Les Procedes De Fabrication Des Jus De Fruit

2000 : 2008 : : naturopathe convaincu installé dans le Nord de la France, René Haussin formule ses 1ers comprimés aux plantes. Super Diet est né ! au fil des années, nous mettons au point et améliorons dans nos ateliers nos procédés originaux d’extraction de purs jus et d’infusion-décoction de plantes. en avance sur son temps, Super Diet initie un partenariat avec des maraîchers en culture biologique. Cette démarche se concrétise au début des années 90 avec la commercialisation de produits Bio

 Première Partie : Présentation de l’entreprise et Procédures de fabrication des produits AICHA I- Présentation de l’entreprise 1- Historique Crée en 1929 sous le nom de Paul Sibut, « L.C.M. Aicha » était une compagnie considérée parmi les plus anciennes sociétés au Maroc. La société resta jusqu'à son absorption une affaire artisanale au capital de 24.000.000Dhs, celle-ci jouissait d’une très bonne réputation, mais en exploitation elle se limitait à environ

Introduction……………………………………………………………………4 I. Présentation de l’entreprise…………………………………………....5 1. Historique…………………………………………………..........5 2. Fiche technique et organigramme………………………..........5 3. Activités de l’entreprise…………………………………............7 II. Description des étapes de fabrication du double concentré tomate…………………………………………………………………….9 III. Présentation du projet……………………………………………..….12 1. Bonnes pratiques, pré-requis de la méthode HACCP…………………………………………………..…..…..13 2. Etude de HACCP………………………….………………..…..14 2-1 Généralités

création et la conception des produits) qui peut correspondre à: 1. En phase de développement du produit: * une réduction du poids des matériaux * l'utilisation de matières réutilisables et/ou recyclables * la mise en place d'un procédé de fabrication moins polluant * une économie d'énergie 2. Au stade de lancement: * une présentation différente du produit * modification du packaging 3. Au stade de maturité/consommation: * étiquettes environnementales sur le produit incitant

moderne, ses ancêtres, à l’instar de nombreux animaux procédaient certainement à des opérations de préparation rudimentaire des aliments : • Nettoyage a l’eau courante • Prélèvement d’une partie consommable sur des charognes, ou d’un fruit • Ouverture de coquillage • Broyage a la main ou avec des outils • Mélange La découverte du feu est une étape fondamentale, car elle va marquer l’invention de la cuisine proprement dite, la chaleur du feu permettant de cuire

REGLEMENTATION La dénomination « sirop » est réservée aux produits concentrés et aromatisés obtenus par dissolution de matières sucrantes glucidiques dans l’eau Les dénominations « Sirop de fruits » ou « sirop au jus de fruits » sont réservées aux sirops contenant au moins 10% de jus de fruits, 7% pour les jus d’agrumes. Les Sirops produits en France pour le marché français doivent contenir au moins 55% de matière sucrante (sucre blanc, sucre raffiné, dextrose, fructose, sucre caramélisé, miel, etc…)

|produit | |TP : Conservation de quelques produits, |*Conservation des légumineuses : le soja, le haricot, |12h |Décrire les procédés de conservation de l’huile | |Objectif général : Appliquer la technique de |* Conservation des huiles … | |Conserver le soja dans un baril

sucre sont en concurrence, il nous a semblé intéressant de porter notre étude sur leur comparaison ainsi que sur la fabrication du sucre à partir de celles-ci. Nous allons tout d’abord faire une présentation des plantes sucrières et de leurs propriétés. Puis, nous aborderons une partie sur la production de ces plantes et leurs maladies respectives. Enfin, nous décrirons la fabrication à partir de ces plantes et les autres utilisations de ces plantes. I- Présentation et propriétés des plantes sucrières

l’agro dans les exportations nationales 1.1  Principales filières exportatrices et importances dans les revenus d’exportation 1  1.2 Structure du secteur : part des PME, multinationales, etc. 3 La filière du coton Les céréales Les fruits et légumes Les produits halieutiques La filière viande Les produits alimentaires transformés Les produits laitiers L’eau et les boissons Les produits agricoles valorisés en produits d’hygiène et de soins 3  4  4  4  5  5  6  6  6 

d'animaux (pur, mêlé à du lait ou à d'autres boissons) est aussi utilisé comme boisson. Mais par contre toutes les autres boissons sont d'origine végétale. Elles sont fabriquées à partir des fruits, des graines, des feuilles, de l'écorce, de la sève, de diverses espèces de plantes. Elles sont produites par divers procédés : pression, centrifugation, percolation, lixiviation, infusion, décoction, macération, fermentation, distillation, mélange, etc. Source : GIRA Foodservice, 2011 Plusieurs produits