L Invertase

sont des ginsénosides renforcés par de nombreux minéraux et oligoéléments: le soufre, le silicium, le vanadium, le germanium, le calcium, le zinc, les vitamines B1, B2, B6, B12  ainsi que les phytostérols, les acides aminés et les enzymes (amylase, invertase et phénolase). Des études ont montré que les ginsénosides exercent un large éventail d’actions sur le système nerveux central. Ils protègent les neurones de la neurotoxicité, ce qui s’avère bénéfique pour le traitement de nombreuses maladies neurodégénératives

sucre inverti (inversion du pouvoir rotatoire). L’invertase ou β-fructosidase de la levure est une enzyme capable d’hydrolyser le saccharose en ses composants (Glucose et Fructose). - αD-glycopyranosyl-β-D-fructofuranoside (= saccharose). - Invertase - H2O - D(+) glucopyranose + D (-) fructofuranose. Il existe aussi la glucosidase ou saccharase dans l’intestin. L’invertase peut être aussi appelée sucrase ou β−D-fructofuranoside fructohydrolase (EC: 3.2.1.26 dans la nomenclature internationale)

fraction soluble par la méthode de Biuret. II. Extraction de la fraction soluble de la levure de boulangerie : La levure contient une enzyme, se trouvant dans sa paroi interne voire dans sa vacuole, qui est capable d’hydrolyser le saccharose : invertase. 1. Principe : Il s’agit d’extraire la fraction soluble de la levure de boulangerie et puisque l’invertase est une enzyme intracellulaire, son extraction nécessite en primordial la rupture de la membrane cellulaire en effectuant une pression

est fonction de la température, du pH et de la concentration. Les deux enzymes entrant en jeu sont l'α-glucosidase et la β-fructosidase ou invertine. En présence d'eau et à température modérée, soit 37 °C, le saccharose, par l'effet de l'enzyme invertase, s'hydrolyse en glucose et en fructose, ce qui permet son assimilation par l'organisme. Le mélange produit par l'hydrolyse est un mélange équimolaire de glucose et de fructose, appelé sucre inverti. Il est néanmoins exceptionnel de trouver un sirop

transcriptionnelle des transporteurs d‟hexoses de S. cerevisiae III.2 – Les transporteurs d’hexoses chez les champignons filamenteux III.2.1 Champignons filamenteux saprophytes III.2.2 Champignons mycorhiziens III.2.3 Champignons pathogènes des plantes III.3 – Invertases fongiques 9 12 14 18 21 14 16 9 III – ASSIMILATION DES HEXOSES PAR LES CHAMPIGNONS 20 21 22 22 25 25 26 27 29 26 30 IV – RÔLES DES POLYOLS ET DES SUCRES INTRACELLULAIRES SOLUBLES CHEZ LES CHAMPIGNONS FILAMENTEUX IV.1.1 Métabolisme

minutes à 5.000trs.min-1. 25 ml de liquide surnageant est prélevé et dilué à 100 ml avec de l’eau distillée. Solution H : dans un erlenmeyer de 150 ml, 20 ml de solution J et 2 ml d’une solution d’acide fort ou d’une enzyme (invertase) sont chauffés pendant 15 minutes et dilués à 100 ml. Une chromatographie sur plaque de silice des solutions J et H et de 3 solutions témoins à 1% (respectivement de glucose, de fructose et de saccharose) donne le chromatogramme ci-dessous

des enzymes particulières glucoinvertase.le saccharose qui est le sucre dominant dont le nectar ou le miellat se transforme au niveau du jabot en glucose et fructose, maltose et autres sucres. Gluco-invertase Saccharose + eau glucose + fructose C12H22O11 H2O C6H12O6 C6H12O6 Les modifications physico-chimiques se poursuivent dès l'arrivée

Saccharose  (disaccharide) = glucose + fructose  formé dans cytosol Amidon (polysaccharide) = polym de Glucose  formé dans chloroplaste Ces photoassimilats doivent etre hydrolysés en glucose : Degradation saccharose : saccharose ∑ase ou invertase (cytosol ou vacuoles) 1 glucose + 1 fructose Dégradation amidon : hydrolases = α amylase, β amylase, dextrinase limite et α glucosidase (chloroplastes) X glucose Ou degradation amidon : phosphorylase X glucose-1-phosphate

pouvoir rotatoire). p L'invertase ou ß-fructofuranosidase est une hydrolase capable de scinder le saccharose en glucose et fructose par rupture des liaisons ß-fructofuranosiques. α-D-glucopyranosyl (12) ß-D-fructofuranoside (Saccharose) H2O Invertase α-D-glucopyranose + ß-D-fructofuranose (Glucose) (Fructose) L'activité enzymatique de l’invertase peut être étudiée en dosant les sucres réducteurs libérés après hydrolyse par une des méthodes suivantes : - En mesurant la variation du

La lactase ou β galactosidase coupe la liaison en 1 – 4 β-D-glucopyranosyl 1 → 4 D-glucopyranose Saccharose ou sucrose  Glucose α lié à du fructose β en 1 – 2  Il n'est pas réducteur  L'enzyme qui coupe la liaison du saccharose est la Invertase ou saccharase β-D-fructofuranosyl 2 → 1 α-D-glucopyranoside Tréhalose  α-D-glucopyranosyl 1 → 1 α-D-glucopyranoside Maltose  2 glucose liés en 1 – 4  L'enzyme qui coupe la liaison s'appelle la maltase Cellobiose  β-D-Glc 1