Marché De La Pâtisserie

1 Partie 1: Revue bibliographique I)- Historique du secteur de la biscuiterie ………………………………………..4 1)- Biscuit……………………………………………………………………….….4 2)- Gaufrette………………………………………………………………………..5 3)- Pâtisserie………………………………………………………………………..6 II)- Présentation de BIMO…………………………………………………………7 1)- Présentation de ONA…………………………………………………………...7 2)- Historique de BIMO…………………………………………………………....8 3)- L'unité industrielle BIMO………………………………………………...…….9

tels que le vin, les épices, les huiles, les thés, le miel et surtout les pâtisseries, qui sont propres à cette culture et reconnues dans le monde entier. Les pâtisseries seront préparées tout les deux jours par le chef cuisinier et seront présentées du coté de l’épicerie fine. L’épicerie fine ouvrira à 10h ce qui permettra aux clients d’acheter nos produits ainsi que de boire un thé sur place en dégustant les pâtisseries. Le bar à vin quant a lui, ouvrira à 18H en même temps que la cuisine. Notre

Chiffres-clés 2012 1. Le Marché français des Industries de la Biscuiterie et des gâteaux (1) 2012 1 963 millions € 448 400 tonnes Valeur * (chiffre d’affaires HT) Tonnage 2011 1 932 millions € 455 600 tonnes 2010 2 000 millions € 460 800 tonnes (1) Total des ventes France des entreprises du secteur = Fabrications – exportations + importations (Source : Fabricants de Biscuits & Gâteaux de France d’après enquête auprès des adhérents et non adhérents) Les principaux circuits

décisions pour arriver à les positionner * Se fait en 3 étapes : l’analyse du marché (la structure de l’entreprise), l’action de l’entreprise sur un marché, synthèse de la phase d’analyse * Un marché a une structure (taille, positions concurrentielles, comportements de consommation) et des acteurs (influences=macroenvironnement, demande, offre) * La matrice de Porter sert à analyser les parts de marché des concurrents * Phase de décision : comment je vais décider opérationnellement

qui permet d’avoir une gamme de cafés finalement assez large. Starbucks est spécialisé dans le café, et s’est pour l’instant globalement refusé à faire de la restauration, donc à une gamme de produits dégustatifs très limitée (seulement quelques pâtisseries), et encore centrée autour du café. Le but des boutiques Starbucks est à l’origine de proposer à ses clients des lieux personnels, dans lesquels ils se sentiront bien (on parle de « 3e lieu » : celui en plus de son domicile et de son lieu de

dirigée par une seule personne, et est inscrite au registre du commerce et des sociétés. Son siège social se situe au 26 rue de la république à Mainvilliers. Cette société, est spécialisée dans le secteur tertiaire avec pour activité la boulangerie/pâtisserie. Son champs d’action géographique s’établie dans l’agglomération Mainvilloise et Chartraine. Le numéro de Siret de l’entreprise est : 42085970400025. L’entreprise possède différentes ressources : -Ressources financières : L’entreprise

des semences potagères. Tous ces secteurs sont répartis sur plusieurs pays au travers l’Amérique, l’Europe, et l’Asie entre autre. On peut citer parmi elles : Brossard en France qui s’occupent de la boulangerie-pâtisserie Jacquet en Belgique qui s’occupent également de la boulangerie-pâtisserie LG Seeds aux Etats-Unis qui s’occupent des semences de grandes cultures. Biofilia en France à Lyon qui s’occupent des produits de jardin. Biolice en France à Rion qui s’occupent des ingrédients céréaliers. CNOS

d’AKPAKPA (immeuble en face du lavage Synapostel) 2) Le centre d’AIDJEDO 1et 2 (centre socioculturel d’AIDJEDO) 3) Le centre de CALAVI (rue pavé SOS) 4) Le centre de GODOMEY (Von en face du marché Fignonhou) 5) Le centre de PORTO-NOVO 1 et 2(catchi en face du portail camps 2) 6) Le centre de PAHOU (immeuble situé dans la rue avant les rails en venant de Cotonou) 7) Le centre de BOHICON

de la pâtisserie ou de la restauration. Diminution des produits saisonniers Jetons quand même un regard froid sur les statistiques. D’après l’Icco (Organisation internationale du cacao), la récession a fait plonger la consommation mondiale de cacao de 6,6 % en 2008-2009. Elle a sérieusement fait diminuer les « broyages de fèves », en Europe (voir graphique). Barry Callebaut, premier fournisseur européen en produits de cacao, fait état, pour son exercice bouclé au 31 août, d’un marché mondial

téléviseurs avec 10 chaînes et un réseau WIFI. * Deux (2) restaurants : * Oasis ; * Ylang Ylang ; * une salle de massage et un bain de vapeur (service SPA) ; * une piscine et un fitness ; * une salle de réunion ; * une pâtisserie glace ; * un bar et un salon de thé. Sur le même bâtiment, une banque BFV SG est disponible avec un guichet automatique et une salle de jeu et de machine à sous (CASINO). Chapitre II : STRUCTURE ET ORGANISATION DE L’ENTREPRISE 1. Présentation