Lysozyme

carboxyméthyls chargés négativement aux pH suivants : 1 ; 4,76 ; 7 et 9 (on considérera que le pKa du groupement carboxyl des radicaux carboxyméthyls est 4,76). 2 - Parmi les protéines suivantes : Ovalbumine (pHi = 4,6), Cytochrome c (pHi = 10,65) et Lysozyme (pHi = 11), quelles sont celles qui sont retenues par la CM-cellulose à pH 7 ? (On considérera que les interactions protéine-CM-cellulose sont uniquement d'ordre électrostatiques).À pH = 1 : = pH - pKa = 1 - 4,76 = -3,76 donc : = 1,74 10-4 Sachant

FIACRE MECANISMES DE DEFENSES Dr FIACRE Dr FIACRE Dr FIACRE Non spécifiques - Innés Barrière cutanéo-muqueuse effet barrière des flores : empêche la multiplication physique : est quasi imperméable chimique : destruction des germes (acidité, lysozyme, bile...) Elimination des germes évacuation du bol alimentaire (selles) flux des urines tapis muco ciliaire de l’arbre respiratoire hygiène (lavage régulier) desquamation Dr FIACRE Réponse inflammatoire Action : vasodilatation chimiotactisme

Elles résultent de l'assemblage des Acides Aminées en une chaîne linéaire non ramifiée. Les protéines existent dans deux états, appelle conformation. Le premier état correspondant aux protéines globulaires. Exemple: la plupart des enzymes comme lysozyme, les hormones et les anticorps sont des protéines globulaires. Le deuxième correspond aux protéines fibreuses: exemple: la kératine, la soie et le collagène. Protéine fibreuse: | Protéine globulaire : | 2) Les principales fonctions des protéines

fois d'une réaction de condensation. [pic] L'union de plusieurs acides aminés forme un polypeptide. Structure des protéines Toutes les protéines sont formées d'une succession d'acides aminés liés les uns aux autres dans un ordre précis. Le lysozyme illustré ci-contre, par exemple, est formé de l'union de 129 acides aminés. Le premier est la lysine, le second, la valine, le troisième, la phénylalanine ... et le dernier, le 129e, la leucine. La séquence des acides aminés d'une protéine (quel

chimiques Les facteurs chimiques sont représentés par les sécrétions comme les larmes, la salive, le mucus nasal et bronchique, le suc gastrique, la bile. Ces sécrétions jouent un rôle parce qu'elles sont toxiques pour les micro-organismes (acidité, lysozyme, sels biliaires, enzymes protéolytiques) ou parce que le mucus qu'elles contiennent englue les micro-organismes à la manière des papier tue-mouches. Tout obstacle à l'écoulement des sécrétions réalise un obstacle à l'évacuation des germes et peut

alcool transaminase Acide aminé Catalyse Hydrolyse de la liaison osidique Hydrolyse de la liaison peptidique deshydrogénation Déplacement de groupe amine 4 Quelques médicaments contenant des enzymes Spécialité Maxilase Enzyme amylase Lyso 6 lysozymes Substrat Indication Polysaccharides des Infections parois bactériennes microbiennes des voies respiratoires Parois microbiennes Désinfection des muqueuses buccales Quelques médicaments contenant des inhibiteurs d’enzymes Inhibiteurs d’enzyme Substrat

3 paires de glandes + multiples petites glandes de la muqueuse Fig 13 Salive : • Eau (99,5%) : humidifie et nettoie la bouche • Mucine : lubrifie pour faciliter l’ingestion • Solution tampon (neutralise acidité = protection contre carie) • Lysozyme (antibactérien) • Amylase salivaire : digestion amidon → maltose • Lipase : agit surtout dans l’estomac 5. Pharynx Conduit musculo-muqueux Lieu de croisement voies digestives et aériennes DEGLUTITION Phénomène réflexe déclenché par le contact

la cellule. LES LYSOSOMES Vésicules remplies d’enzymes de la digestion intracellulaire (hydrolases acides) : Digestion cellulaire (bactéries…) Digestion d'organites (mitochondries endommagées et non fonctionnelles) Digestion de molécules. Les lysozymes sont les enzymes du lysosome Produites par le RE et modifiées par le Golgi Lipases, glucidases, protéases, peptidases, nucléases. LES PEOXYSOMES Les peroxysomes = sacs membraneux de 0,5-2µm de diamètre contenant des enzymes oxydases et catalases

pH, peptides, enzymes), surveillance incessante par phagocytes, réponses inflammatoire, préparent le terrain de l’immunité adaptative. - quelque mécanismes effecteurs de l’immunité innée: - cellules épithéliales: substances antibiotique ( lysozyme, défensines…), cytokines. - les phagocytes: action anti-infectieuse direct: ` récepteurs: TLR, lectine et récepteur d’opsonines ` bactériocidie: mécanismes indépendants de l’02 (H202,NO) et indépendant de l’O2 (enzyme, défensines…) - phagocytose:

contre 0,92 à la même température pour l'huile de colza. La salive possède aussi un rôle antiseptique (substance qui tue ou prévient la croissance des bactéries et de micro-organismes sur les surfaces externes du corps ), et sa composition contient du lysozyme, une protéine formée de 129 acides aminés. Cette protéine est présente aussi dans les larmes humaines, et c'est une hydrolase (enzyme qui provoque et favorise l'hydrolyse (=décomposition chimique d'une substance par l'eau)) acide. Elle détruit la