Les Procedes De Fabrication Des Jus De Fruit

PROGRAMME MIXTE FAO/OMS SUR LES NORMES ALIMENTAIRES COMMISSION DU CODEX ALIMENTARIUS Vingt-sixième session Rome (Italie), 30 juin – 7 juillet 2003 RAPPORT DE LA TROISIÈME SESSION DU GROUPE INTERGOUVERNEMENTAL SPÉCIAL DU CODEX SUR LES JUS DE FRUITS ET DE LÉGUMES Salvador, Bahia (Brésil), 6 – 10 mai 2003 NOTE: Le présent rapport inclut la lettre circulaire CL 2003/19-FJ Y9521F CX 5/100 CL 2003/19-FJ Mai 2003 AUX: - Services centraux de liaison avec le Codex - Organisations

vu par les Européens II. ENSA, l’association pour l’information sur les aliments au soja III. Le soja, plus de 5000 ans d’histoire. IV. Comment la graine de soja devient aliment ? A. Au fait, c’est quoi, le soja ? B. Histoires de champs ! C. Des procédés de transformation traditionnels, résolument ! V. Les aliments 100% soja A. Les produits au soja sous tous les angles 1. Le tonyu, à la source des aliments au soja 2. Le Tofu, plaisir et bienfaits VI. Le soja, source de bienfaits ! A. Le soja, un

1.1.2 Historique L'histoire du soda remonte à « l'invention » de l'eau gazeuse, procédé développé par un britannique Joseph Priestley dans les années 1770. Dix ans plus tard, la technique de Priestley est reprise et améliorée par Johann Jacob Schweppe, pour en faire une boisson comparable à la limonade. Il fit construire la première usine au monde de soda à Londres et fonda le groupe Schweppes, groupe toujours en activité. En 1885, la plus ancienne marque de soda américaine apparait sous le

fut fabriquée la première crème glacée, mais il est probable que son origine remonte à la Chine. De très vieux documents attestent que les chinois aimaient un produit glacé fabriqué en mélangeant des jus de fruit à de la neige, que l’on appelle aujourd’hui glace à l’eau. Cette technique de fabrication de la glace s’est répandue jusqu’à Rome et dans la Grèce antique, où les fortunés, en particulier, avaient un penchant pour les desserts glacés. Oubliées pendant plusieurs siècles, les crèmes glacées

................................... 6   La  récolte/les  vendanges ...................................................................................................................................... 6   Les  étapes  de  fabrication ........................................................................................................................6   Le  pressage......................................................................................................

occidentale une fabrication industrielle. 2) Les fabrications du vinaigre Il existe deux grands types de fabrication du vinaigre, hormis la fabrication artisanale, ou « maison ». Il y a donc la méthode traditionnelle appelée « méthode d’Orléans » et la fabrication industrielle. * La méthode d’Orléans Le nom de cette méthode vient du fait qu’Orléans a longtemps été la capitale française du vinaigre. Le procédé des vinaigriers qui utilisent cette méthode est un procédé qui utilise des

formeront que pour des températures très négatives. 2.2.2. Les sorbets : Activité documentaire Document 1 : « Histoire du sorbet ». L'évocation du mot « sorbet » nous met l'eau à la bouche. Le sorbet est pourtant le plus simple des desserts. Ce sirop de fruits glacé n'a pas de date de naissance officielle. Certains attribuent sa "découverte" aux Chinois, d'autres aux Perses ; et son introduction en Europe, aux Romains ou plus tard, aux Arabes. Dans l'histoire floue du sorbet, on parle aussi de Marco Polo

l’embellie pétrolière, qui s’offre à nous est une occasion unique pour consolider nos acquis et redonner à notre économie le souffle indispensable à sa survie tous les acteurs seront sollicités et nous devons prouver que notre succès à tous n’est pas le fruit du hasard et que nous serons en mesure de nous inscrire dans une dynamique de modernité. Voilà ! encore une fois un grand merci à tous. Il ne nous reste plus qu’à retrousser les manches et à se jeter dans la bataille de la performance, de la qualité

La fidelisation de la clientèle des jus de fruits: Cas de Delicio par SࢠSimon TRAORE Université Catholique de l'Afrique de l'Ouest/Unité Universitaire à Bobo-Dioulasso - Licence en Marketing Management 2007 Dans la categorie: Rapports de stage sommaire suivant SOCIETE DE TRANSFORMATION DE JUS DE FRUITS NATURELS UNIVERSITE CATHOLIQUE DE L'AFRIQUE DE L'OUEST (UCAO) UNITE UNIVERSITAIRE DE BOBO-DIOULASSO (UUB) BURKINA FASO BP 1052 Tél. 20 97 23 06/20 97 85 16/20 98 03 33

élaborées, de productions commercialisées, c’est ce qui fait qu’une chose est plus Toute reproduction sans autorisation du Centre français d’exploitation du droit de copie est strictement interdite. © Techniques de l’Ingénieur, traité Génie des procédés F 4 100 - 1 ARÔMES ALIMENTAIRES ________________________________________________________________________________________________________________ recommandable par rapport à l’usage ou au goût humain qu’une autre de même espèce ». Si on