alimentation, de remplacer un aliment responsable d'allergie ou d'une intolérance, un aliment que l'on n'aime pas, un aliment interdit dans un régime, de gérer un budget. A- Les équivalences énergétiques : 1000 kJ sont apportés par 35g de beurre, 100g de pain, 200g de jambon