Jambon serrano

de l’Espagne est Madrid. Sa superficie est de 505 580km2. La population est de 39 200 000 habitants. Et la langue officielle est de castillan. Produit marqueur - Moule, calamar  - Jambon serrano  - Vin rouge  - Tomate, ail, olive  - Huile d'olive  - Agrumes Menu - Soupe à l'ail : ail chorizo et jambon - Bacalao a la  vizcaina : morue, oignons, ail , piment - Fabada :  ragoût de porc, lard, saucisses et haricots blancs - Tortada : petit gâteau à l'anis et aux amandes. fromages

d) La viande En Espagne, on mange et cuisine beaucoup de viandes de porc et de volaille. De nombreuses recettes ont été inventées pour utiliser ces viandes comme le chorizo, les légumes farcis, et aussi de la charcuterie et du jambon. Une assiette de jambons, chorizo, saucisson,… Des poivrons et courgette farcies II. Les plats et ingrédients typiques de l’Espagne Les tapas sont des amuse-gueules d'origine espagnole. Généralement, elles sont servies en petites parts

du produit, ou | | | |un mode de production traditionnel ».Il s'applique à des aliments tels que la | | | |mozzarella, le jambon serrano, les moules de bouchot ou la pizza napoletana1 | | | |qui, à la différence des produits protégés par les labels AOP ou IGP, ne sont | | |

en Libre-service Introduction La charcuterie est un ensemble de préparations alimentaires le plus souvent fabriqués à partir de viandes de porc. La charcuterie se définit à travers le jambon cuit (jambon classique avec ou sans couenne, dégraissé,…), les produits de salaisons (saucisses, saucissons secs, jambon cru…), les pâtés, rillettes et terrines, la charcuterie volaille et enfin les aides culinaires. La charcuterie se vend principalement en libre-service mais aussi à la coupe. Ce marché ne

conteste les fiertés Espagnoles nous viennent de cette région : -Le jambon de Serrano : Le jambon serrano est un des éléments les plus caractéristiques de la gastronomie espagnole. Il s'agit d'un Jambon cru fabriqué à partir de la patte arrière du porc blanc (Contrairement au jambon ibérique, issu du porc ibérique). La préparation de la patte avant s'appelle une palette (paleta en espagnol). L'appellation « jambon serrano » est protégée comme spécialité traditionnelle garantie (STG) par le

espagnoles et font que l'on qualifie la gastronomie espagnole de cuisine méditerranéenne. Le reste de la géographie espagnole comprend des montagnes, des pâturages, des côtes, etc. Il existe donc une grande variété de produits frais. Exemples : le célèbre jambon cru provient des montagnes, les vignes et oliveraies se déploient le long des vastes paysages et les fruits et légumes proviennent de diverses régions du pays. Gastronomie espagnole : les différentes cultures De nombreuses civilisations étant passées

Duero. Aujourd'hui, le vignoble espagnol a une superficie de plus de 1 100 000 hectares, ce qui en fait le premier au monde par sa surface. Elle est cependant en baisse, l'Espagne ayant perdu 52 000 hectares entre 2008 et 20092. Le jambon cru espagnol (ibérique ou serrano) reste le produit incontournable de la gastronomie espagnole. Sommaire 1 Cuisine espagnole d'aujourd'hui 2 Les spécialités 3 Les cuisines par région 4 Patrimoine culturel immatériel 5 Notes et références

de la Ribera del Duero. Aujourd'hui, le vignoble espagnol a une superficie de plus de 1 100 000 hectares, ce qui en fait le premier au monde par sa surface. Elle est cependant en baisse, l'Espagne ayant perdu 52 000 hectares entre 2008 et 2009. Le jambon cru espagnol reste le produit incontournable de la gastronomie espagnole. Les spcialités espagnole : - Les tapas sont des amuse-gueules d'origine espagnole. On en parle généralement pour faire référence à plusieurs petits plats, ainsi qu'on les

----------------------- LE JAMBON CRU DEFINITION : Le terme « jambon » ne peut désigner uniquement que la cuisse du porc salé et/ou fumé. L’épaule qui, dans la perspective d’une longue conservation, a subi le même mode de traitement, n’a pas le droit d’être appelé jambon. Élaboration : La cuisse est progressivement séché à l’air pendant 7 mois minimum et simultanément frotté au sel sec (mélangé quelques fois à des herbes et des aromates). Les jambons sont ensuite fumés, séchés à

de produits - Ligne de produits concernés : Jambon cru - Rayon : Charcuterie - Marques : Carrefour, Aoste, Reflets de France - Principales caractéristiques des produits Caractéristiques Définition et intérêts Maturation (période suivant le salage) De 12 mois minimum à 36 mois et plus Traçabilité Chaque jambon porte les traces de l’ensemble des intervenants ayant participé à sa confection Affinage C’est la période durant laquelle le jambon est mis à maturé, pour sécher et développer ses