La Laiterie

typologies de clients potentiels : ➢ Les laiteries : 5 groupes industriels (Lactalis, Danone, Sodiaal, Savencia et Bel) collectent et transforment les 296 millions de litres de lait de vache en métropole. Propriétaire du tank, la laiterie met à la disposition de l’éleveur (contrat de location) un tank et s'occupe de l'entretien et du dépannage 7 jours sur 7 (sécurité pour l’éleveur). De plus, en cas de souci avec le tank et que le lait doit être jeté, la laiterie prend également en charge le dédommagement

de 8h à 12h-14h à 18h de Mars à Octobre et ouverts le samedi de 8h à 12h a Saint-Jean-d'Angély de Mars à Octobre. Historique de l'entreprise 1945- Jacques GUERIN succède à son père : activité « Machine Agricole » et installation de Laiterie ». Installation laiterie reprise par Pierre GUERIN, son frère. 1955- Marque distribuée:FIAT (SOMECA). 1970- L'entreprise prend la marque « JONH DEERE » sur le nord Charente-Maritime, et les Deux-Sèvres Sud. 1986- Xavier COURDE rachète l'entreprise à Jacques GUERIN

| |(voir Fiche outil suivante) | Penser à demander les résultats techniques : contrôle laitier et fiche laiterie Pour compléter l’analyse technique en D41 et surtout en D47 2 Analyse technico-économique Porc à partir de la marge brute (3 exercices de 12 mois si possible) Exemple de tableau pour une activité Porcine : |

P. par la Commission Européenne. Les fromageries, là où naît le Roquefort. Les fromageries sont réparties sur la zone traditionnelle de production. A l’origine, on dénombrait une fromagerie par village. En 1930, on compte plus de 800 laiteries, puis, sous l’effet conjugué de la modernisation et des avancées de l’hygiène, elles se sont sensiblement concentrées. Ainsi, de 476 unités en 1960, leur nombre s’est réduit à 170 en 190 pour atteindre 38 en 198 et s’établir finalement à 8 en 2001

solides mais vides, les bâtiments qui délimitaient maintenant l’emplacement. À l’arrière de la maison, au fond à droite, un ancien poulailler à deux étages avait été converti en atelier de forge et de soudure. Complètement à gauche, le silo, la laiterie, l’étable et la grange formaient un complexe angulaire inutilisé. Cette fin de matinée-là, dans l’atelier, on pouvait entendre la torche à couper le fer et le martèlement régulier de la masse. Mon père y oeuvrait déjà depuis quelques heures, et

La laiterie de la Rive-Sud, est une petite entreprise québécoise de produits laitiers établie depuis plusieurs années. Elle est rentable, et le système de gestion en place ne semble pas promouvoir l'expansion de l'entreprise, mais plutôt le maintient de ce qui est acquis. Seule, la perte de clients entraînera la sollicitation auprès d'une clientèle potentiel, afin de combler les pertes. La structure organisationnelle est assez simple et stable et plusieurs employés sont au sein de l'entreprise

au prix payés aux producteurs français. Concernant la fixation des prix, il n'y a pas de tradition de fixation de prix du lait par accord interprofessionnel comme en France. Il n'y en a jamais eu. Cela est interdit. Les négociation se font laiterie par laiterie, avec des contrats de livraison très longs, de plusieurs année (en moyenne de deux ans) (Annexe 7). Le prix du litre de lait en Allemagne est de 220€ en 2009 (Annexe 8). L'Allemagne est le premier producteur de lait européen. Sur le long

le roto intérieur : exemple du 24 postes - diamètre de la plate-forme 8,10 m à 8,60 m ou 11,40 m à 12,20 m | Circulation du trayeur | + plein pieds avec les locaux annexes | - Sortie difficile du trayeur pendant la traite (aire d’attente et laiterie) | Circulation des animaux | + Entrée facile dans l’axe du couloir - Sortie nécessitant un demi-tour | + Sortie facile de face | Intégration dans le bâtiment | - Plate-forme surélevée pour l’accès des animaux | + Plus facile avec une fosse

yoghourt. De la traite à la laiterie La matière première du yaourt est le lait, comme pour tous les produits laitiers. Le traitement de cette matière première entre donc dans le cycle de fabrication du yaourt. Le lait nécessaire à la fabrication du yaourt est collecté dans des fermes laitières, où les vaches sont élevées et traites, en respectant des règles d’hygiènes strictes. Le lait ainsi collecté par camions-citernes isothermes prend ensuite la direction de laiterie, où il sera analysé pour vérifier

À la ferme, à côté du tank collecté par la laiterie, il y en a un dédié au distributeur. À partir de ce tank, Cécile Dambry remplit le mini tank. « Je ne le remplis pas complètement : je mets une centaine de litres. Puis je monte le mini tank dans la camionnette. Arrivée au distributeur, je l’installe à la place de celui rempli la veille. Je ramène à la ferme le mini tank de la veille, et je mets le lait non vendu dans le tank collecté par la laiterie. Puis je lave le mini tank », détaille l’éleveuse