Management Qualité Hotellerie Restauration

horaires sont donc élastiques. Études / Formation pour devenir Responsable de magasin La formation de base pour exercer la fonction de responsable de magasin est le BTS management des unités commerciales (MUC). Ce BTS est accessible après un bac ES ou STMG. Moins adapté mais utile le BTS technico-commercial insiste aussi sur le management d’une activité commerciale et le développement d’une clientèle. À mentionner également : - le DUT TC - techniques de commercialisation, - les licences professionnelles

Eric van EYCK vaneyck.eric@neuf.fr Tél. : +336.67.91.67.09 Première STMG, Management (2014-2016) 4.2- Une organisation souple ou rigide ? (Chapitre 11 du fascicule d’appui pédagogique Nathan) Les organisations recherchent les formes d’organisation du travail susceptibles d’améliorer leurs performances. Dans ce but, elles réalisent des choix stratégiques qui vont privilégier une organisation du travail plus ou moins rigide, ou plus ou moins souple. I. QU’EST-CE QU’UNE ORGANISATION RIGIDE DU TRAVAIL

vers le management tourisme et hôtellerie international. J'ai donc choisi comme premier stage dans ce domaine le Bistrot Gourmand à Muzillac. Monsieur et Madame Cadoret, voulant faire partager les avantages et les difficultés de ce métier m'ont rapidement accepté comme stagiaire pour ces deux jours. Présentation de l'entreprise : L'entreprise est le Bistrot Gourmand qui se situe dans le centre de Muzillac et qui a été créé le 1er Mars 2012. Ses activités principales sont la restauration et le

L’ACCUEIL MASTER 1 HÔTELLERIE - TOURISME MASTER 1 MANAGEMENT DES INDUSTRIES DU TOURISME ET DE L’HÔTELLERIE MÉMOIRE DE MASTER 1 La communication externe en hôtellerie : apports des nouvelles technologies Marie Morillon Année universitaire : 2008 – 2009 Sous la direction de : Paul PICHON UFR DE LANGUES, LITTÉRATURES ET CIVILISATIONS ÉTRANGÈRES CENTRE D’ÉTUDES DU TOURISME ET DES INDUSTRIES DE L’ACCUEIL MASTER 1 HÔTELLERIE - TOURISME MASTER 1 MANAGEMENT DES INDUSTRIES DU

locaux et de nouvelles formules de petits déjeuners. Louvre Hôtels : stratégie de concentration. La firme, ayant pour leitmotiv « manger sain », introduit de nouveaux concepts de gastronomie. Elle se concentre donc sur l’offre de restauration proposée par toute sa gamme d’hôtels. Dans cette optique, Louvre Hôtels a été le précurseur d’un nouveau concept : travailler avec un grand chef restaurateur dans ses établissements économiques. InterContinental Hotels Groups : stratégie

métiers de bouche de notre région. D’abord prestataire de service en dépannage et entretien, la confiance de ses clients lui a permis de se développer pour rapidement s’entourer de partenaires forts et devenir revendeur installateur en matériel de restauration commerciale et collective. Aujourd'hui, plus de vingt personnes essaient de répondre au mieux aux demandes et aux exigences que requièrent la filière « Grande Cuisine ». Concrètement que fait FROID CUISINE INDUSTRIE ? Nous suivons nos clients

planifiant l’activité du personnel d’étages • Gérer les matériels, stocks et fournitures et garantir la maintenance des installations • Animer et encadrer les équipes • Contribuer à la qualité générale de l’accueil de la clientèle et de son séjour Techniques principales • Contrôle • Management et animation d’équipe • Gestion Activités principales Contrôle • Réalisation des contrôles liés à la propreté, à l’hygiène et à la sécurité des biens et des personnes, y compris pour elle-même

particuliers - BTS Banque Option Marché des professionnels - BTS Assurance - BTS Transport - BTS Commerce international - BTS Management des unités commerciales - BTS Négociations et relations clients - DUT Techniques de commercialisation HOTELLERIE ET TOURISME -BTS Hôtellerie-restauration Option arts culinaires, arts de la table et du service -BTS Hôtellerie-restauration Option Mercatique gestion hôtelière -BTS Ventes et Productions touristiques -BTS Animation et gestion touristique locale -DUT

INSTITUT NATIONAL DE TOURISME ET D’HOTELLERIE Option RESTAURATION RAPPORT DE STAGE EN VUE DE L’OBTENTION DU DIPLOME D’ETUDE SUPERIEUR EN TOURISME ET HOTELLERIE PALISSANDRE HOTEL & SPA « LE FACTEUR HUMAIN A-T-IL UNE INFLUENCE MAJEURE SUR LA QUALITÉ DE SERVICE EN RESTAURATION ? » I SOMMAIRE INTRODUCTION GENERALE ................................................................................... 2 PREMIERE PARTIE : PRESENTATION DE L’ENTREPRISE .............................

Gestion hôtelière Première hôtellerie Le système d’information Thème 1 : Le système d’information de l’entreprise hôtelière Thème 2 : Le système d’information comptable ……………………………………………………… 3 11 19 39 47 67 85 97 ……………………………………………………………………………… Thème 3 : Le patrimoine de l’entreprise : le bilan Thème 4 : Analyse comptable des opérations …………………………………………………………………………… …………………………………………………………………………………… Thème 5 : L’enregistrement des opérations et le report dans les comptes Thème