Les Problemes E Restauration Collective

par une décision du juge aux affaires familiales du tribunal de grande instance de Lille, Abdelatif, appelé « Thomas » est sur le point d’être embauché comme assistant du directeur marketing d’une grosse PME régionale spécialisée dans la restauration collective. Abdelatif n’aurait probablement eu aucune chance de décrocher ce poste. Il s’agit pourtant du même homme... d) Etude de la discrimination raciale Les études menées par l’ONG SOS-Racisme et par le Groupe d'études sur les discriminations

DANS LA RESTAURATION TRADITIONNELLE DE LUXE : UNE PERSPECTIVE CONSOMMATEUR Moutte Julie Doctorante, allocataire de recherche au GREFI (faculté d’Economie Appliquée) et au CEROG (IAE d’Aix-en-Provence) – Université Aix-Marseille III Adresse professionnelle : CEROG, Clos Guiot, Chemin de la Quille, 13 540 Puyricard Adresse personnelle : 1833 Corniche Escartefigue, 83 200 Toulon Téléphone : 06 15 93 98 70 E-mail : julie.moutte@iae-aix.com 1 LA SATISFACTION DU CLIENT DANS LA RESTAURATION TRADITIONNELLE

management des talents : une nouvelle forme de GRH adaptée aux professionnels autonomes ? ....................................................................................................101 Pierre Mirallès Évaluer le travail ou évaluer le salarié ? Le problème du développement potentiel ..................................................................................................109 Bernard Prot L'évaluation et le diagnostic en médecine du travail...................................................

d'accueil-hébergement » d'un hôtel se divisent en trois parties distinctes, correspondant aux trois activités hôtelières fondamentales héberger, nourrir, distraire. Ce sont :ü les services liés à l'hébergement (hall d'accueil, réception,Étages).ü les services de restauration (bar. restaurant, salles de banquetsEt réceptions ).ü les services divers (salons, galeries, boutiques, servicesD'animation).La structure, l'organisation et l'articulation de ces services varient d'un établissement à l'autre. Seules certaines chaînes

est de choisir des activités qui sont différentes de celles des rivaux de nos concurrents. La stratégie est la création d'une position unique et valorisable, impliquant un ensemble d'activité ==> concept de portefeuille d'activités de Porter. E) Les prismes stratégiques (outils qui permet de comprendre ce qui ce passe) * Le prisme de la méthode: La strat est le résultat d'un processus rationnel ( outils strat) on va analyser comment on en est arrivé là, réussite échecs. * Le prisme

d’achat des consommateurs chinois. L’Australie et les Etats-Unis disposent de larges budgets de communication pour une offre parfois plus accessible au consommateur chinois, avec des produits vendus comme des grandes marques. Dans le secteur de la restauration haut de gamme, les vins français sont encore peu présents, les professionnels préférant proposer des vins de cépage davantage « marketés » même si la France reste aux yeux des consommateurs chinois le pays de référence pour le vin. Commerce

ROYAUME DU MAROC [pic] |Module n°:8 |gestion du personnel | Secteur : hôtellerie-restauration Spécialité : gestion hôtelière Niveau : technicien specialisé version janvier 2004 Document élaboré par : |Nom et prénom |EFP |DR

consommateurs........... 8 2.2 La transformation : pour des produits alimentaires nutritifs .................................. 17 2.3 La distribution : une place aux produits locaux...................................................... 19 2.4 La restauration : vers la normalisation des portions ............................................... 21 2.5 La consommation : une information à bon escient................................................. 22 3. Une mobilisation pour créer des environnements favorables

l’entreprise. Pour eux c’est la qualité de l’entreprise. Ils appartiennent à l’entreprise. Ils sont attachés à cette entreprise. Cette entreprise a construit leur identité individuelle, c’est à la fois une identité individuelle mais aussi familiale, collective. C’est un model identité propre aux 30 Glorieuses. Il faut une sécurité d’emploi. Leur entreprise est un refuge, besoin instinctif. Le travail est une protection. Identité affective. Leader charismatique. Ce sont des ouvriers spécialisés. B

2011e 2012p +2,0% Chiffres clés 2010 Nbre d’établissements (*) Effectifs salariés 2,5% +2,5% Estimations 2011 CA des industriels de la panification (val.) Conso. des ménages en pain et pâtisserie (vol.) Activité de la restauration hors foyer (val.) Prix de vente industriels des produits de boulangerie Taux de marge brute de la profession (% CA) Exportations (M€) Importations (M€) Solde commercial (M€) 6,1% Le secteur de la panification industrielle regroupe