Marché De La Pâtisserie

LA PATISSERIE DE LUXE Sommaire I. L’évolution des goûts A) Historique de la pâtisserie de luxe II. Le métier de pâtissier de luxe A) La pâtisserie de luxe en magasin B) La pâtisserie de luxe en restauration III. Pierre Hermé A) Son parcours jusqu’à aujourd’hui 1) Biographie 1) Implantation de la marque B) Le phénomène pierre Hermé 1) Lui et la cuisine 1) Hermé, un roi du marketing ?

moléculaire - La technologie au service d... http://fr.slideshare.net/Christophe_btz/leg3-2012-ladure[05.11.2012 19:55:48] Leg3 2012 ladurée La Brioche Dorée E transformation du luxe Poster un commentaire S'abonner aux commentaires Marché du luxe amérique latine FLUPA UX-Day 2012 - Luxe et e- http://fr.slideshare.net/Christophe_btz/leg3-2012-ladure[05.11.2012 19:55:48] Leg3 2012 ladurée commerce : quelle expérience utilisateur ? par Fr... Leg3 2012 ladurée — Document

ma gne Introduction - Définitions L’exposé présenté dans ces lignes s’intéresse à un groupe de produits qui, partout dans le monde, a largement contribué à accroître la diversité et l’attractivité de l’assortiment des produits de boulangerie-pâtisserie en permettant simultanément une fabrication plus fiable et plus rationnelle : nous allons parler ici des prémixes et mixes. Comme bien d´autres nouveautés proposées dans le secteur alimentaire, les mélanges prêts à l’emploi ont été « inventés »

N° 76 1 - Meunerie La filière farine sur ses gardes. 09-janv-09 Les professionnels se montrent peu sereins quant aux perspectives 2009. Les marchés risquent d'être toujours aussi instables. Les habitudes des consommateurs vont certainement changer face à l'inquiétude ambiante (perspectives financières pessimistes, peur de l'inflation). Leurs préoccupations vont certainement se modifier (l'environnement ne sera plus une priorité). 3362 PETIT MEUNIER (LE) N° 3774 p01 - 2 - Boulangerie

Présentation de l’entreprise Ker Cadélac est une marque bretonne qui fabrique et commercialise des biscuits et gâteaux de tradition familiale. Elle est commercialisée par l'entreprise Pâtisseries Gourmandes, dont le siège social est à Loudéac dans les Côtes d’Amor en Bretagne. le leader de la pâtisserie en Distribution Automatique. la marque est devenue une entreprise dynamique qui emploie plus de 500 personnes avec un chiffre d’affaire annuel de 110 millions d’euros. Les produits phares de

 1) LE MARCHE a) Présentation : Aujourd’hui Le marché des biscuits, biscottes et pâtisseries de conservation est particulièrement vaste. On retrouve en France 369 établissement de production pour 13 538 employés en 2011 Il rassemble un vaste ensemble de produits : Biscuits sucrés et salés, madeleines, crêpes. De nombreuses spécialités régionales sont également proposées, ce qui permet à des sociétés de petite taille de se positionner sur un marché dominé par des grands opérateurs

OUAICHA Ghania Le marché des biscuits apéritifs Cité Scientifique 59655 Villeneuve d'Ascq Cedex Tél. +33 (0) I. Sommaire Analyse de la demande 1. Au niveau international 2. Au niveau national II. Analyse de l’offre au niveau national 1. De tous les biscuits apéritifs 2. Le marché des crackers 3. Les acteurs du marché des crackers 4. Les innovations III. Analyse de certaines entreprises 1. 2. 3. 4. 5. Lu Dr Oetker Traou Mad La Pâtisserie des Flandres L’analyse stratégique du marché des crackers

3 Partie I : Les Canelés Baillardran, un patrimoine Bordelais 4 Fiche signalétique de l’entreprise 4 L’histoire de Baillardran 6 Partie II : Le modèle économique 7 Produit 7 Prix 8 Distribution 10 Promotion 11 Partie III : L’analyse du marché 12 Le marché & Baillardran 12 Analyse de l’environnement 16 Analyse de la concurrence 18 Partie IV : Analyse SWOT 19 Analyse interne 19 Analyse externe 20 Partie V : Analyse financière 21 Partie VI : Recommandations 21 Conclusion 21 Bibliographie

Page 2 1. LE MARCHE ET SON ENVIRONNEMENT 2.1. CONDITIONS D’ENVIRONNEMENT EXPLIQUANT L’APPARITION ET LA CROISSANCE Page 3 1.2. DEMANDE Page 4 * QUANTITATIVE * QUALITATIVE * TABLEAU DE POSITIONNEMENT Page 5 1.3 OFFRE Page 6 2. CARACTERISTIQUES COMMUNES AUX ACTIONS MISE EN PLACE PAR LES INTERVENANTS SUR LE MARCHE 2.1 PRODUITS

d’une pâtisserie en Chine Introduction Nous avons décidé d’implanter une pâtisserie française en Chine, plus précisément à Hangzhou. Cette ville touristique, baptisée le paradis sur terre, est très fréquentée des chinois et des étrangers mais elle est aussi dynamique par son pôle de développement économique. Les chinois étant peu créateur de dessert mais ayant le goût pour nôtre pâtisserie, nous pensons qu’il existe un potentiel. Le but est de garder les bases de la pâtisserie française