Lipide

Les lipides sont en général des esters d’alcool et d’acides gras. La nature de l’alcool est variable et les acides gras sont saturés ou insaturés, parfois substitués par de l’acide phosphorique et une base azotée (phospholipides). Les graisses sont généralement riches en acides gras saturés et les huiles en acides gras insaturés. Ce sont les longues chaînes paraffiniques des acides gras qui confèrent aux lipides leur insolubilité dans l’eau et leur solubilité dans les solvants organiques.

perdue, compensation complète en 4 mois). 2 fonctions essentielles : - métabolisme des glucides, protéines et lipides : nutriments apportés par la veine porte sont stockés ou transformés par le fois avant d’être redistribués aux autres organes. - biotransformation et élimination des déchets organiques endogènes et des xénobiotiques. Métabolisme des glucides, protéines et des lipides : Glucides : le foie stocke le glucose sous forme de glycogène et libère aussi le glucose grâce à la glycolyse

adultes, ils contribuent à 1.7% des apports en glucides complexes, 1.1% pour la vitamine E, 0.9% des fibres et 1.1% des apports en fer. F/Macro/ Niveau: Socio-Culturel La contribution des biscuits aux apports en lipides et glucides simples est raisonnable : -Lipides : 4.7% de l’apport chez les enfants et 2.1% chez les adultes, soit le 9ème rang des aliments contributeurs pour les enfants. -Glucides simples : 4.5% de l’apport chez les enfants et 2.9% chez les adultes. F/Macro/

Digestion et stockage des lipides alimentaires MICHEL Maëva STUMPF Laëtitia L3 Biologie cellulaire et physiologie Sommaire : Introduction I / Digestion des lipides alimentaire a) L’étape buccale dans la digestion des lipides b) L’étape gastriques dans la digestion des lipides c) L’étape intestinale dans la digestion des lipides d) L’absorption et transport des lipides alimentaires II / Utilisation des lipides digérés III / Stockage des lipides alimentaire a) Histogénèse du tissu

croissance), d’entretien et la réparation D’eau : 60 à 70° du corps humain à besoin d’eau Composition des aliments Les aliments si=ont un mélange de : Macro nutriment : apporter de l’énergie (calorie) et les matériaux (protides, glucides, lipides). Micro nutriment : éléments non caloriques (minéraux, oligo element, vitamines). De fibre + eau Protides ou protéines Libère 4 KCAL par gramme. Ils sont formés d’enchainement d’acides aminés dont certains « indispensables » Ils servent :

du sport sur la masse corporelle III/ Les effets du sport sur la masse corporelle Bilan: Plus l’effort physique est intense, plus la quantité de nutriments consommée est importante. Les muscles consomment les nutriments (glucides et lipides) qu’ils prélèvent dans leurs réserves et ou dans le sang. L’obésité est souvent la conséquence d’un bilan énergétique positif: les apports énergétiques liés à l’alimentation sont supérieurs aux dépenses énergétiques de l’organisme. La pratique

infradien. Concernant le métabolisme (2 réponses vraies) A.Le métabolisme correspond à l’ensemble des réactions chimiques nécessaires au maintien de la vie. B.On distingue 2 groupes de nutriments. C.1g de lipides apportent 100 calories. D.La lipogenèse correspond à la synthèse de lipides. L’homéostasie (2 réponses vraies) permet la régulation des variables physiologiques. nécessite un centre de régulation. nécessite toujours un système de rétrocontrôle positif. fait toujours intervenir

saccharose, le lactose, le maltose, le galactose...sucres dits rapides et l'amidon est un sucre lent. On les trouve dans les aliments au goût sucré pour les premiers et dans les céréales, pomme de terre, banane, légumes secs pour les seconds. - Les lipides sont les acides gras qui ont différents rôles: Les triglycérides: rôle énergétique et stocké dans le tissu adipeux. Le cholestérol et les phospholipides entrent dans la composition des membranes des cellules et servent à la fabrication d'hormones

longue pourrait modifier les indices d'acidité. - Placer le ballon contenant les lipides à l'étuve pendant 30 min à 103°C, puis au dessiccateur pendant 30 min. - Réaliser une série de pesées, toujours après avoir séché le ballon à l'étuve puis au dessiccateur jusqu'à l'obtention d'un poids constant. 4-Expression des résultats P0: poids du ballon à vide P1: poids du ballon contenant les lipides E : prise d'essai H% : taux d’humidité

sardines, jambon | |Produits laitiers |Protéines animales, calcium |Camembert, fromage blanc, roquefort, yaourt | |Corps gras |Lipides |Huile, beurre | |Féculents |Glucides lents (amidon) |Croissant, frites, pain, brioche, purée