Marché De La Pâtisserie

Enjalbal Delphine Malé Fanny Dubois Bertrand 2003/04 SOMMAIRE I. Ferrero France : pour chaque moment, un produit Ferrero : ................................... 5 A. Marché de la pâte à tartiner :........................................................................................ 6 B. Marché des pâtisseries individuelles :........................................................................... 6 1. Kinder Délice : ...................................................................

Des baguettes de campagne, et des baguettes du chef, traditionnelles. o Du pain comme les bâtons de berger, et des pains de campagne. o Des pains au chocolat, croissants, «  croix de Berny », tartes, flans, gâteaux et autres pâtisseries. o Des sandwichs et des viennoiseries. o Pains de mie, pain d’épice, pains aux céréales. II. Les techniques et matériels utilisés Les techniques Pour faire des baguettes ou

d’investissement Après avoir identifié la liste de nos besoins en ressources matérielles, nous avons contacté plusieurs fournisseurs. Grâce à l’avènement des NTIC (Nouvelles Technologies de l’Information et Communication) et tout particulièrement le marché du e-commerce (Internet). Cela nous a permis de réaliser un gain de temps important afin de pouvoir choisir les fournisseurs les plus intéressants tant en termes de qualité que de prix. Ce tableau regroupe l’ensemble des investissements nécessaires

La marche en avant : un principe absolu pour éviter les contaminations L'image est connue, elle sert souvent dans les dessins animés, et toute une séquence du film « L'aile ou la cuisse » repose sur elle : un tapis roulant introduit un cochon dans une usine et le fait ressortir à l'autre bout sous forme de saucisses, boudins, jambons, etc. L'aspect humoristique est évidemment lié à la progression inéluctable et au raccourci du processus de transformation. Ce que l'on sait moins, c'est que cette

et gares SNCF (les gares SNCF et aéroports de Paris sont également fréquentés par des personnes de province venant travailler à Paris, d’une part gens pressés, d’autre part possédant un pouvoir d’achat important) * positionnement : pains et pâtisseries traditionnels de qualité (figure sous le logo PAUL : Maison de Qualité) * priorité du mix : PAUL base essentiellement sa stratégie sur ses produits mais aussi sur la distribution avec la prise en compte de la qualité de l’emplacement des magasins

a. Matrice création de valeur : Le risque de Mission  Etape 1 : Repérage du potentiel, redessiner les frontières 1. Explorer les possibilités alternatives présentes sur le marché - trouver de nouvelles cibles : l’alimentation bio, halal, « convenience-food » - délaisser progressivement le B-to-C (GMS) pour mieux se concentrer sur le B-to-B (restauration) - créer un point de vente direct pour effectuer une approche B-to-C de proximité - fournir ses produits et/ou ses prestations de service dans

Les boulangers et les professionnels associés au monde de la boulangerie artisanale Les artisans boulangers et les salariés de la boulangerie artisanale. ― 32 724 entreprises, employant 135 700 salariés, représentent l’activité de boulangerie-pâtisserie artisanale en France. Les trois-quarts d’entre elles emploient des salariés et la quasi-totalité (98 %) sont de très petites entreprises de moins de 20 salariés. Les effectifs salariés comptent à part égale des hommes et des femmes. 91 % des

Page 10 IV. Fiches bilan Page 11 PARTIE I / Descriptif de l’unité commerciale CONTEXTE GEOGRAPHIQUE 1. Présentation de la zone de chalandise Le Fournil du Roy est un commerce indépendant associé spécialisé en boulangerie pâtisserie situé au centre-ville d’Hyères en face du Lycée Jean Aicard ouvert depuis le 01/10/2011. La ville d’Hyères située dans le Var se compose de 51 400 habitants environ. C’est un commerce idéalement située étant donné qu’il est proche des arrêts

minérales principalement contenues dans les sons.Classification des farines par type Types |   Taux Cendres   | Humidité | Taux moyend'extraction |    Utilisation   | 45 |   moyen:0,50 |   15,5 |     67 | Pâtisserie | 55 | de 0,50 à 0,60 |   15,5 |     75 | Pain ordinaire | 65 | de 0,62 à 0,75 |   15,5 |     78 | Pains spéciaux | 80 | de 0,75 à 0,90 |   15,5 |   80-85 | Pains spéciaux |

l'Hermitage, - Site Albéric Guironnet, le site historique de l'entreprise, en plein centre-ville de Tain l'Hermitage. Installation spécial : - 4 Ecoles du Grand Chocolat qui forme des professionnels et gourmets à l'utilisation du chocolat en Pâtisserie (Tain, Tokyo, Paris-Versailles, New York), - Une boutique à Tain l'Hermitage, - La Cité du Chocolat à Tain l'Hermitage. Moyens d’aide à la production et contrôle : - VALRHONA est en contact direct avec le planteur : vérification de la qualité