Jambon de Parme

voire berbère (couscous en Sicile). Le Bel paese est un pays de vins et de fromage variés, avec de nombreuses productions traditionnelles d'une exceptionnelle qualité (truffe blanche du Piémont, parmigiano reggiano, grana padona (parmesan), jambon de Parme et de San Daniele, riz de Vercelli, grappa... Sans oublier l'olio & olive (l'huile d'olive, répandu dans toute la botte de la Toscane à la Sicile), et qui est la base de la cuisine italienne ; les Italiens font partie des trois plus importants

. . . . . . . . . . . . . . 36 Tartines croustillantes . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 38 Sandwichs fraîcheur . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 40 Croissants au jambon. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 42 PLATS PRINCIPAUX Pommes de terre farcies . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 46 Morue fraîche au poireau et au riz. . . . . . . . .

traditionnelle du produit ou un mode de production traditionnel. Elle peut protéger un nom particulier affirmant la spécificité d’un produit élaboré à grande échelle, sans contrepartie d’un cahier des charges commun à tous les opérateurs ( mozzarella , jambon Serrano….) Demande collective ou individuelle. Définition CERTIPAQ OU C.C.P. Le certificat de conformité atteste qu’une denrée alimentaire ou qu’un produit agricole non-alimentaire et non-transformé est conforme à des règles spécifiques et à des

viande rouge minced meat : la viande hachée beef : du boeuf pork : du porc mutton : du mouton lamb : agneau rabbit : lapin a turkey : une dinde sausage : le saucisson ham : le jambon Bayonne ham : le jambon de Bayonne boiled ham : le jambon blanc smoked ham : le jambon fumé Parma ham : le jambon de Parme knuckle of ham : le jambonneau Dairy products : les produits laitiers milk : le lait butter : le beurre cheese : le fromage yogurt : le yaourt a fruit : un fruit la cerise:

21/1! 04/2! 11/2! Sainte!Maure!de! Touraine!7!Charolais! Restaurants!3*! Spécialités!de!Normandie! Températures!de! vinification! Jura!:!sols,!cépages,!AOC,! particularités! Porto!7!Xerès! Rocamadour!7!Epoisses! de!Bourgogne! Volailles! Jambon!Pata!Negra! Steak!Tartare! Spécialités!du!Limousin! Opérations!communes! aux!vinifications! Savoie!:!sols,!cépages,!AOC! Whisky! Maroilles!7!Laguiole! Herbes!aromatiques! Menthe7romarin! Spécialités!de!Champagne!– Ardennes! Vinification!en

et fermer le sandwich. Tartine aux Œufs Soufflés 15 g de comté 1 tranche de pain de campagne (50 g) 2 tranches de jambon de volaille (70 g) 1 œuf +1 blanc d'œuf Sel, poivre Préparation : 15min Cuisson : 10min Pour 1 personne 7 points Préchauffer le four Th.6-7 (210°C). Râper le comté. Faire griller la tranche de pain. La poser dans un plat à gratin. Poser le jambon dessus. Recouvrir avec la moitié du comté. Séparer le blanc du jaune d’œuf. Déposer le jaune sur la tartine. Saler et

dessus. Emiettez la pâte au parmesan sur les tomates. Mettez les crumbles à cuire 15min environ au four. Servez aussitôt. saltimbocca de veau à la mozzarella, tomates cerise au miel Escalope(s) de veau : 6 pièce(s) | | Tranche(s) de Jambon de Parme : 6 pièce(s) | | Mozzarella : 1 pièce(s) | | Sauge : 1/2 botte(s) | | Vin blanc sec : 3 centilitre(s) | | | | | | | | Pour la garniture : | | | Tomate(s) cerise(s) : 300 gramme(s) | | Miel : 100 gramme(s) | | Graine(s)

Économique   Environnement  :   Fleury-­‐Michon  est  un  acteur  majeur  de  l’agro-­‐alimentaire  en  Grande  et  Moyenne  Surfaces.   On  peut  dénombrer  6  marchés  ou  pôles.   Le  jambon  de  porc,  le  jambon  de  volaille,  les  charcuteries  élaborées,  les  plats  cuisinés   individuels,  le  surimi  et  les  box.   Fleury-­‐Michon  propose  aussi  des  services  comme  la  livraison  de

(produits alimentaires autres que fromage et boissons). Indiquer quatre de ces produits. Coco de Paimpol : région, AOC/AOP ou IGP Viande de bœuf Maine Anjou : région, AOC/AOP ou IGP Jambon de Parme : pays, AOC/AOP ou IGP Fraises de Plougastel : région, AOC/AOP ou IGP Ail rose de Lautrec : région, AOC/AOP ou IGP Jambon de Huelva : pays, AOC/AOP ou IGP Piment d’Espelette : région, AOC/AOP ou IGP Olives noires de Nyons : région, AOC/AOP ou IGP Anchois de Collioure : région, AOC/AOP ou IGP Noix de Grenoble

(AOP) | L'appellation d'origine protégée (AOP) est l'équivalent européen de l'AOC. Elle est attribuée à certains produits agricoles et alimentaires excepté les vins et les spiritueux. Quelques exemples : France : fromage de Roquefort ; Italie : jambon de Parme ; Grèce : olive de Kalamata... | Depuis l'apparition des sigles européens, les AOC françaises doivent obligatoirement appartenir à une AOP (Appellation d'origine Protégée ) ou une IGP (Indication géographique protégée). | | Indication géographique