Logistique Boulangerie

apportée Règle d’hygiène et de sécurité Règle à tirer de l’expérience Fiche produit Présentation de l’entreprise Enseigne : Boulangerie Mosnier Adresse : 1 boulevard Gambetta 34210 Olonzac Jours et heure d’ouverture : de 6h30 à 13h et de 16h00 à 19h30, 7 jours sur 7 Forme juridique : SARL Forme commerciale : indépendant Activité principale : artisan boulangerie, pâtisserie Responsable : Mr et Mme Mosnier L’effectif : L’effectif salarié se compose de neuf employés. (Organigramme en annexe)

proximité • Des réductions sur le sandwich du midi à l’achat du pack, bons valables dans un bar (cfr Guido) • Un déjeuner à moindre coût ( prix ) * Développer partenariat avec entreprise comme Quick ( sachet ) Materne ( fruit ) ou grosse boulangerie ( viennoiserie = produit phare du package je pense ) afin de minimiser nos couts de revient Introduction :   Dans le cadre de notre cours de créativité et développement de projet marketing, nous avons décidé de nous pencher sur le marché du

C’est un aliment qui fait office de valeur repère pour la population. On peut notamment voir que la boulangerie  reste le commerce de proximité favori des Français aujourd’hui. Lorsqu’on y va, c’est un moment de convivialité, de partage et de sympathie. C’est un élément central de notre culture, et donc de la gastronomie française. En effet, les français préféreront les petites boulangeries traditionnelles plutôt que les chaînes telles que Banette, Demeusy… On ne peut douter de l’importance du

fruits et légumes et produits laitiers. Certaines activités artisanales, à caractère commercial, sont assimilées à du commerce de détail, ce sont les métiers dits de bouche comme la boucherie, la charcuterie, la poissonnerie, la boulangerie et la pâtisserie. Boulangerie, Pâtisserie artisanale LA PROFESSION Activité / Produits Le boulanger artisanal ou traditionnel exécute le pétrissage, le façonnage, la fermentation et assure la cuisson des pains (conditions obligatoires pour l'appellation de

de seigle, de kamut ou de lin sont à l’origine de délicieux produits de boulangerie. Mais pour bon nombre de boulangers et d’apprentis, elles sont aussi la source de problèmes respiratoires. De 1995 à 2007, la CSST a indemnisé 34 cas d’asthme ayant pour agent causal les « produits de boulangeries, grains, produits céréaliers, etc. », notamment dans le secteur de la boulangerie et de la pâtisserie, qui inclut les boulangeries artisanales. Une équipe de l’IRSST s’est rendue dans certains de ces établissements

de stage Page 3 : mes travaux réalisés durant stage Page 4 : plan du laboratoire Page 5 : photos Page 6 : conclusion Page 7 : remerciements Introduction Mon stage de pâtisserie s’est déroulé du 21 mars au 16 avril dans la boulangerie pâtisserie Lorsque je suis arrivé dans la pâtisserie j’ai eu une très bonne impression. Elle fut encore meilleure quand le patron m’a annoncé que je ne ferais pas de pain. L’équipe de l’entreprise était composée de 11 personnes : -4 vendeuses

journalistes : - Flash info auprès des fichiers habituels + journalistes jeunesse - Invitation de la presse locale sur les évènements - Invitation à couvrir l’événement pour la presse filière - Encart dans les Nouvelles de la Boulangerie ----------------------- Nos objectifs : - Sensibiliser les consommateurs de pain de demain à l’intérêt nutritionnel du pain - Revaloriser l’importance du petit-déjeuner équilibré intégrant du pain - Renforcer la visibilité de l’Observatoire

DUPONT avec un thé emploie entre 50 et 60 salariés avec un accroissement de 50% de ses effectifs en période estivale. DUPONT avec un thé met tout en oeuvre pour accueillir les meilleurs professionnels de la pâtisserie, de la chocolaterie et de la boulangerie afin de toujours surprendre et régaler sa clientèle. Secteur d activite Le marché est l’environnement où une offre rencontre une demande. L’offre, matérialisée par les concurrents correspond à l’ensemble des possibilités mises à disposition

ville et regroupe essentiellement des magasins alimentaires généralistes. On peut distinguer : • Le petit commerce (surface : moins de 120 m²) ➢ De type alimentaire Ce sont des commerces alimentaires traditionnel tel qu’une boulangerie , boucherie, poissonnerie… Ils sont plus nombreux en France qu’à l’étranger. [pic] ➢ De type non alimentaire [pic] Ce sont des magasins spécialiser dans différent secteur tel que . Exemple : quincaillerie

Etude de Cas jacquet L’internationalisation de pain Jacquet L’entreprise Jacquet a étais créer en 1880, c’est une boulangerie familiale appartenant à Philibert Jacquet, aujourd’hui c’est une entreprise avec un chiffres d’affaire de 196,8 Millions € pour 100 000 tonnes vendues. Aujourd’hui les points forts et les points faibles de cette entreprise sont : Points Forts | Points Faibles | - chiffre d’affaire en augmentation -Secteur du petit déjeuner important (1823 M€)-Innovation constante-Important