La Laiterie

renforcer le développement du mouvement coopératif en Belgique, chaque région ou corporation de métiers désirant sa propre coopérative. Au début, la coopération ouvrière prend principalement la forme de sociétés de production (boulangerie puis laiterie, boucherie, cordonnerie, imprimerie, pharmacie…). En 1913, sera même créée la Banque Belge du Travail, de nouveau par Anseele, suivie en 1907 de la Prévoyance Sociale (société coopérative d’assurances). A Liège par contre, le magasin coopératif,

http://euromilk.org European Milk Board (EMB) Bahnhofstr, 31 D-59065 Hamm NRW (Deutschland) Tel : 0049/2381/4360495 Fax : 0049/2381/4361153 http://www.europeanmilkboard.eu/ Sources mondiales Semi-officielles: Fédération internationale de la laiterie (FIL IDF) Boulevard Auguste Reyers 80, 1030 Bruxelles Tel : 02 / 733 98 88 Fax : 02 / 733 04 13 http://www.fil-idf.org Chapitre 2 : Evolution du secteur Mise en situation Qu’entends-t-on par produits laitiers ? Les produits laitiers

hommes et des animaux, figurent sur le Tableau 8.1. Tableau 8.1 Normes UE de numération bactérienne du lait, en vigueur au 1er janvier 1993 Produit Comptage sur plaque (CFU/ml) Lait cru < 100 000 Lait cru entreposé en cuve de stockage à la laiterie pendant plus de 36 heures < 200 000 Lait pasteurisé Lait pasteurisé après 5 jours d’incubation à 8°C Lait UHT et stérilisé après 15 jours d’incubation à 30°C < 30 000 < 100 000 < 10 CFU = Nombre de germes La quantité de cellules somatiques tolérable

de l’) -SAFI (Laiterie Coopérative de) -SALAM (Taxis) -SICA -SUD (Hôtel du) -TRANSPORT Marocaine (Les) b) Ordre alphanumérique (4points) A ATLAS (Laines de l’). N°1 B BACHIR (Atelier Hassan) N°1 C CENTRE de Ville (café du) N°1 G GALERIES Modernes (Les) N°1 M MAAROUFI (Etablissement) N°1 MANSSOURI (Garage) N°2 O OMO (Lessive) N°1 OUEST (Les Chantiers de l’) N°2 S SAFI (Laiterie Coopérative de)

Petit Trianon [modifier] • Les jardins du petit Trianon furent aménagés sous Louis XV en jardin potager avec des serres où on cultivait des fruits rares venus des colonisations françaises. Louis XV avait aussi aménagé son jardin où il y avait une laiterie. Seul reste aujourd'hui le jardin français avec ses deux pallivons. Madame de Pompadour demanda au roi de construire le Petit Trianon mais madame de Pompadour ne verra pas l'achèvement. C'est madame du Barry nouvelle maîtresse royale que revint le

sauvegarde mis en place en 1976 lui permet de voir ses effectifs remonter. Aujourd'hui, 1 400 femelles sont inscrites au plan de sauvegarde. Si la vache a peu changé, les élevages, eux, ont considérablement évolué. Les élevages livrant le lait en laiterie ont quasiment disparu. Dans les années 1990, de jeunes éleveurs, souvent néo-ruraux, ont remis la transformation et la vente directe au goût du jour. Il s'est avéré que la vache Bretonne est particulièrement bien adaptée à ces systèmes. Elle donne

caillé ? En conclusion le caillé est un produit solide issu du lait par précipitation de ses caséines sous l'effet d'une substance acide. La transformation du lait en caillé est appelée « coagulation » au même titre que le sang ou « caillage » En laiterie, le caillage du lait est habituellement obtenu par ajout de présure, cette substance Elle peut être de diverses origines : * Principalement animale : enzyme appelée « chymosine » obtenue en récupérant le suc gastrique dans le quatrième estomac

: 320 000 t de bauxite dont 300 000 pour la France La France devient dès la fin 19è le premier producteur d'aluminium Industrie alimentaire Stimulée par la hausse du niveau de vie et la demande croissante de produits. Les conserveries, les laiteries, les chocolateries, les sucreries connaissent un essor. Industrie de la distribution Développement des chaînes à succursales – chaînes succursalistes - qui installent dans plusieurs villes des entreprises qui dépendent de la société mère.

mise en place par le décret n° 84-661 du 16 juillet 1984. Les principales dispositions prises en application de la réglementation communautaire en étaient les suivantes : - définition de deux quantités globales garanties pour le lait livré en laiterie et pour les ventes directes, sur la base des données de production de 1983, - mise en place d’un système définissant des quotas de production par acheteur (formule B), - établissement des quantités de référence de chaque producteur

les gaz éliminés est appelé matière sèche ou teneur en matière sèche totale du lait. Le lait est un produit très complexe. Pour décrire les différents constituants du lait et comment ils sont affectés par les différents stades du traitement dans la laiterie, l’utilisation de la terminologie chimique s’impose. Ce chapitre sur la chimie du lait commence par conséquent par un bref rappel de certains concepts chimiques de base. Manuel de transformation du lait/Chapitre 2 13 Les concepts chimiques