La Définition De La Segmentation En Hotellerie

précieuse qu’il nous a apporté Sommaire Introduction générale……………………………………………………A Chapitre I : le benchmarking Introduction du chapitre……………………………………………………1 Section I : Généralité sur le benchmarking I.1 Bref Historique…………………………………………………………2 I.2 Définitions………………………………………………………………3 I.3 évolution du benchmarking…………………………………………...5 I.4 Objectifs du benchmarking …………………………………………...7 Section II : Typologie du benchmarking II.1 Le benchmarking interne……………………………………………...9 II.2 Le benchmarking concurrentiel…………………………………

parait faible par rapport à toutes les offres des différents sites proposés sur Internet, mais les touristes utilisent davantage les agences de voyages pour l’obtention d’informations sur leur destination. En % Grande Hôtellerie 27.8 13.5 49.8 11.5 10.1 17.1 21.8 Petite et Moyenne Hôtellerie 30.7 15.9 41.7 12.9 14 23.4 36.8 Villages Vacances 28.4 11.7 53 9.8 8.9 24.3 23.5 Appart / Villa Amis Parents Autre Amis Parents Office tourisme Agents voyage Article presse Publicité de de de 38.4 11 26 7.6

Commercialisation Université de Nice - Sophia Antipolis Département de Cannes Tuteur Professeur Véronique Ishir 2002 Table des matières Remerciements 2 Premier volet : le tourisme 2 Introduction 2 1. Définitions 2 1. 1. Définitions générales 2 1. 2. Définitions du tourisme et de l’eTourisme 2 1. 2. 1. Le tourisme de loisirs 2 1. 2. 2. Le tourisme de la santé et du bien être. 2 1. 2. 3. Le tourisme durable 2 1

de contrôle, ayant elle-même plusieurs objectifs et dimensions. Cette dynamique sera développée dans la partie 2 de l’ouvrage. La focalisation sur les outils de gestion prévisionnelle conduit cependant souvent à sous dimensionner la fonction de définition et de mesure de la performance, qui sous-tend pourtant l’ensemble du processus de contrôle. Or nous verrons que cette fonction est fondamentale, multidimensionnelle 8 INTRODUCTION et en pleine évolution, comme en témoigne depuis plusieurs

de contrôle, ayant elle-même plusieurs objectifs et dimensions. Cette dynamique sera développée dans la partie 2 de l’ouvrage. La focalisation sur les outils de gestion prévisionnelle conduit cependant souvent à sous dimensionner la fonction de définition et de mesure de la performance, qui sous-tend pourtant l’ensemble du processus de contrôle. Or nous verrons que cette fonction est fondamentale, multidimensionnelle 8 INTRODUCTION et en pleine évolution, comme en témoigne depuis plusieurs années

fait de la taille de la ville, Ryad Mogador Mènara a plusieurs concurrents. Les hôtels pouvant offrir les mêmes prestations et les mêmes services sont rares. Mais il existe quelques hôtels qui s'intéressent et qui peuvent toucher la même segmentation, et procurer la même qualité de service. La ville dispose d'un hôtel du groupe ACCOR, le Sofitel. C'est un hôtel de même standing que le Ryad Mogador Mènara, Il possède une excellente situation. 7 – l'influence saisonnière : Marrakech

de demain …………………………………... p 41 à 45 CONCLUSION ………………………………………………………………….. p 46 ANNEXES ………………………………………………………………………. p 47 à 55 BIBLIOGRAPHIE ………………………………………………………………. p 56 REMERCIEMENTS …………………………………………………………….. p 57 1 INTRODUCTION Selon la définition française, le tourisme comprend les « activités déployées par les personnes au cours de leurs voyages et de leurs séjours dans les lieux situés en dehors de leur environnement habituel ». Aussi, bien que le marché ait connu des périodes de ralentissement

services et constitue plus spécifiquement un sous – secteur de l’industrie touristique internationale. La notion d’industrie hôtelière est particulièrement ambigüe et ce pour diverses raisons. Premièrement, la définition même du terme « hôtel » pose problème. Nous retiendrons par conséquent la définition proposée par l’Organisation Mondiale du Commerce7. Ainsi, cette organisation définit un hôtel comme « un établissement collectif touristique » incluant : hôtel, appartement-hôtel, motel, club résidentiel

et tout le monde veut y accéder, que ce soit par la mode, la gastronomie, les accessoires, les voyages, les soins ou encore les objets. Le nouvel âge du luxe doit faire face à des ruptures. Le consommateur a changé dans son comportement, dans sa définition et dans ses aspirations. Entre la mondialisation, Internet et les nouveautés qui envahissent le marché du luxe, les marques de luxe sont dans la tourmente de l’industrie. Le consommateur accède à un luxe démocratisé et segmenté. Mais qu’achète t-on

des filières................................................................................................ 7 2. ANALYSE COMPAREE : FRUITS EXOTIQUES DE MASSE / FILIERE DE NICHE............................................... 9 2.1. PREMIERES DEFINITIONS ............................................................................................................................. 9 2.2. CHOIX DES PRODUITS MODELES....................................................................................