Liaison osidique

sont les glucides possédant une fonction aldéhyde sur le premier carbone. Les cétoses sont les glucides possédant une fonction cétone sur le deuxième carbone. Les osides (sucres complexes), hydrolysables sont des polymères d'oses liés par une liaison osidique : Les holosides sont des polymères exclusivement d'oses ; Les oligoholosides (oligosides) ont un indice de polymérisation inférieur à 10 ; Les polyholosides (polyosides) ont un indice de polymérisation supérieur à 10 (exemple : amylose, amylopectine

R-CHO + 2Cu2+(aq) + 5HO-(aq) → RCOO- + Cu2O(s) + 3H2O 3) Principe des glycosidases L’hydrolyse enzymatique par les glycosidases entraine la rupture de la liaison osidique. Les glycosidases appartiennent à la famille des hydrolases qui catalysent la réaction de dégradation de la liaison osidique. On utilise une solution tampon afin de maintenir le ph à une valeur constante. | |série |anomérie |rôle

externes | Propriétés Structure Le saccharose est un diholoside formé d'une molécule de glucose et d'une molécule de fructose reliées par une liaison osidique α(1↔2)β. Sa formule chimique non-développée est C12H22O11 et sa masse molaire est de 342,3 g.mol-1. Le saccharose a cinq isomères naturels qui diffèrent par la position de la liaison osidique : * Tréhalulose ⇒ Glucose α(1→1) Fructose9 * Turanose ⇒ Glucose α(1→3) Fructose10 (diholoside réducteur) * Maltulose ⇒ Glucose α(1→4)

Principal aliment glucidique chez l’homme. Il est formé de deux entités intriquées 1/AMYLOSE structure linéaire de plusieurs centaines de molécules de glucose liés par des liaisons osidiques. 2/AMYLOPECTINE plusieurs chaine du type amylose reliée entre elle par des liaisons osidiques. Structure ramifiée. Liaison osidique ; liaison chimique covalente entre, le groupement réducteur (hydroxyle) de la fonction alcool du carbone hémiacétalique d'un ose et Le groupement acide (hydrogène libre) d'une autre

..................................................................................... 20 _______________________________________________________________________________ Licence STE – Biochimie 1 : Les glucides : sommaire 3.1.1. La liaison osidique ou glycosidique..................................................................................... 20 3.1.2. Les diholosides ............................................................................................................

HYDROLYSE ENZYMATIQUE ET HYDROLYSE CHIMIQUE DE L'AMIDON. Les élèves connaissent : La classification des glucides. Les termes : Monomère, polymère, liaison osidique, les oses constitutifs du maltose du lactose du saccharose de l'amidon du glycogène et de la cellulose. Les réactions de mise en évidence des sucres réducteurs et de l'amidon Les enzymes : Protéines globulaires fabriquées par les êtres vivants. But du TP Découvrir expérimentalement l'hydrolyse par l'hydrolyse

on pourra donc calculer un temps de rétention relatif. Traitement du diholoside Hydrolyse acide On réalise une hydrolyse à chaud du diholoside à l’aide d’acide chlorhydrique, ce qui a pour effet de rompre la liaison osidique entre les deux oses. On obtient deux résidus osidiques réducteurs dont chaque résidu comporte les anomères α et β en quantité équivalente. Réduction de la fonction pseudo-aldéhydique On traite les oses au borohydrure de sodium (NaBH4) et on obtient des alditols. Ainsi

fructofurannoside fructohydrolase, EC 3.2.1.26) catalyse l'hydrolyse de la liaison osidique du saccharose. Equation : Saccharose + eau à D-glucose + D-fructose. = Sucre inverti A savoir : Le glucose et le fructose sont des glucides réducteurs, mais quand ils sont liés comme c’est le cas dans le saccharose ils perdent leur pourvoir réducteur (la fonction réductrice étant impliquée dans la liaison osidique). Le mélange équimolaire de glucose et fructose issu de l’hydrolyse du saccharose

de glucose et une molécule de fructose. Il peut être abrégé en Glc-Fru. C12H22O11 → 12 C + 11 H2O Le saccharose est un diholoside ( sucre formé par deux oses) formé d'une molécule de glucose et d'une molécule de fructose reliées par une liaison osidique ( liaison chimique covalente). Sa formule chimique non-développée est C12H22O11  Le sucre est un aliment d’origine végétale composé de substances naturelles (glucides) et essentiellement de saccharose. Le saccharose est un glucide (formule : C12

Année scolaire 2011/2012 Fiche de synthèse Nom du candidat : Nadi Miryam Nom des partenaires : Riche Justine et Techer Mélody Classe : 1°2S3 Problématique : Addiction aux réseaux sociaux Lien avec les disciplines concernées ST2S | Biologie et physiopathologie humaines | Mathématiques | Sciences physiques et chimiques | Les conséquences sociales liée à l'addiction | Les conséquences aux niveaux mental et physique | Les statistiques du nombre de personnes