Industrie laitière

Analyse du marché du lait Les grands acteurs de la filière lait dans le segment lait grande conservation : Lactel : 20,9% pdm en valeur (+4,3%) Candia : 17,9% de pdm en valeur (+2,4%) MDD la plus grande pdm 43,2% (+4,5%) Les volumes en promotion sont considérable pour Lactel et candia (34,1% et 37,6) contrairement aux MDD avec seulement 13,9% Le rebond du marché se confirme avec une progression en volume de 1,5 %. Le lait est redevenu une priorité des distributeurs Le marché

elevage bovin : Etude financière De l’installation d’un élevage De 40 vaches laitières I. Les données techniques de base Les principales données technique et de conduite prises en considération dans cette étude se présentent comme suit : • Le cheptel à acquérir pour la production laitière est constitué de vaches de race pure HOLSTEIN achetées comme génisses pleines de plus de 5 mois. • Les paramètres de reproduction et de conduite correspondent

niveau de prix moyen et une baisse dans la moyenne des baisses constatées dans les autres États membres. En 2009, la fixation des prix, sans être administrée était très encadrée par des « recommandations d'évolution » établies par l'interprofession laitière, réunissent éleveur, coopératives et transformateur. Les évolutions étaient établies pour trois mois ce qui explique le décalage évoqué alors que dans beaucoup d’États membres la fixation est mensuelle.(Annexe 6) B. La fixation du prix du lait

INDRODUCTION …………………………………………………………………………01 GENERALITES SUR CENTRALE LAITIERE…………………………….…………...03 I-HISTOIRE ……………………………………………………………………...…………03 II- PRESENTATION DE LA CENTRALE LAITIERE ……………………...…………03 III- L’USINE D’EL JADIDA ……………………………………..…………….…………04 IV- GENERALISTES SUR LA QUALITE DU LAIT ……………………………...……04 1-Définition du lait …………………………………………………………………04 2-Composition du lait …………………………………………………….…………04 RECEPTION DU LAIT ……………………………………………………………………06 I –DEPOTAGE

lait et de 1,3% pour le lait nature et aromatisé. Analyse de la concurrence En France, il y a 10 principales entreprises qui se partagent le marché. En premier, nous retrouvons Lactalis (qui possède entre autres les marques Lactel, Président, La Laitière) a un CA de 16 milliards d'euros, puis en second nous retrouvons le groupe Danone (avec Danone, Actimel, Activia etc) faisant 12 milliards d'euros de CA. Ces deux géants de l'agroalimentaire représente 28 milliards d'euros de CA soit 17,4 milliards

La production laitière en Tunisie Entre le déficit et l’autosuffisance Argumentation du choix  Plaintes de tous les acteurs du secteur • Les agriculteurs • Centre de collecte • Industriels • Consommateurs • L’ETAT Comment :  Assurer l’autosuffisance  Maitriser les couts  Assurer la rentabilité du secteur DEMARCHE : PROCESSUS COLLECTE DES INFORMATIONS À partir des Sources : ANALYSE ET TRAITEMENT -Rapports Ministère de l’Agriculture - Rapports APIA

≤ X ≤µ ) . - On peut aussi « ruser » en considérant que : P ( X ≤x) est très proche de P (– 1099≤ X ≤ x) P ( X ⩾x) est très proche de P ( x⩽ X ⩽1099 ) Exercice 1 : La sélection chez les vaches laitières de race « Française Frisonne Pis Noir » La production laitière annuelle en litres des vaches laitières de la race FFPN peut être modélisée par une variable aléatoire à densité X, de loi normale de moyenne µ = 6000 et d’écart-type σ = 400. La fonction g désigne la fonction de densité de cette loi

s’établie à 3 707 millions de litres et la consommation moyenne d’un français est équivalente à 63.7 kg par habitant par an. 2. Les fromages Le marché des fromages est également un marché très segmenté. En effet, les entreprises laitières françaises ont produit 1 856 000 tonnes de fromages soit au lait de vache, de chèvre ou de brebis. Cette quantité se répartit sur plus de 1000 fromages différents. Le chiffre d’affaires du secteur fromagé en 2005 s’est élevé à 6 739 millions d’euros

Les relations entre les tables………………………………….16  * Les Formulaires de l’application……………………………..17 Conclusion ……………………………………………………………..20 Annexe Introduction Ce rapport est le fruit d’un stage que j’ai effectué au sein de la Coopérative Laitière du Maroc Oriental COLAIMO, et qui s’est déroulé du 17 Avril jusqu’au 17 Juin 2012. Ce stage m’a permis de concrétiser mes connaissances théoriques acquises durant mes deux années d’études en Informatique et Gestion des Entreprises à l’École Supérieure

ELEVAGE BOVIN LAITIER Introduction Le développement de la production laitière figure parmi les priorités du Ministère de l'Agriculture, du développement Rural et des Pêches Maritimes, et ce pour faire face à la demande croissante en lait et ses dérivés. L'objectif recherché est d'assurer à une ration alimentaire nutritionnellement équilibrée notamment en protéines d'origine animale ; les normes recommandées pour le lait sont de 90 litres /habitant/an, contre une consommation actuelle de 40