Lipide

LICENCE SCIENCES, TECHNOLOGIES, SANTE MENTION BIOCHIMIE 1ère ANNEE FASCICULE DE COURS 2013-2014 Biomolécules A – Lipides Sommaire 1. Définition, rôle et classification des lipides ................................................................................ 3 2. Acides gras .................................................................................................................................. 3 2.1. Acides gras saturés ..............................................

Groupe C BERGER Guillaume Compte rendu du Mercredi 26/05/2010 Extraction des lipides du jaune d'œuf But Pour commencer le but de ce TP est de connaître la composition lipidique du jaune d'œuf. Après avoir procédé à l'extraction des lipides on va utiliser la méthode de la chromatographie. Grâce à la migration des molécules, la chromatographie va nous permettre de mettre en évidence les différents constituants

Compte rendu du TP : Extraction des lipides du jaune d’œuf I) But du TP Ce TP a pour but l’extraction puis la caractérisation des composés lipidiques du jaune d’œuf. Nous avons pour cela réalisé leur extraction par un solvant organique puis les avons discriminés à l’aide de deux chromatographies sur couche mince. II) Principe du TP a) Extraction des lipides Cette première étape d’extraction des lipides du jaune d’œuf repose sur la solubilité des composés lipidiques dans les solvants

Compte rendu TP Extraction des lipides du jaune d’œuf but : Le but de ce TP est d’identifier les principaux lipides présents dans du jaune d’œuf lyophilisé. Afin de les déterminer nous avons réalisé une expérience comportant trois manipulations successives : Tout d’abord, une extraction basée sur la différence de solubilité entre une phase lipidique hydrophobe et une phase soluble dans du solvant d’extraction de chloroforme et de méthanol. Ensuite nous avons effectué deux chromatographies

Compte rendu TP lipides But : Le but de ce TP est l’identification précise des composants lipidiques du jaune d’œuf. Pour ce faire, il nous faut en premier lieu extraire ces constituants grâce à des solvants organiques, puis les soumettre à une chromatographie sur couche mince afin de les caractériser. Principe : Nous savons que les lipides ont la caractéristique d’être des composés apolaires. Cette particularité chimique varie en fonction de certains paramètres selon le lipide concerné.

C’est un organite qui sert à produire beaucoup d’énergie. Par exemple, un spermatozoïde a une grande quantité de mitochondries qui vont lui servir d’échange. 3. Réticulum endoplasmique lisse (REL) : va assurer la synthèse des glucides et des lipides (complexes). Il va également servir de détoxifiant pour une personne alcoolique. Une personne alcoolique aura beaucoup de REL dans le foie. 4. Réticulum endoplasmique rugueux (RER) : va assurer la synthèse des protéines. Le réticulum est rugueux

glucose du glycogène stocké dans les muscles et le foie quand l'organisme en a besoin. Est-ce que les glucides font grossir? Oui, quand le glucose se trouve en excès dans l'organisme et qu'il n'est pas "brûlé". Il rejoint alors le métabolisme des lipides et il se transforme en graisse qui est stockée dans le tissu adipeux. Cela arrive: • quand l'alimentation dépasse les besoins énergétiques • ou quand l'alimentation est bien trop riche en produits sucrés et en boissons sucrées.

LES LIPIDES (sauf les stéroïdes) I- Généralités II- Les différentes classes de lipides II-1 Les acides gras: saturés et insaturés II-2 Les cérides et glycérolipides II-3 Les sphingolipides II-4 Les molécules lipophiles III- Propriétés physico-chimiques des lipides III-1 Solubilité III-2 Formation de micelles III-3 Point de fusion III-4 Indice de saponification III-5 Hydrogénation III-6 Indice d’iode III-7 Oxydation IV-Techniques d’analyse des lipides V- Rôles biologiques

fonctions des lipides Pr François Couraud 1 Structures et fonctions des lipides Les lipides constituent un groupe hétérogène de molécules hydrophobes insolubles dans l’eau et solubles dans les solvants non polaires (benzène, chloroforme…) lipos : insoluble dans l eau. A. Principales fonctions des lipides B. Les lipides énergétiques B.1 Acides gras B.2 Triglycérides C. Les lipides structuraux C.1 Constituants des membranes C.2 Précurseurs de médiateurs D. Lipides ayant des fonctions

LES PEPTIDES Biochimie Cours 1 SOMMAIRE Classification  Généralité  Structure des peptides -type de peptide -liaison peptidique - Convention d’ écriture  Propriétés peptides  2 CLASSIFICATION Molécules Molécules non non hydrolisables hydrolisables Acide Acide aminés aminés (( sous sous unités) unités) Oligopeptides Oligopeptides (( 2 2à à 10 10 AA) AA) Protides Protides Peptides Peptides (( 2 2à à 100 100 AA) AA) Polypeptides Polypeptides (( 10 10 à à 100 100 AA) AA) Molécule Molécule