Les Bacteries Lactiques

leur tâche remplie. Cette voie fait appel aux matières polymères biodégradables. Mais qu’entend-on exactement par biodégradabilité ? Selon le Larousse, « biodégradable se dit d’un produit industriel qui, laissé à l’abandon, est détruit par les bactéries ou autres agents biologiques ». En paraphrasant cette définition, on pourrait dire qu’un matériau biodégradable se prend en charge lui-même pour sa propre élimination. Toutefois, cette définition est trop générale. Plusieurs autres acceptions

LE STREPTOCOQUE Qu’est ce que c’est ? Une bactérie. La bactérie Il y a plusieurs espèces de streptocoque : Les espèces saprophytes, notamment les streptocoques lactiques se trouvent dans le lait. On les utilise dans l’industrie laitière et la fromagerie pour altérer ou affiner les produits laitiers. Les espèces commensales qui se trouvent dans diverses flores de l’homme et d’animaux. Les espèces pathogènes se limite à certaines espèces. Pathogène veut dire qu’elle est responsable

le plus important. Le lactose : c’est le sucre spécifique du lait, c’est un diholoside qui donne le glucose et le galactose lorsqu’il est dégradé par la lactase intestinale. Ce sucre dissout se transforme en acide lactique à la suite de sa dégradation par les bactéries lactiques. La matière grasse (MG): est synthétisée à partir des acides gras parvenant de la fermentation de la cellulose et de l’amidon. sa richesse en acides gras à chaîne courte et moyenne en fait de cette matière grasse une

fonctionnement anaérobie au début de l'excitation (fermentation lactique). L'ensemble des conditions de vie des organismes vivants dans un milieu sans oxygène est appelé anaérobiose. On observe différents types d'organismes anaérobies : Les anaérobies obligatoires qui meurent lorsqu'ils sont exposés à du dioxygène à teneur atmosphérique, et peuvent indifféremment utiliser la fermentation ou la respiration anaérobie.(ex. : bactéries du genre Clostridium) Ceux à aérobie facultative peuvent utiliser

la présence d’une théorie nommé la génération spontanée (l’origine soudaine d’organismes vivants à partir de matière organique inerte). Avec la création du premier microscope en 1650 par van Leeuwenhoek, il a observation des animalcules (bactéries). C’est Francesco Redi au XVII qui va commencer à ébranler les fondements de cette théorie (il fait l’expérience d’un viande en contacte avec l’air (elle va alors se décomposer avec apparition de larves) et d’une viande mis dans un récipient couvert

malades, d'autres sont inoffensifs ou sont même utilisés par l'Homme (levures, bacilles lactiques) b) Vrai voir page 133 c) Faux, l'infection correspond à la multiplication des microorganismes dans l'organisme; c'est la contamination qui correspond à l'entrée des microorganismes dans l'organisme. d) Vrai, on peut les éviter grâce au préservatif. e) Vrai f) Faux, les antibiotiques ne sont efficaces que contre les bactéries et sot complètement inefficaces contre les virus. 2 page 142 : contamination : pénétration

sucre comme l'amidon, sous forme de longues molécules, qui va être digérés par des grosses bactéries, afin de récupérer l'énergie de l'amidon. Le déchet que vont former les bactéries sera l'acide lactique, qui va être mélangé à d'autres substances. Il va ensuite être chauffé. A la fin, il va devenir une longue molécule, un polymère composé aussi d'élément identiques, c'est-à-dire d'environ 300 000 acides lactiques. Ces polymères vont former donc du plastique, qui va être stocké aussi sous forme de granulés

contiennent une grande variété de bactéries intervenant dans le processus de la digestion que l’on regroupe sous le nom de flore intestinale. Comparaison de la concentration bactérienne du jéjunum et du colon. Quelques réactions réalisées par des bactéries de la flore intestinale. La bêta galactosidase est une enzyme sécrétée par les bactéries lactiques présentes dans nos intestins. Document 4 : Vitesse de transformation du lactose par les bactéries du colon Des bactéries issues du colon d’individu

TABLE DES MATIÈRES HISTORIQUE 3 MICROORGANISMES 4 Bactéries 4 Mycètes 5 Moisissures 6 Levures 6 Mycètes pathogènes 7 THERMOBACTÉRIOLOGIE 7 Croissance microbienne 7 Facteurs influençant la croissance 9 Le pH 9 L’activité de l’eau 9 La pression osmotique 9 La concentration en oxygène 10 La pression 10 DESTRUCTION THERMIQUE 10 FACTEURS DE DÉTÉRIORATION DES ALIMENTS 11 Facteurs intrinsèques 12 Le pH 12 L’activité de l’eau 12 Le potentiel d’oxydo-réduction 12 La structure

l’universalité de cette structure. 3. En 1845, Virchow proclame : “Omnis cellula e cellula”, affirmant ainsi la continuité du vivant. Les cellules procaryotes Les cellules animales et végétales sont des cellules eucaryotes. Les cellules procaryotes (bactéries, plus anciennes formes de vie terrestres) qui sont caractérisées par : x Absence de noyau (un seul chromosome en boucle baignant dans le cytoplasme). x Absence de tout organite cytoplasmique, à l’exception des ribosomes. x Présence d’une paroi (différente