Légume sec

aromatisé à la figue Mélopepo : Jus de pulpe et de melons se combinent aux amandes VIN BLANC SEC ET NERVEUX. AOC Cotes de Provence Domaine la Londe A.O.C. Coteaux Varois 14.00 Loup grillé au beurre d’anis VIN BLANC SEC ET ROND AOC Bandol Domaine La Bastide Blanche AOC côtes de Provence 12.00 Tarte à la provençale VIN BLANC MOELLEUX VIN BLANC LIQUOREUX VIN ROSE SEC AOC Bandol Mas de la rivière A.O.C. Côtes de Provence 13.80 Mi- cuit de thon mariné VIN

| |beignet   油条 (long beignet frit en torsades ) | |betterave 甜菜( 甜, sucré, doux; 菜 légumes verts) | |beurre    黄油 (黄, jaune) (beurre de cacahuète 花生酱. 酱, sauce de soja fermentée, pate, purée) | |beefsteak 牛排(排, tranche, côtelette)

........................................................................................ - 55 Sauté d’agneau au Gingembre................................................................................. - 57 Feuilles croustillantes de moules aux légumes........................................................ - 58 Soupe à la queue de bœuf avec du cèleri................................................................. - 60 Cèleri Rémoulade (en hors d’œuvre) ........................................

Viandes halal : mouton, bœuf, volaille Fruits et légumes : grande consommation de légumes vert, de fruits sec, frais et oléagineux. Les plats : Les entrées : beaucoup de salades d‘orange et d’olives noires, carottes râpées au jus d’orange et à l’eau de fleur d’oranger, les Mechouia sont une salade de poivron et de tomates grillées

Roulez le lièvre sur lui-même et mettez le lièvre au frais 18 heures. Préparez la sauce : Faites une mirepoix avec les légumes et faites-les revenir dans 1 c à s de graisse d’oie avec les aromates, ajoutez les os de lièvre. Mouillez avec le vin, ajoutez la crosse de jambon, laissez cuire 2- 3 heures. Réservez. Le jour même : Préparez la farce, hachez les blancs de poulet, le jambon sec et le filet de porc, mettez cette farce dans une terrine avec du sel et du poivre, un peu de la marinade du foie gras

[pic]Le Cod au vin : [pic]Caille farcie : « [pic]le Chevreuil : [pic]Magret de Canard : [pic]Le Canard : [pic]le Veau : [pic]Le Porc : [pic]Le Boeuf : L'accompagnement : [pic]les Légumes : [pic]Les Flancs de Légumes: [pic]Les Pommes de Terre : [pic]Les Champignons : Le Fromage : [pic]Fromage Sec : [pic]Fromage su lit de Salade : Les desserts : [pic]Pièce Montée : [pic]Les Gâteaux : [pic]Les Gâteaux au chocolat : [pic]Les Tartes : [pic]Les Mignardises ou assortiment de Gâteaux

endroit sec à 15°C De plus ils peuvent se conservés sur une longue durée. Ex : café soluble, soupes en sachets, ... · La dessication : c'est à dire l'extraction de l'humidité d'un produit. La dessiccation ou séchage permet de dessécher des aliments en éliminant l'eau contenue dans ceux-ci. L'eau est éliminée par séchage ou par chauffage. Privés d'eau, les microbes sont ne peuvent pas poursuivrent leur croissance. Ces aliment doivent être conservés à environ 15°C, dans un endroit sec. Ex :

Quelques informations : Climat : Dans l'ensemble chaud et sec. Le côté Atlantique est plus humide avec des hivers doux, le côté Méditerranée est plus ensoleillée avec de fortes chaleurs vers le sud. Economie : La principale activité économique de l'Espagne se trouve dans le tertiaire mais la production agricole y conserve une part importante surtout pour l'exportation : c'est le plus important producteur et exportateur de fruits et légumes en Europe. Habitudes alimentaires : Petit déjeuner classique

 IMANCHE Plan à 1600 kcal Plan à 2400 kcal Petit Déjeuner     Flocons d'avoine (poids sec) 100 g 150 g Eau 24 cl 36 cl Myrtilles 25 g 33 g Protéines en poudre 1 mesure 1 mesure ½ Amenez l'eau presque à ébullition et ajoutez les flocons d'avoine. Réduisez la température et faites cuire jusqu'à ce que le mélange s'épaississe. Ajoutez les myrtilles et la poudre de protéines. Faites cuire encore 5-10 minutes à feu doux. Collation     Pomme 1 moyenne 1 grosse Lait écrémé 24 cl 36 cl Déjeuner     Sandwich

Golden) avec des fiches explicatives ce qui évite d’expliquer à chaque fois au client si cette pomme est acidulée, sucrée…Derrière ce trouve les fruits sec et fruits déshydraté .Sur ce meuble en TG figure des jus de pomme haut de gamme tandis que sur l’autre face on peut trouver des herbes aromatiques. Les salades fraiches, les petits légumes et légumes Bio sont placé dès l’entrée dans un bloc réfrigéré. Pour ma part je trouve dommage de placer les salades fraiches dans un bloc réfrigéré. J’aurais plutôt