Jambon serrano

ail, oignons, persil. Poissons et fruits de mer : moules, calamars, seiches, crevettes, sardines, harengs, gambas, daurades, anchois. Viandes: bœuf, porcs, moutons, agneaux, taureaux. Gibier : sangliers, perdrix, lièvres. Charcuteries : jambon Serrano, jambon cru Patanegra, chorizo, morcilla, soubressade. Autres produits : olives, huiles d’olive, vinaigre de Xéres, amandes, noix, noisettes. Fromages : Nom Famille Lait Cabrales Pâte pressée non-cuite Vache+brebis+chêvre Cantabria Pâte pressée

géographie espagnole comprend des montagnes, des pâturages, des côtes, etc. Il existe donc une grande variété de produits frais. Exemples : le célèbre jambon cru provient des montagnes, les vignes et oliveraies se déploient le long des vastes paysages et les fruits et légumes proviennent de diverses régions du pays. Les bases Du jambon de serrano, du chorizo ou encore de l’huile d’olive, voilà des éléments phares de la gastronomie espagnole. Le gaspacho et la paella pour leur part font partie

poireaux et des carottes. La paella : d’origine valencienne, fond de riz au safran cuit dans l’huile en même temps que le poulet, langoustines, petits pois, ail, oignons, épices. Les jambons sont aussi une des grandes spécialités d’Andalousie. Il en existe 2 principales sortes : d’abord le jamon serrano, issu de porcs roses venant de toute l’Espagne, exposé pendant un an à l’air vif des Alpujarras (près de Grenade). Il est délicieux mais ne peut rivaliser avec le jamon ibérico, provenant de

Montrer sur poster : Euro – images……. Nous allons faire une petite pause gustative autour de la cuisine On mange bien en Espagne ! On va vous faire goûter des spécialités : - la tortilla (omelette avec oignons et pommes de terre) - le Jambon Serrano (jambon cru séché fabriqué dans les zones montagneuses) - le maïs grillé - les moules à l’escabèche (marinées dans l’huile) - rosegones (biscuit aux amandes) Il y a aussi : - la paëlla (mélange de riz, de fruits de mer, de viande, petits pois…)

V oici quelques spécialités : les tapas (amuses gueules pour apéritif), les churros (pâtisserie), la tortilla de patata (omelette de pommes de terre), la paëlla (riz, fruits de mer). Et il y a aussi de nombreuses charcuterie comme le jambon serrano (jambon cru) et le chorizo (saucisson épicé). Et pour finir voila quelques dates de jours fériés, comme en France, il y a le nouvel An (1er janvier), l’épiphanie (6 janvier), la fête du travail (1er mai), l’ascension(15 aout), la toussaint (1er

œufs), les agents de conservation comme le nitrite de sodium et les assaisonnements. La viande est crue et fermentée ou cuite. Elle peut être salée, fumée ou séchée. On classe les charcuteries en 16 familles selon leur technologie de fabrication : jambons, saucissons secs, pâtés et rillettes, andouilles et andouillettes, boudins, etc.… La charcuterie prend une part très importante dans le secteur agroalimentaire avec un chiffre d’affaire en 2002 de 10 Milliard d’euros et un nombre d’entreprise en France

espagnols et font que l'on qualifie la gastronomie espagnole de cuisine méditerranéenne. Le reste de la géographie espagnole comprend des montagnes, des pâturages, des côtes, etc. Il existe donc une grande variété de produits frais. Exemples : le célèbre jambon cru provient des montagnes, les vignes et oliveraies se déploient le long des vastes paysages et les fruits et légumes proviennent de diverses régions du pays. Gastronomie espagnole : les différentes cultures De nombreuses civilisations étant

oignon. Voici quelques spécialités : les tapas (amuses gueules pour apéritif), les churros (pâtisserie), la tortilla de patata (omelette de pommes de terre), la paëlla (riz, fruits de mer). Et il y a aussi de nombreuses charcuterie comme le jambon serrano (jambon cru)et le chorizo (saucisson épicé). La Constitution espagnole garantit la liberté de culte. Toutefois, la grande majorité des Espagnols est catholique. En Espagne, on pratique d'autres religions comme la musulmane, la juive, la protestante

crêpes de riz de 15 cm de diamètre * 48 grosses crevettes cuites décortiquées et coupées en 2 dans le sens de la longueur. * 150g de germes de soja * 60g de menthe fraîche * 60g de feuilles de coriandre fraîches * Lanières de jambon blanc (ou de volaille) Sauce * 185 ml de nuoc-mâm * 60 ml de jus de citron * 2 cuil.à soupe de sucre de palme râpé * 1 pincée de poudre de piment. Phases techniques * Préparer la sauce en mélangeant tous les ingrédients

8 tranches, 120g * Blanc de poulet 4 tranches, 120g * Blanc de dinde, 4 tranches, 120g * Blanc de dinde fumé, 4 tranches, 120g * Blanc de dinde provençal, 4 tranches, 120g * Jambon de dinde, 4 tranches, 120g * Jambon de poulet, 4 tranches, 120g * Mortadelle de dinde aux olives, 8 tranches, 120g * « saucisses et knacks halal » : * Dindoknacks de volaille nature x10, 350g * Dindoknacks de volaille à l’orientale