Management Qualité Hotellerie Restauration

certains aspects du management de ce groupe, il a rassemblé et synthétisé certaines informations (cf. annexe). Il vous demande de l’éclairer sur la stratégie du groupe et sur les problèmes et évolutions que ce dernier a connus récemment en termes de gouvernement d’entreprise. En reprenant les éléments factuels contenus dans l’annexe, en vous appuyant éventuellement sur d’autres exemples d’actualité et en utilisant vos connaissances des concepts et des théories en matière de management des organisations

UNIVERSITÉ DE TOULOUSE II – LE MIRAIL CENTRE D’ÉTUDES DU TOURISME, DE L’HOTELLERIE ET DES INDUSTRIES DE L’ALIMENTATION LICENCE PROFESSIONNELLE HOTELLERIE-RESTAURATION PROJET TUTORE La place de l’événementiel au sein du marché des entreprises Présenté par : Amandine CHIVA Daniela ORTEGA Maëva VAUTIER Année universitaire : 2011-2012 Sous la direction de : Timo GIOTTO Le CÉTIA de l’Université de Toulouse II – Le Mirail n’entend donner aucune approbation, ni improbation

par le changement et l'évolution de ses différentes composantes. A ce titre, et au niveau microenvironnement, la demande touristique ainsi que la concurrence n'ont cessé d'évoluer à travers le temps considérant les exigences des clients en terme de qualité de service touristique offert et la situation politique des pays d'accueil d'une part, et l'entrée des nouveaux concurrents dans le secteur de tourisme qui a fait que la nature de la concurrence a été modifiée est devenue de plus en plus acharnée

réalisés en France et à l’étranger m’ont permis d’acquérir une expérience multiculturelle que je définirais autant qu’une base pour mon projet personnel. Pendant la période 1998-2000, j’ai travaillé en Turquie dans le domaine de Tourisme-Hôtellerie-Restauration, ce qui ma permis de développer une bonne capacité de communication mais également une compréhension d’un nouveau monde en pleine expansion touristique. De ce fait, j’ai pris la connaissance du secteur de bien être et notamment celles issues

l'un des points les plus délicats pour la clientèle hôtelière. De la chambre, à la cuisine, en passant par les parties communes, tout est scrupuleusement évalué. Des le premier coup d’œil, les clients doivent être satisfaits de l'hygiène. Service, qualité et exigence sont les maîtres mots indispensables à l'image de marque des établissements hôteliers. Ces valeurs doivent se refléter dans le confort, l'hygiène et la sécurité des bâtiments pour les clients ainsi que pour le personnel. Les règles

over …………………………………………………………………………….. 22 B) La démotivation……………………………………………………………………….... 23 C) La formation ……………………………………………………………………………. 23 4.2 La qualité des services en hébergement…………………………………………………….. 24 A) Les chambres………………………………………………………………………...…. 24 B) Les espaces détériorés…………………………………………………………………... 24 C) Rapport qualité prix………………………………………………………….…………. 25 4.3 E-réputation ………………………………………………………………………………… 26 A) Trustyou…………………………………………………………………….…………... 26 B) La visibilité……………………………………………………………………

Niveau : Master 1 Année universitaire : 2009-2010 REMERCIEMENT Je tiens à remercier dans un premier temps, toute l’équipe pédagogique de l’institut Vatel et les intervenants professionnels responsables de notre formation hôtellerie internationale pour avoir assuré la partie théorique de celle-ci. Je tiens à remercier tout particulièrement et à témoigner toute ma reconnaissance aux personnes suivantes, pour l’expérience enrichissante et pleine d’intérêt qu’elles m’ont fait

43 hôtels et 2 centres de thalassothérapie 1982 : prise de contrôle de Jacques Borel International 1983 : naissance du groupe Accor 1985 : lancement des hôtels Formule 1 1990 : reprise du Motel 6 aux Etats-Unis. Accor devient leader mondial de l¶hôtellerie 1991-1997 : diversification du groupe avec l¶acquisition de la Compagnie Internationale des wagons-lits et du tourisme et de la SPIC, ex Accor Casinos 1999 : acquisition de différentes enseignes telles Red Roof Inns, de Westin demeures Hotels et

Cours Du management stratégique Cours Du managem ent stratégiq ue Cours du management stratégique. Taper par Soukaina bizi (soukaina.bizi@gmail.com) Mohammadi Management stratégique Plan de cours : I Introduction : 1. Présentation du cour de stratégie 2. Référence bibliographique 3. Définition et concept de base. 4. Schéma de réalisation d’un diagnostic stratégique 5. Etude de cas ou exercice. II Connaissance des composantes stratégique de l’entreprise : 1. Le métier de l’entreprise

* la restauration : très importante en France. 10 milliards de repas pris par an hors domicile en France pour un CA de 70 milliards de dollars. Augmentation spectaculaire après la création des tickets restaurants. * La restauration collective : RU, cantines, couvents… * La restauration commerciale : CA de 35 milliards d’euros, grills, pizzerias, restaurants traditionnels, fast-foods, hôtels… * la para restauration : traiteurs, boulangers… * la restauration de gare :