La Cuiller Sale

les dés de pommes de terre , le persil salé et poivré, rajouté la farce viande et poivrons et oignon déposez dans une poêle huilé a feu doux, une fois le dessous cuit, prendre un plateau rond ou une assiette de la taille de la tortilla retourner la poêle sur l’assiette et déposez le dessus sur la poêle, VOILA BON APPETTIT Poulet bien épicés aux pommes de terre 1 Poulet coupé en morceaux  4 pommes de terre  2 cuil a s. de concentré de tomate  1 cuil a c. de moutarde  épices : sel,poivre

éteindre le feu. Toutes les eaux sont autorisées, notamment les eaux de source légèrement diurétiques comme l’eau de Contrexéville, de Vittel, d’Evian ou de Volvic. Evitez cependant l’eau de Vichy et de Badoit qui est d’excellentes eaux mais trop salées pour ce régime. Si vous n’êtes pas un buveur d’eau plate, buvez sans inconvénient de la Vitteloise ou du Perrier, bulles et gaz n’ont aucune incidence sur ce régime, seul 8 le sel de boisson est à éviter. De plus, si vous êtes réfractaire aux

était accompagné de venaisons et de viandes. Un impôt sur le sel, la gabelle, en règlementait l’utilisation: "Je disois que tout excez Conduit lhomme droit au decez. Ainsi le trop fréquent usage Du sel nuit aux yeux du visage, Et pour trop manger de salé, Tel galand sest long-temps galé. Je dis plus que de la semence Le sel retranche labondance. Ainsi, Mes-Dames de Paris ; Prenez-y doresnavant garde, Et chacune de vous se garde, Pour bien profiter de ce mot, De mettre trop de sel au pot". La cameline

premier aliment condensé susceptible d’être conservé. L’influence de Catherine de Médicis Lorsque Catherine de Médicis arrive à la Cour de France en 1533, accompagnée de ses pâtissiers florentins, nous découvrons la brioche et les biscuits à la cuiller ; ces derniers donnent naissance au boudoir au XIXème siècle. Les cuisiniers de Catherine de Médicis apportent également les macarons et les frangipanes, douceurs élaborées par Frangipani, personnalité italienne du XVIème siècle au sujet duquel l’histoire

servir. Minis verrines Saint-Jacques poêlées et leur émulsion a la vanille INGREDIENTS : Pour 6 personne(s) - 6 noix de st Jacques - 1 citron vert (le zeste) - 1 gousse de vanille - 1 mangue - 15cl de crème fraîche entière liquide - 1 cuil a soupe d'huile d'olive - 1 noisette de beurre - fleur de sel; poivre PREPARATION - zester le citron vert, réserver - fendre la gousse de vanille en deux dans le sens de la longueur et prélever les graines a l'aide d'une lame de couteau. éplucher

réservent. Elaboration d'une pâte sablée aux amandes - Crème au citron - Meringue italienne 14h-16h 19h-21h 14h3017h30 10h-12h 16h-17h 19h-21h 19h-21h 14h3017h30 10h-12H Pour réaliser des mousses, des émulsions chaudes ou froides, sucrées ou salées, il y a quelques astuces à connaitre. Votre siphon sera ensuite votre compagnon de toutes les occasions. Ateliers de cuisine pour les adultes Janvier, Février, Mars 2010 In Cuisine - 1 Place Bellecour – 69002 LYON Tél : 04.72.41.18.00 www.incuisine

légère. 5 Disposer la farine en fontaine. 6 Ajouter le gingembre haché et la purée de pommes de terre. 7 Ajouter les œufs, le beurre coupé en morceaux... 8 ...et pétrir la pâte en commençant par le milieu. 9 Mélanger la levure dans 4 cuil. à soupe d'eau tiède et laisser lever 30 minutes. 10 Incorporer la levure à la pâte... 11 ...et bien pétrir pour obtenir une masse élastique. 12 Mettre la pâte dans un moule... 13 ...la couvrir d'un linge et laisser lever dans un endroit

à la plancha Poisson à chair blanche pêché dans la Garonne, snacké à la plancha. Accompagnement : PDT d’Eysines (IGP) à la crème ciboulette échalotes Chablis, Moulin à vent Plats viande Tajine de souris d’agneau (Marocain) Plat en sauce, sucré salé. Agneau de Pauillac fondant et tendre. Fruits secs (amandes et abricot), légumes (navet, carotte, oignons, pois chiches) servis dans un plat à tajine Madiran Steak tartare Préparé devant le client. Accompagné de câpres, huile d’olive, moutarde

| | |Pour les amandes: | | |15-20 pieces d'amandes salées | | |50 gr de sucre semoule | |

réfrigérateur 2 heures. Couper en cubes et servir. Recette Biscuits double chocolat et noix de Grenoble Ingrédients : 1 tasse de noix de Grenoble, hachées grossièrement 6 oz de chocolat mi-amer, haché grossièrement 1/4 tasse de beurre non-salé 1/3 tasse de farine tout usage 1/4 tasse de poudre de cacao, tamisée 1/2 c. à table de poudre à pâte 1/4 c. à thé de sel 2 oeufs 3/4 tasse de sucre 1 c. à thé de vanille 3/4 tasse de flocons de noix de coco sucrée 3 oz de chocolat