Magret

plaisir Très attachés à leur patrimoine culinaire, ils sont friands de plats traditionnels français et étrangers. Cette préférence pour les plats « plaisirs » se confirme dans les plats favoris des Français puisque l’on y retrouve dans l’ordre : - le magret de canard ; - les moules frites ; - le couscous ; - la blanquette de veau. Le marché de la restauration Analyse de la demande Aspects qualitatifs  Un consommateur qui sait se faire plaisir On note également dans le haut du classement la présence

faire : * Italienne (torti, saumon, mozzarella, pesto, olive, tomates, tranche de citron et aneth) * Grecque (salade verte, feta, tomates coupés en dés, concombre, olives et persil) * Landaise (salade verte, tomate en dés, maïs, magret de canard, olives et œufs) 9h40 : Essuyage des plateaux-repas, cagette (remplir les placards, si besoin de gobelets en plastiques, de serviettes, de couverts etc…) 10h00 : Préparation des sandwichs, je fais généralement 2 sortes de sandwich :

grillés Crevettes marinées au basilic Brioche aux gratons Brioche au bleu d’Auvergne Les pièces salées chaudes Brochette de poulet au miel Accras de morue Petits farcis aux trompettes Aiguillette de canard, miel et abricot moelleux Brochette de magret de canard et poivrons Mini-quiche Mini-pizza Les pièces sucrées Coupe de melon et sa menthe fraîche Brochette de fruits frais Carpaccio d’ananas Salade de fruits frais Mini-choux Tartelette aux fruits Cannelé Tartelette citron Mini-opéra Mini-éclairs

De Fenouil 11.50 € Panaché De Poisson Meunière 12.50 € Filet De Sandre Aux Fines Herbes 15.00 € Aile De Raie Aux Câpres 13.00 € LES VIANDES Entrecôte <180g> 15.00 € Pavé De Bœuf 15.00 € Escalope De Volaille A La Crème 12.00 € Magret De Canard 15.00 € Entrecôte <300g> 18.00 € Assortiments de fromages 5.00 € Le délai d’attente à la carte peut être supérieur au menu selon l’activité. SAUCE. béarnaise, roquefort, ail, poivre Les plats sont servis avec un assortiment

bœuf rôti façon Rossini  | 27 € | Ris de veau braisés au jus de volaille et fricassée de champignons des bois  | 30 € | Pigeon rôti à la fleur de thym | 25 € | Côte de veau  rôtie, fleur de thym et crème de morilles | 24 € | Mille feuille de magret de canard au foie gras  | 26 € | Côte de Bœuf, Sauce Bordelaise, pour 2 personnes  | 48 € |  Les Desserts Les délices d’Emma, dégustation de desserts Maison  | 11 € | Tarte fine d'ananas à la crème vanille des îles | 10 € | Moelleux au chocolat

Salade de Paris Jie Foie gras cuit au torchon, fait maison et farci aux figues Filet de bœuf sauce au bleu ou sauce au poivre, gratin de courgettes et frites maison Tartare de bœuf au couteau avec salade verte et frites maison Fondue vigneronne Magret de canard à l’orange Moelleux au chocolat noir cœur chocolat blanc maison 3. Evènements les plus marquants : 09/2010 : Ouverture de Parisjie 31/02/2011: Reportage de la chaine discovery channel GZ pour la television chinoise sur le restaurant

| |-entrée : assiette de saumon fumé | |-plat : magret de canard , pommes de terre persillées | |-dessert : mit cuit au chocolat

La gastronomie française {draw:frame} Niveau des apprenants : B1/B2 Durée : 1h 30 Magret de canard –Bœuf bourguignon –Raclette- Foie gras - Tarte Tatin- Gratin Dauphinois Blanquette de veau – Pot au feu a) Ragoût de bœuf au vin rouge :…………………………………… b) Tarte aux pommes renversée dans laquelle les pommes sont caramélisées : …………………… c) Plat de bœuf cuisant dans un bouillon avec des légumes : …………………………………….. d) Filet de canard que l’on mange accompagné de sauces : ………………………………………

gêne personne, comme des milliers d’habitants du petit peuple de Paris qui luttent pour ne pas crever de faim, c’est décevant et dire que des gens se plaignent parce qu’il non pas ce qu’ils veulent, au lieu d’avoir du lapin à la moutarde, ils ont du magret de canard ! Et moi, je ne souhaite qu’un petit bout de pain pour avoir un peu de forces, rien d’autre… Si j’avais les moyens, j’aiderai les pauvres, les gens qui sont malheureux… Je vole pour me nourrir parce que seuls le désespoir et la faim m’ont

Œuf mollet en croûte briochée, garniture  « grand-mère » dont le lard en écume. Plats principaux * Fricassée de seiches et couteaux, riz noir et espuma au cidre brut. * Blanquette de veau au coulis de mangue fraîche, pomme purée. * Magret de canard rôti, sauce framboise, petits navets glacés, pomme purée. * Belles crevettes « black tiger » au beurre de curry rouge, riz cargo et basmati à l’étouffée. * Épaule d’agneau en croûte, jus court aux sucs de tomates et citrons confits