Management Qualité Hotellerie Restauration

Doctorat Bac + 8 M Bac + 5 M Master professionnel Bac + 5 Master recherche I. E. P. p. 5 p. 4 PRO L Bac + 3 Licence professionnelle I. E. P. PRO PRO DUT DUT . Sciences de l’éducation . Management et gestion des entreprises . Administration publique Année spéciale DUT année spéciale Bac + 2 Licence L1 & L2 Formations généralistes PRO Formations professionnelles * Certaines licences peuvent proposer une approche professionnelle

 Partie 1 - Expérience Titulaire d’un Baccalauréat Technologique en Hôtellerie, d’un BTS Restauration option Art de la Table, Art Culinaire et d’une Licence Professionnelle Restauration option Management, j’ai parallèlement approfondi ma connaissance des réalités des métiers de l’hôtellerie à travers de nombreux stages, formations et emplois au sein de divers établissements tels que  brasseries, restaurants étoilés et traiteurs. Ces diverses expériences professionnelles sur le terrain, m’ont

____________________________________________________________ ___________________________________________________ Services hôteliers ____________________________________________________________ __________________________________________ Métiers de la Restauration et de l'hôtellerie option Production Culinaire option Production de Services ____ Logistique et commercialisation ____________________________________________________________ _________________________ Maintenance de véhicules automobiles __

trimestre s'établit à 1806 millions d'euros, en recul de -7,2% en données publiées. A périmètre et changes constants, l'évolution de -7,1% reflète une activité hôtelière en baisse de -8,3% et un recul des services prépayés de -3,8%. Dans le pôle hôtellerie, qui représente un chiffre d'affaires trimestriel de 1296 millions d'euros, l'activité en donnée comparable a été grevée par l'hôtellerie haut et milieu de gamme (-9,4%) et l'hôtellerie économique États-Unis (-14,4%). Les revenus comparables des

consommateur a du mal à s’y retrouver et à établir des comparaisons entre les prix de produits «substituables». Dans le secteur du tourisme, la période, les segments de marché, les coûts d’exploitation… oblige le professionnel de l’hôtellerie et de la restauration à différencier ses tarifs. Pour établir le prix journalier de location, l’hôtelier pourra se fier à la «loi du millième» qui stipule qu’il doit correspondre au «millième» du coût de la construction (millième qui est plutôt le 750 e et qui a tendance

H. E. M. Institut des Hautes Etudes de Management Rapport de stageInformation Généraleen Entreprise | Réalisé par : Encadré par : Stage effectué au sein de : Sofitel Agadir Royal Bay Resort Supervisé par : Mme. Meriem Filali Année Universitaire : 2010-2011 Remerciements Je tiens à exprimer tous mes remerciements à tout le personnel du Sofitel

agencement et périmètre de contrôle des ressources stratégiques : une application au secteur de l’événementiel sportif1 Lionel Maltese Maître de Conférences Université Paul Cézanne (CERGAM), Euromed Management lionel.maltese@univ-cezanne.fr Lucien Veran Professeur Université Paul Cézanne (CERGAM), Euromed Management veran.lucien@wanadoo.fr Résumé Dans une perspective d’intégration du concept de Business Model au courant de pensée Resource-Based la présente recherche interroge le concept quant à

agencement et périmètre de contrôle des ressources stratégiques : une application au secteur de l’événementiel sportif1 Lionel Maltese Maître de Conférences Université Paul Cézanne (CERGAM), Euromed Management lionel.maltese@univ-cezanne.fr Lucien Veran Professeur Université Paul Cézanne (CERGAM), Euromed Management veran.lucien@wanadoo.fr Résumé Dans une perspective d’intégration du concept de Business Model au courant de pensée Resource-Based la présente recherche interroge le concept quant à

UFR DE LANGUES, LITTÉRATURES ET CIVILISATIONS ÉTRANGÈRES CENTRE D’ÉTUDES DU TOURISME ET DES INDUSTRIES DE L’ACCUEIL LICENCE PROFESSIONNELLE HÔTELLERIE TOURISME Licence professionnelle Hôtellerie restauration PROJET TUTORÉ La concurrence dans l’hôtellerie de luxe Aurélie MANAUX Année universitaire : 2007 – 2008 Sous la direction de : Éric OLMÉDO Le CÉTIA de l’Université de Toulouse II – Le Mirail n’entend donner aucune approbation, ni improbation dans les projets tutorés et mémoires de recherche

loisirs ou affaires, en raison d’arbitrages de consommation plus restrictifs et d’une compression des dépenses de la part des entreprises. Les nuitées des Français dans l’Hexagone ont ainsi reculé de -2,5% en 20134. Omer Acar Corporate Director Asset Management, Western Europe Katara Hospitality Quelle est votre vision du secteur de l’hôtellerie en France aujourd’hui ? Tout en étant un marché mature, existe-t-il encore des opportunités de croissance, notamment dans le luxe ? La France est le pays de l’hôtellerie