Marché De La Boulangerie Viennoiserie Pâtisserie

Synthèse Comment, grâce à la franchise, Paul arrive-t-il à être une entreprise performante ? Créée en 1889, l’entreprise Paul est une entreprise de boulangerie/sandwicherie qui veut se donner une image traditionnelle. Leurs boulangeries sont reparties en 449 points de vente disposés dans 27 pays. En quoi l’entreprise Paul est-elle performante commercialement ? Nous analyserons dans un premier temps les avantages pour Paul de développer

| |+3,3 |Arrêt de la production de toxines par C. botulinum E |TMC : plats cuisinés, viandes en petites portions et hachées, | | |(poissons) |abats, pâtisseries | |+3 |Fin du risque dû aux bactéries pathogènes et toxicogènes | | |~ +2 à +3 |

Surgèles : (légume plat cuisine, pâtisserie, détente…) * Epices et olives : (épices, olives, condiments…) * Fruits et légumes : (bidon, fruit frais, légume frais, fleur coupée…) * Crèmerie et charcuterie : (yaourt, crème fraiche, lait frais, beure, margarine, fromage, œufs, poisson fumé, cube apéritif, marinade, pâtisserie…) * Boulangerie et pâtisserie : (pain ordinaire, pains spéciaux, viennoiserie, aide pâtisserie, portion individuelle, pâtisserie à partager…) * Fruit secs-condiments :

Analyse de l’entreprise Croustillant Année académique 2009-2010 Table des matières Chapitre 1 : Présentation de l’entreprise 5 1.1 Vandermoortele Bakery 5 1.2 Objet social 5 1.3 Le marché de la boulangerie- pâtisserie 5 1.4 Eléments particuliers du secteur 6 1.5 Emploi 7 1.6 Localisation et situation immobilière 7 1.7 Produits 7 1.8 Equipement informatique en lien avec le contrôle de gestion 8 1.9 Détail du parc machine 8 1.10 Processus de fabrication des produits 9 Chapitre

AIDOUNI Anissa CHEVANSE Yann BOURDOIS Coline 2009/2010 MONZAT Louis PIERRON Laetitia BEHI Valérie Le Marché des Céréales du petit déjeuner Le marché des céréales du petit déjeuner Etat du marché actuel Taille du marché Dans notre société actuelle, 80 % des français prennent un petit déjeuner. Cependant, depuis quelques années, l’évolution du mode de vie des Français, particulièrement en milieu urbain, tend à réduire le temps consacré au petit déjeuner. Une partie

crustacés…) • Surgelés : (Légume plat cuisiné, pâtisserie, détente…) • épices et olives : (Epices, olives, condiments…) • Fruits et légumes : (Bidon, Fruit frais, légume frais, fleur coupée…) • crémerie et charcuterie : (Yaourt, crème fraîche, lait frais, beurre, margarine, fromage, œufs, poisson fumé, cube apéritif, marinade, pâtisserie…) • Boulangerie et pâtisserie : (Pain ordinaire, pains spéciaux, viennoiserie, aide pâtisserie, portion individuelle, pâtisserie à partager…) • Fruits secs-condiments

Guide de Bonnes Pratiques d'Hygiène en Pâtisserie Réalisé par la Confédération Nationale de la Boulangerie et Boulangerie-Pâtisserie Française et par la Confédération Nationale de la Pâtisserie-Confiserie-Chocolaterie-Glacerie de France Validé par décision du 19 décembre 1997 SOMMAIRE – – – – – Editorial de Jean Millet . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 4 Editorial de Jean Cabut . . . . . . . . . . . . . . . . .

M1 Agroalimentaire Etude de marché : les confitures Bocquet Laëtitia Fourquez Alice Roussot Marine Wilst Agathe Morieux Paul Nkabong William I. Wallart 1 2013 - 2014 SOMMAIRE INTRODUCTION ANALYSE DE LA DEMANDE ANALYSE DE L’OFFRE ANALYSE DES ENTREPRISES ANALYSE DES INNOVATIONS RELEVÉS LINÉAIRES CONCLUSION 2 Introduction Les confitures : Incontournable au petit déjeuner Tradition et modernisation Evolution du marché • • • • Dynamisme du marché Les entreprises et les marques Développement

du chaud et du froid LA SAURISSERIE SEGMENTATION • • • • • • • • Poissons fumés Poissons marinés, séchés (harengs, anchois…) Surimi Marinades Soupes Charcuterie de la mer (tarama, rillettes,œufs……) Poissons précuits, à cuire Divers POIDS DU MARCHE 2012 Source: LSA Hors série mars 2013 La majorité des familles sont en baisse en tonnages, néanmoins, arrêté à cette période le C.A progresse de 2,10 % LES OEUFS Source: objectif forme Hélène Crespin diététitienne Source: ITAVI Source:

Rennes-Craon-Angers (D463) et l’axe Nantes-Châteaubriant-Vitré (D178). Son marché de grande renommée du mardi matin rassemble des commerçant et agriculteurs de la région. Les exposants qui sont au nombre de 150 à 200 commerçants réparties sur cinq sites de la ville selon leur spécialité (alimentaires, vêtements, plantes, animaux et autres). Ce marché hebdomadaire est un atout favorable pour Intermarché. Les personnes qui font leur marché et n’y trouve pas leur bonheurs, se dirigent directement vers les commerce