Le Comportement Des Consommateur Face A La Restauration Rapide

L'ACCUEIL LICENCE PROFESSIONNELLE HÔTELLERIE RESTAURATION & INGÉNIERIE ET GESTION DES SYSTÈMES ALIMENTAIRES PROJET TUTORÉ Évolution des métiers et nouvelles compétences : L'arrivée du Revenue Manager au restaurant Présenté par : Claire BELLOC Marina BERTORELLO Charlotte EVENO Morgane GARCIA Alexandre BIENVENU Paul REYMOND Année universitaire : 2010 – 2011 1 Sous la direction de : Pierre ROUILLON 2 REMERCIEMENTS En préambule à ce dossier, nous souhaitons adresser nos remerciements

différentes études des distributeurs, tant le domaine est vaste, confidentiel et hétérogène selon les enseignes. Nous avons donc essayé de construire une typologie des différents axes d’études à partir d’une double source d’information : les sociétés d’études et les services d’études des distributeurs. Cette démarche a permis d’identifier trois axes de recherche ( cf. tableau ci après). Il semble que ces trois thèmes représentent actuellement les principales préoccupations des distributeurs. Principaux

Département GLT SOMMAIRE Introduction 2 I - La rénovation 4 A - Les bâtiments 4 B - Les services 6 C - Corpus de textes 7 Document 1 8 Document 2 9 Document 3 12 Document 4 14 II - Etude de cas 17 A - Présentation du McDonald’s à Arcachon 17 B - Pistes d’amélioration que nous préconisons 17 Conclusion 20 Introduction Lorsqu’une agglomération cherche à se développer, elle se penche sur la question de son attractivité. En améliorant son

1 S 2 Sommaire Présentation 5 1 – Le comportement d’achat Les facteurs psychologiques Les facteurs personnels Les besoins selon MASLOW La matrice SONCAS Les freins à l’achat Perceptions, croyances et attitudes Les facteurs psychosociaux Les leaders d’opinion : le rôle des ambassadeurs Le processus de décision d’achat Les types d’achat Vers qui communiquer ? 5 5 5 5 6 6 6 6 6 6 6 7 2 – La Coupe du Monde, un produit à marketer L’événement en tant que produit Les éléments du

l’influence des différents facteurs d’ambiance sur les réactions des clients en magasin avec les pratiques des distributeurs, afin de présenter un marketing spécifique et émergent : le marketing sensoriel du point de vente. Mots clés : Comportement du consommateur, facteurs situationnels, atmosphère du magasin, distribution, odeur, musique, couleur. SOMMAIRE INTRODUCTION QU’EST-CE QUE L’ATMOSPHÈRE ? COMMENT L’ATMOSPHÈRE PEUT-ELLE INFLUENCER LES CLIENTS EN MAGASIN ? Les réactions cognitives aux

siècle, notre société a connu un bon nombre de transformations. Avec l’avènement de toutes les nouvelles technologies, qui sont apparues au cours du siècle précédent, ainsi que la consommation excessive des biens et services que le monde d’aujourd’hui peut nous offrir, il s’est produit un changement radical dans notre société. Elle est en effet devenue une société de consommation de masse définit par les trois caractéristiques suivantes : « l’abondance et le pouvoir des consommateurs et l’importance de

préférable de localiser dans les zones dites d’attraction passagère des points de vente administrés en succursale de manière à limiter les comportements de passager clandestin pouvant survenir chez un franchisé dans de telles zones. Cependant, il apparaît que certains types d’activité commerciale et notamment l’hôtellerie, sont par essence des activités faisant appel à une clientèle de flux et non pas de stock, et doivent par là même se localiser dans de telles zones. Une étude réalisée sur une

Pourquoi 7 P : Le marketing devient tout à fait différent quand il n’ya pas de produit préexistant qui peut faire l’objet d’un processus de commercialisation et de communication. La commercialisation d’un service fait appel à des variables et moyens spécifiques ce qui nous oblige à intégrer d’autres éléments essentiels opérationnels dans le plan du marchéage (marketing mix). Il s’agit : - produit - prix - promotion (communication) - placement (distribution) - paysage

démarche mercatique I) Quelques recommandations en matière de vocabulaire. 1. Les arrêtés relatifs à la terminologie économique et financière. CF. poly (1) p 1 2. La loi Toulon CF. poly (1) p 1 La traduction des slogans publicitaires anglais en français est obligatoire afin que tout le monde comprenne. II) Présentation de la mercatique 1. De l’économie de production à l’économie d’internationalisation CF. poly (1) p 2&3 Économie d’échelle : Plus l’entreprise produit

Objectifs Ä  Quantifier les achats de produits laitiers réalisés par le marché Foodservice en France en 2014 Ø  Quantification en volume Ø  Quantification en valeur Ä  Déterminer les évolutions remarquables du marché Ø  Entre 2013 et 2014 Ø  Par catégories de produits laitiers: 5 grandes familles et 109 catégories Ø  Par segments de la RHF: Restauration collective (8 segments) et Restauration commerciale (12 segments) --33-- Marchés RHF / Produits analysés RHF Restauration collective