Marché Du Foie Gras En France

Marketing Stratégique Etude de cas : Le Foie Gras ------------------------------------------------- Sommaire Dossier 1 : Diagnostic externe et interne Diagnostic externe…………………………………………………………………………………………… 3 Diagnostic interne……………………………………………………………………………………………..6 Note succincte…………………………………………………………………………………………………..8 Dossier 2 : Produit Méthodologie de lancement d’un produit…………………………………………………………9 Choix du circuit de distribution…………………………………………………………………………11 L’emballage………………………………………………………………………………………………………12

SITUATION DE LA PRODUCTION ET DU MARCHE DU FOIE GRAS 1. EN 2013 ET AU PREMIER SEMESTRE 2014 : DEGRADATION PROGRESSIVE DES COURS DES CEREALES ET DU SOJA Après une année 2013 en recul par rapport à 2012 sur les prix des céréales (moyennes annuelles à 212,85 €/tonne pour le blé et 210,48 €/tonne pour le maïs), le premier trimestre 2014 montre une continuité sur les prix affichés fin 2013. Le blé amorçait cependant un repli dès mai 2014 en raison d’une météo clémente et des bonnes perspectives de récolte

Aujourd’hui en France... • 20 400 tonnes de foie gras, 76% de la production mondiale Nombre de canards : • accouvage : 45 778 000 canetons mâles à gaver dont 45 011 000 canetons mulards (France et export), autant de canetons femelles éliminés • mises en place [pour les gaver] : 39 190 258 canetons mulards mâles en France • âge de mise au gavage : 80 jours • durée du gavage : 10 à 12 jours • cages individuelles : 75 % • abattage : 34 469 000 canards gras abattus en France Nombres d’oies : • accouvage

une entreprise familiale implantée à Mont de Marsan. Son activité consiste à produire et commercialiser du foie gras et des plats cuisinés, spécialités gastronomiques du Sud-Ouest. Au début des années 90, l’entreprise a connu une croissance forte et régulière de l’ordre de 20% en moyenne. Depuis 1995, la croissance ralentit et Mr Bartel s’interroge sur les possibilités d’élargir son marché, jusqu’alors exclusivement français, à l’Union Européenne. Question 1 Modifications de l’environnement

Analyse des marchés Carman Cemal Russo Camille Hertzog François Thomann Elodie Plan Introduction 1. L’offre sur les différents marchés 1.1. Le marché du foie gras 1.2. Le marché des légumes 1.3. Le marché des produits surgelés 1.4. Le marché des apéritifs 2. Notre marché 2.1. Positionnement du produit 2.2. La segmentation des marchés 2.3. SWOT 2.4. Analyse de porter 3. La demande 3.1. Le marché du foie gras 3.2. Le marché des légumes 3.3. Le marché des produits surgelés 3.4. Le marché des apéritifs

 Le marché du foie gras aux Etats-Unis Analyse des sources Sites Internet Année et fiabilité Pertinence pour notre recherche Notoriété Ubifrance Remises à jour régulières. Organisation reconnue donc fiable Informations utiles sur les droits de douanes, et informations diverses sur les Etats-Unis Reconnu Cartographie ISEMAR Carte sur l’année 2007, mais site fiable Fournir des cartes Reconnu Marine Exchange of South California Remises à jour régulières, fiabilité

la production et la commercialisation de foie gras. Ces ventes se font notamment par correspondance, 50% du Chiffre d’affaire, et dans des boutiques propres ou franchise qui réalise 40% du Chiffre d’affaire. Il faut savoir que le foie gras est un produit alimentaire de luxe qui partage ce créneau avec le saumon fumé et le caviar. Le secteur des produits alimentaires de luxe est dominé par 6 ou 7 entreprises de taille moyenne, qui partage 50% du marché. Ce secteur a connu des changements, notamment

mailto:maud.damperat@univ-lyon2.fr2022/2023 – Licence 1 – UFR SEG Responsable du cours : maud.damperat@univ-lyon2.fr 2 INTRODUCTION A LA GESTION TD4 – MARCHE ET ETUDE DE MARCHE CAS #4 SOIGNON LSA, no. 2687 Le dossier, jeudi 17 février 2022 653 mots, p. 22,23 Trois méthodes pour dynamiser le rayon fromage Porteur et très dynamique, le marché du fromage fait partie des catégories les plus importantes des PGC en chiffre d'affaires. Pour continuer à faire progresser les ventes et susciter les

importation et exportation de foie gras crue Les volumes échangés ont baissé en 2008. Les importations de foie gras cru se sont repliées de 13 %, notamment en raison du fort recul des achats de foie gras de canard, alors que les achats de foie gras d’oie se développaient  à partir de juin. Pour la première fois en 10 ans, les exportations de foie gras crus ont reculé en 2008 de 11 %. Véritable variable d’ajustement du marché français, les achats extérieurs de foie gras cru oscillent depuis les 10

FOIE GRAS Introduction Certains oiseaux migrateurs possèdent la faculté de stocker des graisses afin d'emmagasiner suffisamment d'énergie pour pouvoir voler sur de longues distances. En créant une surcharge graisseuse du foie par une alimentation très énergétique sur une courte période (une quinzaine de jours en moyenne), le gavage reproduit à l'identique cette faculté naturelle. Il a été prouvé que, d'une part, l'engraissement du foie est totalement réversible (ENSA et ENV Toulouse, Lycée Agricole