Lyophilisation

com La Chimie/Chemistry Isomorphe Isomorphisme Isotherme Isotope Krypton Lanthane Lanthanide Laser Lévogyre Lévulose Liaison chimique Liaison covalente Liquéfaction Liquéfier Liquide Loi physique Longueur d’onde Luminescence Luminescent Lyophilisation Lyophiliser Magnésie Magnésien Magnésium Manganèse Masse Masse atomique Masse moléculaire Matériau Matériau moléculaire Isomorphous Isomorphism Isothermal (adj.) Isotope Krypton Lanthanum Lanthanide Laser Laevogyrate Laevulose Chemical bond

CLINIQUE Classe I : Les résidents devraient avoir une connaissance à la fois théorique et pratique des techniques suivantes: 1. Techniques générales : Extraction liquide-liquide et par des supports solides, coefficients de partage, choix de tampons, lyophilisation, concentration, ultrafiltration, dessalage, dialyse, préparation des dérivés. Techniques de calibration 2. Techniques spectrophotométriques : Coefficient d’absorption molaire, absorbance, transmittance; fluorimétrie, polarisation de fluorescence

La température optimale de culture des levures se situe entre 25 et 30°, d’une façon générale, les levures ne sont pas thermorésistants. La destruction cellulaire commence dès 52°C. Les levures sont aussi sensibles à la congélation et à la lyophilisation avec une grande variabilité selon les genres et espèces, et selon la phase de croissance (les cellules en phase exponentielle résistent moins que les cellules en phase Stationnaire). Activité de l'eau : La plupart des souches ne peuvent se

température/temps et ses conséquences sur la nature des produits formés et le rendement de la fermentation, ♦ les modes de conservation des produits utilisés : ♦ par stérilisation, pasteurisation, réfrigération, congélation, surgélation, déshydratation, lyophilisation, ionisation, conservation sous atmosphère contrôlée ou « sous- vide », ♦ leurs effets sur la qualité microbienne, organoleptique et marchande des produits, ♦ les modes de fabrication spécifiques à la congélation des pâtes ; Boulangerie : niveau

de Lindow Fig 25: L'homme de Lindow. Une momie découverte le 1er août 1984 dans une tourbière naturelle de Lindow Moss (Wilmslow) dans le Cheshire et plus connue sous le nom d'Homme de Lindow est exposée au British Muséum de Londres. Après lyophilisation[51], elle a été placée, du fait de son extrême fragilité, à l'intérieur d'un sarcophage ceci afin que les scientifiques puissent l'étudier sans risquer de l'endommager. Selon la datation au carbone 14, l'Homme de Lindow, âgé d'environ vingt-cinq

commun CBA Froid Alimentaire Production du froid Objectifs: Permettre aux élèves d’avoir une idée générale sur les problèmes du froid liés au secteur de l’industrie agroalimentaire. Description: Machine frigorifique, fluides frigorigènes, lyophilisation, congélation, gaz liquéfié, isolation, chambre froide. Charges: Cours (11,25), TP (11,25) Évaluation: examen écrit Prérequis: 1ère année tronc commun CBA 43 

obtenus par le pilote d’ultrafiltration à l’échelle industrielle. Ces rétentats conservés à -20°C ont été décongelés puis dissous après lyophilisation, à la même concentration d’1g/l dans des solutions tampons de10mM à différents pH, (tampon acétate d’ammonium pH=5, tampon phosphate pH=7 et tampon CHES pH=9). Pour mémoire, il est à rappeler que la lyophilisation a permis d’obtenir les matières sèches correspondant à chaque rétentat. Ces dernières seront utilisées à la même concentration (1g/l) pour

un ensemble de produits hétérogènes. Par exemple Sony est une marque ombrelle. • GMS = Acronyme pour "grandes et moyennes surfaces", cette catégorie regroupe essentiellement les hypermarchés et les supermarchés. • Lyophilisé = La lyophilisation, ou anciennement cryodessiccation, est la dessiccation d’un produit préalablement surgelé, par sublimation. Le solvant sublimé est généralement de l’eau, mais ce peut être également un alcool. • Microcoques = Genre de bactéries de la famille

conservation et de distribution du probiotique. Les produits probiotiques sont, pour la plupart, sous forme de poudre ou de granulés. La fabrication nécessite la mise en œuvre de procédés souvent néfastes pour la survie des bactéries tels que la lyophilisation, l’atomisation, les étapes de centrifugation. 2.3.3. Critères technologiques * La stabilité des micro-organismes : La stabilité des micro-organismes est influencée par les conditions de stockage : température (au-delà de 60°C

S3.4.1 - Le conditionnement S3.4.2 - Les moyens de conservation : par le froid (positif, négatif) par la chaleur (pasteurisation, stérilisation, appertisation) autres : salage, fumaison, séchage, sous vide, sous atmosphère contrôlée, lyophilisation, déshydratation) Citer deux techniques de conditionnement, justifier leur rôle Justifier le choix d’une technique de conditionnement pour une fabrication donnée Citer les paramètres de stockage (hygrométrie et température) Expliquer l'incidence