Magret

de chaque toast. Idées d'entrées Huitres Foie gras Panier printanier d'asperges et motilles (Voir la recette) Soupe de potiron et carottes au gingembre (Voir la recette) Petite salade au boeuf thaï (Voir la recette) Idées de plats Magret de canard à la clémentine et au gingembre, pommes dauphine à la patate doucet et fondue de poireaux (Voir la recette) Cabillaud piqué au gingembre, kumquats confits et émulsion d'agrumes (Voir la recette) Paupiette de poulet aux petits légumes

Billes de melon et Pastèque marinées à la Badiane (en saison) Assortiment 3.00€ : 3 pièces par personne Assortiment 4.00€ : 5 pièces par personne Foie Gras poêlé au Jus Acidulé Pommes de Terre Rattes farcies au Foie Gras Pics de Pommes confites et Magret séché maison Tartare de Bœuf à l’Italienne Courgettes farcies aux petits légumes et Parmesan, Huile de Truffes Gambas flambées au Pastis Seiche aux Olives Ravioles de Gambas, Sauce Homardine Filets de Rougets à la Tapenade Filets de Loup, Crème

faire des "minis-nems" et mettre un peu de jaune d'œuf pour bien les fermer afin qu'ils ne bougent pas à la cuisson. Les placer au four 10 minutes à 180°. Pour 5 personnes Brochettes de magret de canard au miel avec carottes des sables, asperges vertes, flan de courgette au fromage de chèvre > 3 magrets de canard > 1 soupçon de de miel > 15 mini de carotte > 15 asperges vertes > 8 tomates cerise > sel > poivre beurre > huile d'olive

Poulet avec salade verte, parmesan, sauce du chef, croutons 5.30€ 4.30€ 4.80€ 11.00€ 8.60€ 9.60€ 12.70€ Chèvre chaud *: Salade verte, toasts chèvre, tomate, cœur d’artichaut, jambon sec, œuf dur Périgourdine : Salade verte, jambon cru, magret de canard fumé, foie gras, toasts, pomme de terre cuisinée, noix Salade des îles* : Salade verte, ananas, tomate, œuf dur, raisins, poulet, dés de gruyère, sauce cocktail 4.60€ 5.00€ 4.40€ 5.20€ 9.20€ 10.00€ Salade de l’Anjou* : Salade

parfumé au safran...................................................................................... 18 Ile flottante aux dragées éclatées et crème anglaise au thé vert ............................................................................. 19 Magret de canard et wok de légumes nouveaux...............................................................................................................20 Milk-shake banane, framboises écrasées au sucre.................................................

vice Caille farçie - Piou-piou à la mode du sud-ouest - Petit oiseau du sud-ouest - Bavardage de Monsieur Cui-Cui - Rencontre de la plaine et de la ferme Chevreuil - L'Empereur de nos Forêts Magret de canard - Fierté de l'étang à la mode des Indes - Roi de l'étang façon Singapour - magret du siffleur en habits colorés Canard - Prince de l'étang - Prince du Sud Ouest - Empereur de l'étang - Bel emplumé du bassin - Roi de la mare Veau - Prince des prés - Prince du bocage

d'auto-consommation, jusqu'à l'élevage industriel qui alimente les grandes structures traditionnelles de vente. 2 1 Différents types de production Les formes commerciales de consommation du canard et de l'oie sont très variées (viande à rôtir, foie gras, magret, etc.). Elles vont s'adapter au contexte économique et culturel des lieux de production. En règle générale, plus la structure commerciale s'organise, plus on cherchera à satisfaire une forme d'élevage approprié : • l'âge à l'abattage diminue, •

nous étions complets. Pour commencer nous leurs avons préparé une assiete de mise en bouche sur une planche en bois, il y avait un morceau de gauffre avec une pointe de mascarponne qu'on avait arromatisée au curry et une tranche de carpaccio de magret de canard fumé, un dé de gravlaxs de saumon et tranche de radis, des brochettes avec des olives vertes marinées une crevette et un pickels et dans un petit pot nous leurs avons mis des pop corn assaisonnés au curry. Tout cela se mariaient très bien

Menus Menu Gourmand - 29€ 29€ « Saveur du Nord » Menu « Vert Mesnil » - 39€ 39€ Entrées Tarte fine d’endives « façon chicon au gratin », Chiffonnade de jambon cru et pomme paille Ou Velouté de chou-fleur des marais V* Harengs fumés et harenga Plats Magret de canard au miel et marrons Mousseline de carottes de Tilques Ou Vapeur de Dorade royale au citron vert Risotto à la crème de moules, Persil frit et oignons frits Desserts Progrès moelleux aux amandes, Chutney de pommes à la bière des Flandres Ou

tourisme le Portugal a ses plats traditionnelles comme la morue ou le poulet portugais, que tout le monde mangent, même les portugais eux même, mais il y a peut de restaurants étrangers. Sachant que nous sommes français et que la gastronomie française (magret de canard, foie gras, salades composées, cuisine du sud ouest) est beaucoup appréciée et reconnue, j’ai choisi se produit pour exporter car j’ai pensé que cela pouvait être intéressant pour les Portugais ou étrangers qui viennent au Portugal de manger