La Microbiologie Alimentaire Les Organismes Halophiles

Elle s’effectue après 18 à 24h d’incubation à 37°C Colonies jaunes : lactose + Colonies bleues ou vertes : lactose - Gélose SS (Salmonella Shigella) * Usage : Utilisée pour l’isolement des salmonelles et des shigelles dans les produits alimentaires ainsi que dans les autres prélèvements susceptibles d’en contenir, après enrichissement préalable. (Surtout utilisé en coproculture) * Composition et préparation : * peptone : 5 g * extrait de viande : 5 g * lactose : 10 g *

Les microbes Microbiologie médicale Professeur Guillaume Arlet Hôpital Tenon, AP-HP Faculté de Médecine, UPMC Cours IFSI 2010 Semestre 1 Cours IFSI 2010 S1 Pr G. Arlet Définition »Micro-organismes • • • • Etres vivants microcopiques Uniquement visible qu’au microscope Premiers êtres vivants sur terre Environ 3 à 4 miliards d’années Cours IFSI 2010 S1 Pr G. Arlet Evolution en millions d’année 4500 3000 2000 1000 0 Archaebactéries Cellule eucaryote 9 E. coli 0,03 Cours IFSI

MANUEL DE MICROBIOLOGIE DE L'ENVIRONNEMENT par le PROFESSEUR ARNOLD J.,DRAPEAU c ~ • Ingenieur chimiste (Universite Laval, Quebec) Diplome en bacteriologie (Universite de Toronto) Professeur titulaire de genie de l'environnement, Departement de Genie civil, Ecole Polytechnique de Montreal, Canada et le PROFESSEUR STEVAN JANKOVIC Docteur en chimie (Universite de Zagreb) Ancien professeur de chimie et de microbiologie de l' environnement au Centre interregional de Genie

RAPPORT DE STAGE : Département de Sécurité alimentaire et environnementale Avril-Mai 2009 INTRODUCTION Les micro-organismes (bactéries, champignons, levures…) jouent un rôle important dans l’équilibre des écosystèmes sur notre immense planète. Les bactéries existant dans le tube digestif facilitent la digestion en secrétant des enzymes et des substances qui participent dans la dégradation des liquides, des protides et des glucides. Et dans l’environnement, elles provoquent la fertilisation de

Sang de mouton ou de lapin défibriné de 5 à 10% qui permet d’apporter le facteur de croissance nécessaire à certains microorganismes, o pH = 7,3 ± 0,2 • La gélose Chapman-Stone : Milieu sélectif permettant la croissance des bactéries halophiles comme staphylocoques. Composition : o Peptone (8g/l) o Levure (2g/l) o Lactalbumine (3 g/l) qui est impliqué dans la synthèse du lactose o Chlorure de sodium (30 g/l) qui inhibe l’agent sélectif o Mannitol (10

Année 2007-2008, exposé de Microbiologie. SOMMAIRE Introduction …………………………………………………………………...p.4 1.le lait et la caséines……………………………………………………...p.5 a) le lait………………………………………………………………….p.5 b) les caséines du lait……………………………………………………p.7 Généralités Propriétés de la caséine Structure de la micelle de caséine 2. les fromages……………………………………………………………...p.10 a) fabrication des fromages……………………………………………p.10 b) les divers types de fromages………………………………………..p.11 le fromage frais le fromage à

Département Amélioration des Méthodes pour !'Innovation Scientifique Cirad-amis RAPPORT FINAL 1997 PROJET CORDET VALORISATION DES PRODUITS DE LA PECHE A OUVÉA Antoine COLLIGNAN Aude HUSSENET CIRAD-AMIS n° 17/98 TABLE DES MATIERES !-PRESENTATION DU SUJET 1.1 Contexte de l'étude 1.2 Objectifs visés 2- BIBLIOGRAPHIE SUR LES PROCEDES DE TRANSFORMATION 2.1 Les procédés de salage/séchage/fumage 2.1.1 Principe du salage 2.1.2 Principe du séchage 2.1 .3Principe du fumage 2.2 La technique

des cinq dernières années, de l'ordre de 1,2 million de tonnes et, par son accroissement régulier en valeur, en raison de l'augmentation de la consommation des produits transformés au détriment des produits frais, Cette modification des habitudes alimentaires entraîne l'adaptation des industries de transformation et se traduit notamment par une floraison de petites et moyennes entreprises œuvrant dans le domaine du surgelé, des produits fumés, des plats cuisinés, etc, L'objectif de cette collection

acousticien m. acoustics n. (acoust.), acoustique f. acousto-electronics n. (acoust.), électroacoustique f. acousto-optic(al) adj. (acoust.), acousto-optique acquired characteristic n. (méd., zoo.), caractéristique f. acquise (développée par un organisme vivant pendant sa vie) Acquired Immune Deficiency Syndrom n. (AIDS) (path.), syndrome m. immuno-déficitaire acquis (SIDA) acquisition time n. (électr.), temps m. d’acquisition acre n. (phys.), acre m. (unité d’aire 4840 yards carrés - 4047 mètres

acousticien m. acoustics n. (acoust.), acoustique f. acousto-electronics n. (acoust.), électroacoustique f. acousto-optic(al) adj. (acoust.), acousto-optique acquired characteristic n. (méd., zoo.), caractéristique f. acquise (développée par un organisme vivant pendant sa vie) Acquired Immune Deficiency Syndrom n. (AIDS) (path.), syndrome m. immuno-déficitaire acquis (SIDA) acquisition time n. (électr.), temps m. d’acquisition acre n. (phys.), acre m. (unité d’aire 4840 yards carrés - 4047 mètres