Jambon serrano

la taille d'une pomme sont récoltées après deux ans de maturation. Dans les pays du Maghreb, le gland est connu sous le nom de belot ou baloute1 (en arabe) et ablud (en kabyle, prononcé "avelodh"), peut-être en relation avec l'espagnol bellota ; le jambon ibérique issu de porcs nourris exclusivement aux glands porte ainsi l'appellation de jamón ibérico de bellota. Semis pour reboisement Compte tenu de sa bonne résistance aux incendies, le chêne pubescent est avec le chêne vert une des principales espèces

ses compétences. Cette analyse débute par la chaine de valeur, présentée par M. Porter, et met en évidence les différentes activités pour CHARCUPAC : -les activités principales : son cœur est métier est de recevoir la charcuterie des producteurs (jambon de pays, mortadelle, viande de Grisons, etc.), la trancher, l’emballer et l’acheminer jusqu’au consommateur.). L’entreprise à entièrement intégré la logistique par soucis d’efficacité. -les activités de soutient : le R&D de CHARCUPAC qui permet

vigne 2006__ • Rachat par Delpeyrat de la société Le Magicien Vert à Agen, renforcement du pôle plats cuisinés frais Delpeyrat Traiteur 2007__ • Rachat de Montagne Noire, filiale française de salaison du groupe Campofrio avec ses deux composantes Jambon de Bayonne et saucisson haut de gamme • Maïsadour et Vivadour se sont associées et ont créé Ovalie Agrofourniture pour l’approvisionnement en produits de santé végétale. • Création de Sud-Ouest Accouvage en association avec Vivadour et Val de Sèvre

BACCALAURÉAT PROFESSIONNEL RESTAURATION FICHE DESCRIPTIVE D’ACTIVITÉ PROFESSIONNELLE N°… 3 L'ACTION DU STAGIAIRE Les moyens et les démarches mis en œuvre: J’ai tout de suite était chercher les carrés de porc ibérique en chambre froide, mise en place mon poste de travail, dégraissé, paré et taillé les pièces de viandes, placé dans une plaque gastronomique et mise en cuisson à 21h. 1 L'IDENTIFICATION DE L'ENTREPRISE IDENTIFICATION DE LA PFE Nom. Adresse du siège social : Responsable de

lièvre. Huile d'Olive, amandes, noix, noisettes Autres Produits marqueurs − Moule, calamar − Jambon serrano − Vin rouge − Tomate, ail, olive − Huile d'olive − Agrumes Fromages Nom Cabrales Cantabria Idiazàbal Mahon Manchego Roncal Principales Spécialités Culinaires Entrées − Tapas : amuse−bouche variés − Gaspacho Andalou : soupe froide de légumes − Soupe à l'ail : ail chorizo et jambon − Huevos a la manchega : oeufs brouillés ratatouille − Empanadas : chausson de thon à la tomate − Tortilla

| |En supplément (prix par personne) : | |La pièce de Canapé - 2 €

Animation/Jambon à la coupe - 5 €

L’Assiette de fromage - 8 €

Champagne Rosé à l'Apéritif - 7 € | |L’Après-dîner (prix par personne) :

est entre deux et trois heures de l’après-midi. Entre cinq et sept heure c’est l’heure de casser la croûte. Le dîner est entre neuf et vingt deux heure et demi du soire. Leur alimentation habituelle est la tortilla de patatas, chorizo, et le jambon. Ils commencent souvent le repas par une salade (laitue, tomates, asperges, thon et olives) ou bien une ration de pain au tomate. Sofrito est une sauce qui est à la base pour les soupes et les ragoûts : ils sont fris à la tomate huile d’olive, l’oignon

petit-déjeuner avant d'aller travailler. Il est d'usage de prendre un copieux petit-déjeuner vers 10h du matin (la loi espagnole prévoyant à cet effet une pause de 20 minutes pour tous les salariés). Il se compose en général de sandwichs chauds au jambon ou au fromage, de chorizo, de tortillas et de poivrons frits et en boisson de café. Traditionnellement, les Espagnols mangeaient des "churros ", des beignets au sucre en forme allongée qu'ils trempaient dans un bol de chocolat chaud épais.

pays du Maghreb et d'Orient, la cuisine espagnole n'utilise pas beaucoup les épices (en général) et on apprécie les aliments pour leurs propres goûts.Une exception pour le Pimentón, paprika fétiche surtout des castillans et des basques. Le jambon (ibérique ou serrano) est le produit incontournable de la gastronomie espagnole.Et je vais présenter un des plats typique : | Paëlla Ingrédients : * 1/2 L d'huile d'olive * 2 poivrons rouges et un poivron vert * 4 échines de porc ou 4 cuisses de

la prévention des calculs rénaux. Le jambon Serrano : Un des éléments les plus caractéristiques de la cuisine espagnole. Il s'agit d'un jambon cru fabriqué à partir de la patte arrière du porc blanc. Le mot serrano (montagnard) vient du mot espagnol sierra, qui désigne une région de montagnes ou de collines. Jamón serrano signifie donc « jambon de montagne » : c'est dans les sierras espagnoles que sont élevés les porcs destinés à la production de ce jambon particulier. La crevette : Se reporter