Les Bacteries Lactiques

thermisé ou pasteurisé ), du pourcentage de matière grasse, des espèces de bactéries et de moisissures choisies, du procédé de fabrication, ainsi que du temps de maturation. Mais on peut aussi utiliser des herbes, des épices ou de la fumaison pour varier le goût du fromage. Types de fromages : Il existe de très nombreuses variétés de fromages. On peut néanmoins les regrouper en trois catégories : _les fromages de type lactique : sont obtenus essentiellement par coagulation biologique. Ce sont les

la multiplication bactérienne: La saleté L’eau une température favorable Ainsi lorsque les conditions de vie sont favorables la bactérie se reproduit . Séance 3.1: Mode de reproduction des

La kombucha ou combucha (prononcer « ko-m-bou-tcha ») (en russe : Чайный гриб), littéralement « algue de thé » ou « laminaire de thé », est une boisson acidulée d'origine mongole obtenue par le biais d'une culture symbiotique de bactéries et de levures dans un milieu sucré : thé ou tisane + sucre blanc (70 g/L) ou miel, jus de raisin. Il est traditionnellement préparé en Russie et en Chine avec du thé vert ou thé noir sucré. Le symbiote est couramment appelé « mère de kombucha » (vulgairement « champignon »)

pas être toxiques pour l'organisme : ceci concerne les éléments constitutifs des particules et leur mode d'assemblage. C'est pourquoi ils sont constitués de polymères biodégradables soit homopolymères (exemple : acide lactique) ou copolymères (exemple : association d'acide lactique et d'acide glycolique). Les scientifiques préfèreront les nanoparticules fabriquées par des techniques mécaniques de température, pression et pulvérisation (passage à travers des membranes poreuses pour en établir

les choux en les laissant fermenter dans des cuves fermées, en présence de sel1. On sait aujourd'hui que la fermentation du chou est une fermentation lactique qui se déroule sans dioxygène. Elle est due à diverses bactéries présentes naturellement sur les feuilles de chou, comme Lactobacillus plantarum. La fermentation du chou produit de l'acide lactique. On obtient un chou acide qui, une fois cuit, est tout à fait consommable et peut se conserver entre un et deux ans. Les historiens ont pu établir

vasoconstriction périphérique qui entraîne une moins grande oxygénation des tissus. Lors d’un effort physique , les muscles épuisent alors vite leurs ressources et passent plus rapidement en anaérobie (fatigue précoce). La production d’acide lactique facilité par l’effet de la nicotine sur les hormones et intensifiés par le monoxyde de carbone est plus marqué et entraîne des crampes . L’aptitude aux effort diminueet la récupération des efforts brefs devient plus difficile , le risque de thrombose

on obtient du vin, et ce qui donne du goût : la fermentation malo-lactique. « un vin qui a fait sa malo » c’est un vin qui a fait la fermentation malo-lactique (tous les vins ne la font pas). C’est la transformation de l’acide malique en acide lactique. Ça se fait sous l’influence de bactéries, qui sont naturellement présentes dans un chai ou sur les raisins. L’acide malique est l’acide des pommes grany smith. L’acide lactique est l’acide présent dans le lait ou le yaourt (c’est acide mais un

globules rouges usagés. Reproduction Constitué d’une ou plusieurs cellules (plus petit élément de vie) Dvp (naitre, se dvp, mourir) Réactions aux stimuli de l’environnement. Exemple : dvp des organes des sens. 2. Classement en 5 règnes des vivants  Bactéries : unicellulaires, procaryote (pas de noyau pour l’ADN) Protistes : unicellulaires, eucaryote, certains sont autotrophes, (= protophytes), d’autres hétérotrophes, se nourrissent de l’autre (=protozoaires), animés ou non. Autotrophe : qui produit

(microbes) Prophytes Bactéries Fungi moisissures levures Protozoaires Algues Bleu-vert Autres algues (cyanobactéries) unicellulaires Protistes inférieurs (Procaryotes) 31/10/2014 Protistes supérieurs (Eucaryotes) 6 B-COMPARAISONENTRE CELLULE EUCARYOTE ET CELLULE PROCARYOTE Une cellule procaryote (bactérie) Une cellule eucaryote 31/10/2014 (cellule animale) Absence de noyau ! C-LES BACTERIES 1)Très petite taille : métabolisme très actif La très petite taille des bactéries ne leur permet pas

les choux en les laissant fermenter dans des cuves fermées, en présence de sel1. On sait aujourd'hui que la fermentation du chou est une fermentation lactique qui se déroule sans dioxygène. Elle est due à diverses bactéries présentes naturellement sur les feuilles de chou, comme Lactobacillus plantarum. La fermentation du chou produit de l'acide lactique. On obtient un chou acide qui, une fois cuit, est tout à fait consommable et peut se conserver entre un et deux ans. Les historiens ont pu établir