Marché De La Pâtisserie

Remerciement  On tient à remercier -mon groupe et moi- tous ceux qui nous aider à réaliser notre travail de mission de terrain, et à effectuer notre analyse sectorielle du secteur du BVP (Boulangerie Viennoiserie Pâtisserie). Merci à notre encadrant pédagogique Mr Abdrresak HIRI qui nous a fourni les théories et les méthodes de travail dans une mission de terrain, et notre encadrant professionnel Mr Driss ADBELLAOUI qui nous a été de grande aide dans l’analyse

Les principaux concurrents de la patisserie «  Au Croquant » Les patisseries sont des établissements dont l’activité comporte la fabrication à caractère artisanal, associée à la vente au détail, de pâtisseries fraîches. Dans le secteur de la boulangerie-pâtisserie artisanales, la franchise est peu développée. En revanche, elle est nettement plus présente au sein des terminaux de cuisson. Le secteur des boulangeries et boulangeries-pâtisseries est principalement composé d’indépendants. Cependant

ReportLinker Find Industry reports, Company profiles and Market Statistics >> Download this market research report on Reportlinker.com Les perspectives du marché de la boulangerie, viennoiserie, pâtisserie industrielle Published on September 2004 Report Summary La BVP industrielle enregistre une croissance supérieure à celle de la BVP artisanale. La diversité des débouchés commerciaux et les progrès réalisés dans les techniques de fabrication différée, qui profitent du développement

I. Le marché du pain 1.1 Etymologie du mot boulanger/boulangerie Un boulanger signifie homme qui tourne des boules. L’origine de ce mot remontrait au Moyen-âge car les talmeliers (boulanger de l’époque) fabriquaient toujours des petits pains en forme de boule. 1.2 Historique L’histoire du pain commence en –8000 av. J-C. avec les prémisses de l’agriculture. L’activité de boulangerie se développera au cours de l’antiquité pendant la domination des civilisations bordant la mer Méditerranée (égyptienne

l’évolution du marché de la pâtisserie industrielle. (14 points). Caractéristiques principales Le marché de la pâtisserie industrielle se décompose en trois familles : les produits individuels qui représentent 69,4 % des ventes (526 / 758x100), les produits à partager (26,65 % des ventes) et les pains d’épices (3,96 %). Pour 2008, la demande en valeur est de 758 millions d’euros. Le consommateur est de plus en plus en recherche de produits de qualité, de produits authentiques. C’est un marché très atomisé

XII. Différenciation 11 D. CIBLE – IMPLANTATION – ZONE DE CHALLENGE 13 I. Cible 13 II. Zone chalandise et implantation 14 E. ETUDE DE MARCHE 15 I. Etude générale du marché 15 II. Etude de la Demande 18 Questionnaires 18 Analyse de la Demande 20 III. Etude de l’Offre 21 F. ELEMENTS A DETERMINER SUITE A L’ETUDE DE MARCHE 22 I. Fixation des prix 22 Fixation des prix par analyse des clients 22 Fixation des prix par analyse des concurrents 22 II

Cette entreprise commercialise ces produits dans différents pays. La société Brioche Pasquier souhaite conquérir un nouveau marché, celui du marché allemand. C’est pourquoi nous étudierons le marché allemand tant sur le plan général que sur le secteur spécifique de la fabrication industrielle de pâtisseries fraîches. Pour cela nous verrons les principales variables du marché (la demande, l’offre et la réglementation) Fiche d’identité Dénomination sociale | Brioche Pasquier | Statut juridique

caractéristiques du marché · Analyse de l’offre· Analyse de la demande · Impact de l’environnement- PESTEL· Orientation du marchéPrésentation de l’Unité CommercialePrésentation de l’Unité commerciale :· Contexte organisationnel, contexte géographique et local· Contexte commercial Diagnostic externe/ interne et SWOT Partiel Analyse du marché de la Boulangerie-Pâtisserie I- Les caractéristiques du marché : Le marché de la

Analyse de l’entreprise Croustillant Année académique 2009-2010 Table des matières Chapitre 1 : Présentation de l’entreprise 5 1.1 Vandermoortele Bakery 5 1.2 Objet social 5 1.3 Le marché de la boulangerie- pâtisserie 5 1.4 Eléments particuliers du secteur 6 1.5 Emploi 7 1.6 Localisation et situation immobilière 7 1.7 Produits 7 1.8 Equipement informatique en lien avec le contrôle de gestion 8 1.9 Détail du parc machine 8 1.10 Processus de fabrication des produits 9 Chapitre

caractéristiques principales et l’évolution du marché de la pâtisserie industrielle. (14 points). Caractéristiques principales Le marché de la pâtisserie industrielle pèse 758 millions d’euros en 2008. Il se décompose en trois familles de produits : - les produits individuels qui représentent 69,4 % des ventes (526 / 758 à exprimer en %), - les produits à partager (26,65 % des ventes) - et les pains d’épices (3,96 % des ventes). C’est un marché très atomisé (nombreux offreurs et nombreux