Marché De La Pâtisserie

de la SAÉ et de la problématique professionnelle associée :Analyser le contexte de marché dans lequel évolue une offre commerciale simple et le comportement d’achat du client vis-à-vis de cette offre.Problématique professionnelle : Identifier les opportunités et les menaces dans l’environnement d’une organisation. Cet élément constitue le point d’étape préalable nécessaire à toute action sur un marché.Étude de marché d’un bien de grande consommation en B2C – Il s’agira d’analyser le contexte commercial

et gares SNCF (les gares SNCF et aéroports de Paris sont également fréquentés par des personnes de province venant travailler à Paris, d’une part gens pressés, d’autre part possédant un pouvoir d’achat important) - positionnement : pains et pâtisseries traditionnels de qualité (figure sous le logo PAUL : Maison de Qualité) - priorité du mix : PAUL base essentiellement sa stratégie sur ses produits mais aussi sur la distribution avec la prise en compte de la qualité de l’emplacement des magasins

 En cas d'échec ou de faillite : protection de nos biens personnels (gérants,..). Structure de l’entreprise : Description détaillée du produit : - café avec des prix moyens : cafés et thés au goût différents, en accompagnement pâtisseries et gâteaux.  Ouvert tôt le matin et fermant tard le soir, avec un service à emporter sans devoir entrer dans le café : dès 6h30 : à emporter, journée + w-e : 8h00-22h00.  Service pour repas du midi offrant différentes spécialités froides

qui permet d’avoir une gamme de cafés finalement assez large. Starbucks est spécialisé dans le café, et s’est pour l’instant globalement refusé à faire de la restauration, donc à une gamme de produits dégustatifs très limitée (seulement quelques pâtisseries), et encore centrée autour du café. Le but des boutiques Starbucks est à l’origine de proposer à ses clients des lieux personnels, dans lesquels ils se sentiront bien (on parle de « 3e lieu » : celui en plus de son domicile et de son lieu de travail)

qui permet d’avoir une gamme de cafés finalement assez large. Starbucks est spécialisé dans le café, et s’est pour l’instant globalement refusé à faire de la restauration, donc à une gamme de produits dégustatifs très limitée (seulement quelques pâtisseries), et encore centrée autour du café. Le but des boutiques Starbucks est à l’origine de proposer à ses clients des lieux personnels, dans lesquels ils se sentiront bien (on parle de « 3e lieu » : celui en plus de son domicile et de son lieu de travail)

FICHE MARCHÉ Le marché des produits surgelés en Allemagne Une consommation toujours en hausse Le goût des Allemands pour les produits surgelés reste inchangé : la consommation annuelle per capita est passée de 40,2 kg en 2010 à 40,4 kg en 2011 et de 82 kg à 82,4 kg par foyer. La branche des produits surgelés affiche une 1 stabilité inébranlable depuis plusieurs années (CA +0,8% et 3,31 M t). Le Deutsches Tiefkühlinstitut (dti) prévoit pour 2012 une consommation per capita de 40,8 kg (+1%)

pommes parisiennes *  Découpoir *  Écumoire *   Épluche-pommes *  Essoreuse *  Feuille de cuisson siliconé *  Films et papiers *  Grille | *  Louche *  Mandoline *  Mixer *  Moules à pâtisserie *  Moulin à légumes *  Passoire *  Pique-vite *  Plaque à pâtisserie *  Poche à douille et ses douilles *  Rouleau *   Siphon *  Tamis *  Tampon à récurer *  Thermomètre électronique | Balance Elle permet de tout peser, même de petites quantités, 10/20 grammes

d’entreprise Afin de connaître les tendances du marché de l’agroalimentaire au niveau de l’identité visuelle des entreprises, nous avons sélectionné trois logos d’entreprises différentes : * Le Guillou : biscuiterie bretonne * Les abeilles d’Hélène : entreprise apicole biologique * L’Epi d’Or : un fabricant et grossiste en pâtisserie 1. Le Guillou Le Guillou est une entreprise bretonne spécialisée dans la confection de pâtisseries. En confectionnant ses produits à partir de beurre

ouvre un deuxième magasin, avenue des Champs-Elysées, sa vitrine mondiale, puis d'autres à Paris et passe les frontières en 2005. « Les Holder ont calqué leur stratégie sur celle du luxe, analyse Gaëlle Derome, du cabinet Dia-Mart. Ils gèrent leur pâtisserie comme une maison de haute couture. » Prenez les assortiments. Comme dans la mode, Ladurée travaille deux collections par an, pour accompagner ses classiques chocolat ou caramel-beurre salé : quatre macarons printemps-été aux goûts fruités et légers

stocks en France sont en effet moins importants que l'an dernier. Toutes céréales confondues, ils s'élèvent à 23,32 millions de tonnes, soit 5% de moins qu'en 2010. «Nous sommes dans une situation de marché tendue mais en aucun cas dans une situation de pénurie», tempère Xavier Rousselin, responsable du marché des céréales chez France­AgriMer. Mais l'inquiétude demeure sur la fin de la campagne, en juin. La France avait vendu fin décembre plus de 7 millions de tonnes de blé vers les pays tiers sur