Les Procedes De Fabrication Des Jus De Fruit

spécialisée dans la fabrication et la commercialisation des jus de fruits « VitaJus ». Il s’agit d’étudier de près le lien de la mise en place de la démarche qualité au sein de l’entreprise VitaJus et l’évolution du niveau de performance de cette dernière. Par ailleurs, Il faut préciser que nous considérons la performance de l'entreprise essentiellement par rapport à trois paramètres à savoir : * La croissance de son chiffre d’affaires, * Sa part dans le marché national des jus * L’augmentation

Bière Vous êtes sur www.bananier.fr Une base d'information pour mieux connaître cette plante. SECTION recette bière CULTURE: Bananeraie En pot ou en pleine terre, Germination. VARIETES : A fruits Ornement Musa basjoo COUSINS : Strelitzia reginae Musella lasiocarpa Canna indica Arbre du voyageur Héliconias Rose de porcelaine RECETTES : Bananes flambées Bière de banane AMIS DU BANANIER : Forum, pépinièristes, remerciements. LIVRES : Une sélection DIAPORAMA : Plus de photos L'e-mail :

boissons gazeuses 1. LES PROCEDES DE FABRICATION Les boissons gazeuses sans alcool, famille des produits à laquelle appartiennent les boissons de marque, sont fabriquées par addition d’eau, de sirop et de gaz carbonique. Leur production ne requiert pas la mise en œuvre de techniques industrielles complexes. 2. COMPOSITION DU MARCHE On distingue habituellement entre les colas, les gazeux clairs (« tonics », « bitters », « lemonv limes », thés gazeux) et les gazeux aux fruits à goût d’orange ou de

TABLE DES MATIÈRES A P P E R T I S A T I O N 2 Historique 2 Procédé 3 Aliments concernés 3 Opérations 3 Récolte, abattage, pêche 4 Préparation 4 Blanchiment/pré cuisson 5 Emboîtage/remplissage 5 Sertissage/fermeture 5 Autoclavage/traitement thermique 6 Refroidissement 7 Étiquetage et stockage 7 Les boîtes de conserve 8 Fabrication 8 Avantages : pourquoi choisir des conserves appertisées? 8 Date Limite d’Utilisation Optimale, DLUO

points de l’enceinte et donc du produit. Ainsi comprimé, le produit peut reprendre sa forme initiale quand la pression est libérée. La gamme des hautes pressions appliquées varie de quelques dizaines de MPa (méga pascals) à 1 GPa (giga pascal). Ce procédé présente des avantages suivants : • le traitement par hautes pressions se fait à des températures inférieures à 100°C et même en général à température ambiante, ce traitement requiert beaucoup moins d’énergie que la majorité des autres systèmes

.8 Partie II : Conserverie …………………………………………………………………………9 Introduction ………………………………………………………………………………….10 II-1) double concentré des tomates …………………………………………………………10 II-2) les confitures …………………………………………………………………………...14 II-3) diagramme de fabrication ……………………………………………………………...15 Partie III : Thème étudié……………………………………………………………………....16 Introduction ………………………………………………………………………………….17 III-1) Remplissage……………………………………………………………………………18 III-2) Etiquetage……………………………………………………………………………....21 III-3)

 Sommaire Diagnostic INTERNE I. Au niveau de ses activités principales (FORCES) a) Le produit Page 3 b) La fabrication Page 4 c) Le marketing, la vente Page 4 d) La communication Page 4 II. Au niveau de ses activités de support (FAIBLESSES) a) Infrastructures Page 5 b) Concept Page 5 c) Cibles Page 6 d) Gestion des stocks Page 6 Diagnostic EXTERNE I. Au niveau macro-environnement a) Politique Page 7 b) Economique Page 7 c) Socioculturel Page 7 d) Technologique Page 7

type de betterave cultivée pour sa racine utilisée pour la production de sucre et secondairement pour la production d’alcool et d’éthanol carburant. Les variétés utilisées sont choisies en fonction du rendement des racines en sucre, de la pureté du jus de la résistance à de maladies (rhizoctone brun, causé par un champignon) et la tolérance aux nématodes (vers). C’est une plante bisannuelle : la première année elle développe des feuilles et des racines qui contiendront le sucre qui va s’y accumuler

l’écosystème steppique. 1.26-Régénération et effets des procédés d'exploitation des nappes alfatieres. 1.27-Aménagements steppiques 1.28-Influence des agro-systèmes sur la croissance et le développement du palmier dattier. Domaine 3 :Production Animale AXE 1: ALIMENTATION Thèmes de recherche 1.29-Etude de la valeur alimentaire des aliments destinés au bétail 1.30-Techniques de fabrication et d'utilisation des aliments destinés au bétail

pour la pasteurisation des pots Le procédé: La fabrication des confitures conduit à l'obtention d'un gel plus ou moins ferme selon le type de produit traité. Cette gélification est nécessaire pour la présentation du produit ainsi que pour la conservation des confitures. En effet, le gel limite les possibilités d'échange avec l'extérieur (problème de réhumidification de surface) et empêche la migration des éléments au sein de la confiture (inclusion des fruits, recristallisation du sucre). La gélification